La confiture de fraises et de rhubarbe est une délicieuse variante de la confiture de fraises classique. Une recette classique de confiture ne se démode jamais et a un goût tellement meilleur que les confitures achetées en magasin. Cette recette a été présentée pour la première fois dans le Woman’s Weekly en 1936, vous savez donc que c’est un classique qui a traversé les années. Cette confiture de fraises et de rhubarbe se conserve jusqu’à 6 mois, vous pouvez donc en faire une grande quantité et la conserver pour avoir toujours une délicieuse tartinade pour vos toasts du matin. Vous pouvez également utiliser cette confiture de baies dans des recettes telles que la classique éponge Victoria, ou même des petites tartes à la confiture, parfaites à réaliser avec les enfants. Bien sûr, cette confiture est également délicieuse étalée sur des scones, un must si vous recevez des amis pour le thé de l’après-midi. Faire sa propre confiture est un excellent moyen d’offrir des cadeaux faits maison à des amis ou à des membres de la famille. Pour faire cette délicieuse confiture de fraises et de rhubarbe, vous devrez passer 15 minutes à la préparer et 30 minutes à la cuire. C’est une recette de confiture très simple et facile à réaliser, et vous pouvez même faire participer les enfants. Nous vous promettons que vous allez adorer avoir votre propre confiture de baies !
Ingrédients
- 500g (1lb) de rhubarbe, lavée et taillée poids
- 500g (1lb) de fraises, équeutées poids
- 900g (2lb) de sucre cristallisé
- Jus de ½ citron
- 4 pots à confiture de taille moyenne, stérilisés et chauffés
- Disques de cire et couvercles en cellophane
Méthode
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Coupez la rhubarbe en petites longueurs et mettez-la dans une casserole à conserves ou une grande, poêle forte avec les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire lentement jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps pour que le mélange ne colle pas. Faites bouillir jusqu’à ce que la gelée se transforme en gelée lorsqu’elle est froide (retirez la casserole du feu. Pour tester qu’elle est prise, mettez ½ cuillère à café sur une assiette très froide et laissez-la pendant une minute. Ensuite, poussez-la avec votre doigt ; si elle se plisse, la confiture est prise. Si elle reste liquide, continuez à la faire bouillir et testez-la après quelques minutes supplémentaires.)
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Laissez la confiture pendant 10 minutes, écumez-la, puis mettez-la en pot pendant qu’elle est encore chaude. Mettez un disque de cire sur le dessus, puis un couvercle de cellophane et étiquetez. Conservez le produit dans un endroit frais et sec – il se conservera pendant 6 mois. Servez-la avec des scones et des filets de crème clotted.
Conseil pour faire de la confiture de fraises et de rhubarbe
Pestez les fruits après les avoir préparés.
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