Ne bosszankodj az ünnepi főzés miatt – a Good Food csapata megosztja a legjobb tippjeit a mutatós karácsonyi vacsora elkészítéséhez. Szerezd meg bolondbiztos pulykareceptjeinket, tanácsokat a pulykasütéshez és a madár felszeleteléséhez az asztalnál. Nyűgözze le a vacsoravendégeket egy olyan zamatos főfogással, amiért könyörögni fognak, hogy jövő karácsonykor is főzzön…
Hogyan vágjuk fel a pulykát
A karácsonyi színház része a nagy, szaftos pulyka feldarabolása a vacsoraasztalnál. Ismerje meg a legjobb technikákat a sült felosztásához praktikus videónk segítségével.
Nézze meg videós útmutatónkat a pulykavágáshoz:
Vágja a pulykát a megfelelő sorrendben:
- Először távolítsuk el a combokat
- Ezután, vágja el a comboktól a combokat
- Majd távolítsa el a szárnyakat
- Vágja fel a mellhúst
Milyen méretű pulykát vásároljon
- 2-2.5kg 4-6-ra szolgál
- 3kg 6-7-re szolgál
- 3.5kg 7-8-ra szolgál
- 4-4.5kg 8-10-re szolgál
- 5-5.5kg 10-12-re szolgál
- 6-6.5kg 12-15
Friss vagy fagyasztott?
A fagyasztott madarak általában kedvezőbbek, de ha maximalista, vagy egy bizonyos fajtát keres, válassza a frisset. A fagyasztott pulyka kiolvasztásával kapcsolatos tanácsokat lásd a pulykasütésről szóló útmutatónkban, vagy ha a frisset választja, a sütés előtt legalább egy órával korábban vegye ki a hűtőből, és hozza szobahőmérsékletűre.
Egy jó kis sütés
Rendben, megvásárolta a madarat, most mi legyen? Lényeges információk a pulyka előkészítéséről, tárolásáról és sütéséről a szószedő oldalunkon.
Pulyka glosszárium oldal
Mennyi ideig kell sütni a pulykát
Legyen nyugodt a karácsonyi káosz közepette, ha pontosan időzíti a sütést. Sült kalkulátorunk a madár súlyának és a sütő típusának megfelelően elkészíti a sütési időt, valamint rengeteg tippet ad ahhoz, hogy ellenőrizze, hogy a pulyka teljesen átsült-e.
Sült kalkulátor
Mikor van kész?
A legjobb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a pulyka átsült-e, egy digitális sütési hőmérő használata. Amikor megsült, a pulyka belső hőmérsékletének el kell érnie a 70C-ot. A pulyka tovább fog sülni, és a hőmérséklet emelkedni fog, ahogy pihen. A legalacsonyabb érték megtalálása érdekében mindig végezzen kétszeres ellenőrzést a comb vagy a mell több különböző pontjába szúrva a mérőszondát. Ha visszatesszük a sütőbe, várjunk 10-15 percet, majd vizsgáljuk meg újra, amíg a megfelelő hőmérsékletet el nem érjük.
Hőmérő nélkül a vizsgálat klasszikus módja, hogy egy kanalat nyomunk a pulykacomb alá úgy, hogy a bőrbe hatoljon (vagy nyársat használunk), és megvizsgáljuk a kanálban összegyűlő szaftot. A szaftnak halvány aranyszínűnek és tisztának kell lennie; ha vérnyomokat találunk, tegyük vissza a sütőbe a fentiek szerint.
Pihentetési idő
A pulykát feltétlenül pihentessük 30-45 percig, mielőtt felvágjuk (a hőmérséklet tovább emelkedik, de nem szükséges tesztelni). Tegye a madarat meleg helyre, fóliával lefedve. Nem fog kihűlni – de szaftosabb lesz, és könnyebb lesz felszeletelni.
Pulykakorona készítése
Kisebb társaságnak főzöl idén? Tudd meg, hogyan kell tökéletesre sütni a pulykakoronát, és receptötleteket kapsz útmutatónkból.
A pulykareceptgyűjtemény
A hagyományostól a “csavarral” valóig megtalálod a tökéletes sült pulykareceptet.
A pulykareceptgyűjtemény
Pompás maradékok
Ne hagyd, hogy a pulyka egyetlen része is kárba vesszen. Ha megebédeltél, szedd le a húst a pulykáról (használj gumikesztyűt, ha nem szereted a zsíros kezeket), és tedd egy zacskóba vagy műanyag dobozba. Attól függően, hogy hogyan tervezi felhasználni, praktikusnak találhatja, ha ezen a ponton felaprítja. Ha kihűlt, akár három napig is eltartható a hűtőben. Törje össze a hasított testet és a csontokat, hogy kevesebb helyet foglaljanak, zacskózza be és tárolja a hűtőben három napig, vagy fagyassza le későbbre. Használja fel kiváló húsleves vagy levesalap készítéséhez.
Ha a pulykamaradékok fogyasztásáról van szó, nem kell, hogy csak pulyka curry és felvágott szendvicsek legyenek. Íme, hogyan alakíthatod át a maradék húst valami sokkal inspirálóbbá.
Mit csinálj a maradékkal
Még több pulykafőzési tanácsot szeretnél? Nézze meg útmutatónkat…
Hogyan kenjük be a pulykátHogyan készítsünk pulykakoronátHogyan készítsük el és daraboljuk fel a pulykátHogyan készítsük el a tökéletes pulykát
