Nemrég Khajurahóba utaztam, és egy helyi család látott vendégül. Az utazás több szempontból is hihetetlen volt, bepillantást engedett örökségünk szépségébe és kulturális mélységébe. De az 5 éves lányom számára az utazás fénypontja az volt, amikor a vendéglátóink egy nagy zacskó sült makhanát csomagoltak neki, hogy együtt rágcsálhassa, amikor a Panna Nemzeti Parkban tigrisszafarin voltunk. Imádta a ropogós és sós finomságot, és el volt ragadtatva, hogy én (aki mérföldekre távol tartom őt az egészségtelen ételektől és a feldolgozott finomságoktól) megengedtem neki, hogy elkényeztesse magát. Lényegében ez a makhanák szépsége – Az, hogy finomak, gazdaságosak, könnyen elkészíthetők, mégis egészségesek és egészségesek. Ez is alulértékelt, mivel a makhanák előnyei bőségesek. Abban a lelkesedésünkben, hogy követjük a nyugati világot, és örömünket leljük a szupermarketek folyosóin való sétálásban, valahol megfeledkeztünk a feldolgozott élelmiszerek káros hatásairól. Pedig csak be kellett volna kukkantanunk nagymamánk kamrájába, és egy rég elfeledett kincsesbányára bukkantunk volna. Szerencsére azzal, hogy az emberek egyre egészségtudatosabbak és tudatosabbak abban, hogy mi tesz jót nekik, elindult egy mozgalom (úgymond), amelyet leginkább úgy lehetne nevezni, hogy “Vissza a gyökerekhez”. Ezt a mozgalmat úgy lehet a legegyszerűbben leírni, hogy amikor a konyhában vásárolsz, kerüld el, hogy olyan dolgokat vegyél, amelyeket a nagymamád sem ismerne fel. Egyszerű.
(Olvassa el azt is, hogy: “A nagymamád nem fogadja el a nagymamádat.”) Makhanas a fogyáshoz: Így fogyasszon rókadiót a fogyáshoz)
Tudta?A makhanas, más néven rókadió vagy lótuszmag, az Euryale Fox nevű növényből származik, amely Kelet-Ázsiában a vizes élőhelyek vagy tavak állóvizében nő. A kínai gyógyászatban már 3000 éve használják, és fontos helyet foglalnak el az Ayurveda tudományában is.
A Phool Makhana közelebbi hazájában, Indiában a vallási szertartásokban is jelentőséggel bír, és a Navratri és más alkalmakkor készített népszerű “böjti” étel.
A Makhanas egészségügyi előnyei: (Image Credit: PS Anand/www.foodiye.com)
Itt van néhány előnye a makhanának (rókadió)
1) Alacsony a koleszterin-, zsír- és nátriumtartalma. Ez teszi őket ideális nassolnivalóvá az étkezések közötti éhségérzet csillapítására.2) Magas magnézium- és alacsony nátriumtartalmuk miatt előnyösek a magas vérnyomásban, szívbetegségekben és elhízásban szenvedők számára.
3) A makhanák alacsony glikémiás indexük miatt cukorbetegek számára is ajánlottak.4) Egy ezekben a magvakban található öregedésgátló enzim állítólag segít helyreállítani a sérült fehérjéket.5) Emellett a kávéban is jelen lévő kaempferol nevű természetes flavonoid jelenléte segít megelőzni a gyulladást és az öregedést6.) Az ayurvédikus hiedelmek szerint a rókadió összehúzó tulajdonságai jótékonyan hatnak a vesékre.
7) A makhanák gluténmentesek, fehérjében gazdagok és magas szénhidráttartalmúak.8) Alacsony a kalóriatartalmuk, így ideális rágcsálnivaló a fogyáshoz.9) Az ayurvédikus és az unani gyógyászat szerint afrodiziákumként tartják számon.
Hogyan fogyasszuk a makhánát
Ezeknek a magvaknak a szépsége a sokoldalúságukban rejlik. Megpiríthatjuk a magokat, vagy kis ghíben megpiríthatjuk őket, aminek hatására kipukkadnak és pattogatott kukoricára hasonlítanak. Ezeket a puffasztott magvakat meg lehet dobni egy kis fekete sóval, és rágcsálnivalóként fogyaszthatjuk. Alternatívaként a puffasztott magvak olyan ételek összetevőjeként is felhasználhatók, mint a Makhana Kheer, a krémes Makhana gombával és a Makhana Chops. A lótuszmagból készült paszta számos japán és kínai desszert fő összetevője. Maga a mag nagyon semleges ízű, és átveszi a hozzá adott ízeket.
Lásd még:Makhana recept: Finom Makhana Kheer
Izgalmas időket élünk, és a változatosság az élet lényege. A makhana számtalan ízben kapható az ínyencboltokban, online és offline egyaránt, mint például menta és az izgalmasabb wasabi. Ez utóbbinak összetéveszthetetlen rúgása van, ami tökéletesen illik egy hűsítő ital mellé. Nem csoda, hogy még Kareena Kapoor is erre esküszik, mint kedvenc rágcsálnivalójára!
