A jó holland kemencék már évszázadok óta generációról generációra öröklődnek. Ha Ön jól fűszerezi és karbantartja öntöttvas holland sütőjét, Ön is családi örökségként őrizheti meg.
Mostanában néhány holland sütő öntöttvasát előfűszerezve szállítják. Ebben az esetben érdemes még ellenőrizni a fűszerezést, és megnézni, hogy szép fekete patinája van-e, és nincsenek-e rajta göröngyök vagy hibák. Ha tetszik, akkor nem kell újra fűszerezni. Átugorhat a holland sütő karbantartásához.
Ha nincs előfűszerezve, az első dolog, amit észre fog venni, hogy az új holland sütőjét vastag viaszréteggel fogja bevonni. Ezt a gyárban vitték fel, hogy biztosítsák, hogy rozsdamentes sütőt kapjon. Mielőtt befűszerezné a sütőjét, ellenőrizze, hogy nincsenek-e repedések vagy szabálytalanságok, amelyek az öntés során keletkezhettek. Mindenképpen ellenőrizze a fedelet is. Ha göcsöket talál, azokat reszeléssel vagy csiszolással el kell távolítani. A fedélnek is jól kell illeszkednie az üsthöz.
Amikor ellenőrizte a kemencét, készen áll a szállítási vagy tárolási viasz eltávolítására. Ez történhet beltéren vagy kültéren, de ne feledje, hogy a viasz eltávolítása és az öntöttvas fűszerezése során egy kis füst keletkezik. A hőmérséklet megbízható szabályozhatósága miatt ezeket a lépéseket inkább beltérben, nyitott ablakok mellett végezzük el.
Béleljünk ki egy sütőlapot fóliával, és helyezzük a sütő alsó rácsára. Állítsa be a sütőt 350º-ra. Helyezze az öntöttvasat a sütőbe arccal lefelé a felső rácsra. A forró viaszcseppek a sütőlapon fognak landolni. Ugyanezt a folyamatot kell elvégezni a fedővel is. Valószínűleg ismét észrevesz majd némi füstöt az öntöttvasból. Ez várható. Amint a füstölés megszűnik, tudni fogja, hogy az öntöttvas készen áll a fűszerezésre. Vegye ki az üstöt és a fedelet a sütőből, és hagyja egy kicsit kihűlni, mielőtt szappannal és vízzel alaposan kimossa. Ez lesz az egyetlen alkalom, amikor valóban szappant kell használnia. Ha a kemence teljesen megszáradt és egy kicsit lehűlt, akkor készen áll a fűszerezésre.
