Hányszor gondolsz a májadra, miközben leülsz vacsorázni? Hacsak az orvosod nem mondta kifejezetten, hogy már diagnosztizáltak nálad valamilyen májproblémát – például epebaj, májzsugor, zsírmájbetegség, hemokromatózis, hepatitis C vagy Wilson-kór -, a legtöbbünk nem gondol túl gyakran a májunkra. Bár lehet, hogy ha már részt vettünk tivornyázásban, akkor elpofázunk egy viccet arról, hogy egy sör a májunk rovására megy.
Mégis a májunk döntő szerepet játszik a testfunkciók szabályozásában. A máj szabályozza az anyagcserét, átalakítja a táplálékból kapott tápanyagokat olyan anyagokká, amelyeket a szervezet vagy felhasznál, vagy elraktároz, hogy később felhasználhassa. A máj felelős a mérgező anyagok kezeléséért is – vagy gondoskodik arról, hogy azok felszabaduljanak, vagy valami jobbá alakuljanak át.
Ha következetesen a májad szempontjából legrosszabb ételeket fogyasztasz (és a legrosszabb italokat iszod), az egészséged romolhat.
Ha diagnosztizált májproblémád van, vagy aggódsz, hogy az étrendeddel potenciális kárt okozol a májadnak, ez az a 11 legjobb étel, amelyet kerülj (vagy fogyassz mértékkel) a májad érdekében. (És hogy biztosan mindent megtegyen a legegészségesebb ételek elkészítéséért, itt van minden idők 21 legjobb egészséges főzési tippje.)
A zsíros ételek – mindenféle – nem tesznek jót a májának. A máj felelős a zsírok lebontásáért, energiává alakításáért, így a túl sok zsíros étel túlterhelheti a májat. Ez zsírmájbetegség kialakulásához is vezethet, ami a zsír felhalmozódását jelenti a májsejtekben. A sült krumpli rendszeres fogyasztása, amely magas telített zsírtartalmú, hozzájárulhat ehhez a problémához, de hosszú távon gyulladást is eredményezhet. A gyulladásról ismert, hogy a májban hegszövet képződik, ami a májzsugornak nevezett szövődmény.
Ahelyett, hogy a sült krumpliért nyúlna, iktasson be több rostot az étrendjébe. Egy csésze áfonya közel 4 gramm rostot biztosít, és ezt a gyümölcsöt összefüggésbe hozták a máj krónikus károsodásának csökkentésével is.
Peperoni
A telített zsír az egyik legrosszabb dolog a mája számára, és mivel a feldolgozott húsok, például a pepperoni, általában magas telített zsírtartalmúak, a legjobb, ha távol tartja magát a csemegehúsoktól. Azonban különösen a pepperonit érdemes elkerülni. A pepperoni a magas telített zsírtartalom egyik legrosszabb elkövetője – 100 grammonként körülbelül 17,7 gramm telített zsírral (89% DV).
A Zsíros Máj Alapítvány szerint a telített zsír “anyagcsere szempontjából károsabb” a májra, mint más zsírok. A pepperoni vagy más pácolt húsok fogyasztása helyett próbáljon ki egy kiadós tál zabpelyhet, amely valóban visszafordíthatja a zsírmájbetegség hatásait.
Sajtburger
A sajtburgernek rossz híre van a magas telített zsírtartalmáról, ami az American Heart Association szerint leginkább állati eredetű termékekben és olajokban található, és végső soron növelheti a szívbetegség és a stroke kockázatát. Egyes gyorséttermi hamburgerek akár 16 gramm telített zsírt is tartalmazhatnak, ezért hacsak nem maga készíti vagy főzi a hamburgerét, érdemes elkerülni őket.
A zöldségek kiadós rostforrások, és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak telített zsírt, így tökéletes ételválasztás, ha a májára gondol. Sőt, a brokkoliban és más keresztesvirágú zöldségekben található természetes vegyületet – az indol nevű vegyületet – összefüggésbe hozták a nem alkoholos zsírmájbetegség elleni küzdelemmel.
Még több hasznos tippet keres? Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy naponta kapjon recepteket és ételhíreket a postaládájába!
Habtejszínhab
Szomorúan közlöm, de a tejszínhab nem sok mindenre jó. Tudod, kivéve a finom, cukros ízét. De ha a tejszínhabot egészségügyi szempontból nézzük, egyáltalán nem sok – vagy igazából semmi – előnye sincs.
A tejszínhab rengeteg kalóriát, cukrot, zsírt és telített zsírt tartalmaz – körülbelül 23,2 grammot egy csésze tejszínben. Mint a listán szereplő összes többi magas telített zsírtartalmú ételhez hasonlóan, a mája érdekében kerülje a desszertek és a Starbucks italok tejszínhabbal való felturbózását.
Alkohol
A máj felelős a méreganyagok, például az alkohol kiszűréséért. Hogyan árthat tehát az alkohol a májnak, ha a máj kiszűri? Nos, a Nebraska Medicine szerint néhány májsejt minden egyes alkoholszűrésnél elpusztul. Különösen, ha hosszú időn keresztül sokat iszol, a májszövet súlyos (és maradandó) károsodását eredményezheti.
Mégis van egy jó hír, ha kávéivó vagy. A Reuters beszámolója szerint napi két csésze kávé elfogyasztása a májzsugor kialakulásának alacsonyabb kockázatával jár együtt. Sőt, 44%-kal alacsonyabb a kockázat.
A Reuters arról is beszámol, hogy a napi több kávéfogyasztás nem csak a kockázatot csökkenti, hanem az a két plusz csésze visszafordíthatja az alkohol által már okozott májkárosodást is. Na, ez egy nyomós ok arra, hogy két extra csésze Joe után nyúljunk!
Vaj
A legtöbb állati termékhez és melléktermékhez hasonlóan a tejtermékek is súlyosbíthatják a májproblémákat. Sajnos ebbe a körbe tartozik a vaj is.
A vaj nemcsak tejterméknek minősül, hanem magas telített zsírtartalmú zsírokat is tartalmaz. A vajjal való főzés helyett próbálja meg olívaolajjal helyettesíteni, amely magas omega-3 zsírsavtartalmú, és amelyről megállapították, hogy csökkenti a májenzimek szintjét. Az olívaolaj segíthet a súlykontrollban és a fogyásban is.
Végtelen tej
Egy csésze teljes tej körülbelül 9,1 gramm telített zsírt tartalmaz, ami nem ideális egy májára gondolkodó ember számára. De a tej általánosságban nem egy teljes kiiktatás, no-go. Az alacsony zsírtartalmú, tejsavófehérjében gazdag tejtermékek kulcsfontosságúak lehetnek a máj jövőbeni károsodásának elkerülése érdekében.
A teljes tej fogyasztása helyett próbáljon meg alacsony zsírtartalmú változatra váltani, vagy térjen át a teára. A zöld tea az egyik legjótékonyabb ital, amit ihatsz – a májad és az általános egészséged szempontjából is. A zöld tea rendszeres fogyasztása bizonyítottan javítja a máj egészségét jelző vérmarkereket.
Olajok
Sok növényi alapú olaj, bár “egészségesnek” hangzik, mert növényi alapú, valójában magas a telített zsírtartalma. Ezek közé tartozik a pálmamagolaj, a kókuszolaj, a kakaóvaj és a marhafaggyú.
Kutatások szerint az avokádóban található bizonyos vegyi anyagok leküzdik és lelassítják az esetleges májkárosodást. Bár a Science Daily által közzétett tanulmány a teljes, friss avokádóra vonatkozik, lehetséges, hogy az avokádóolajjal való főzés értelmesebb alternatívája lehet a pálma- és kókuszolajoknak.
Jégkrém
Ténylegesen minden olyan desszertet kerülni kell a mája érdekében, amely magas cukortartalmú. A legtöbb fagylalt azonban ½ pohárban 92% DV-t tartalmaz. Ha májproblémái vannak, nem engedheti meg magának ezt a telített zsírsavtartalmat.
Más desszertek, amelyeket kerülnie kell, a tortamáz és természetesen minden olyan desszert, amelyben a fent említett tejszínhab található.
Leves
Nem arról van szó, hogy minden leves ártalmas. De sok leves, amelynek hosszú ideig eltartható a konzervdobozban, hajlamos kirívó mennyiségű nátriumot tartalmazni, és a magas nátriumbevitel közvetlenül összefügg a májproblémákkal.
A túl sok sót tartalmazó ételek, például a feldolgozott és csomagolt levesek fogyasztása fibrózishoz vezethet, ami a máj hegesedéséhez vezethet. A levesek csábítóak lehetnek, mert “könnyű” zöldségforrást jelenthetnek, de jobban jársz, ha inkább friss zöldségeket választasz, mint konzerv zöldségeket vagy zöldségalapú, csomagolt leveseket.
Ricotta sajt
A sajt általában nem a legjobb ételválasztás a májad számára, de valójában a ricotta sajt az, ami szöget üt a koporsóba. A csészénként 10,3 gramm telített zsírsavval a ricotta sajtot tényleg kerülni kell mindenkinek, akinek májproblémái vannak.
