A chipotle paprika füstölt piros jalapeno paprika. Jellegzetes fűszeres, füstös ízük miatt a spanyol, mexikói és tex-mex konyhák alapanyaga. A chipotle-t sokféle formában árulják, többek között szárítva, porítva, savanyítva és konzervként, de nem mindig kapható. Íme néhány lehetséges helyettesítő, viszonylag hasonló csípősségű és ízű termék.
Csípós paprika
A chipotle csípősségének eléréséhez bármilyen csípős paprika használható, beleértve a friss jalapenót, serranót vagy poblanót. A paprika által adott csípősség mennyisége egyéni ízlés szerint változtatható: Ha enyhébb ízt szeretne, távolítsa el a belső hártyát és a magokat; ha nagyobb csípősséget szeretne, hagyja érintetlenül a magokat és a hártyát. Szárított cayenne-bors vagy csípős szósz is megfelel.
Füstölt paprika
A csípős paprika füstölt, és bár ha más csípős paprikával helyettesítjük, az ételnek több csípősséget ad, a jellegzetes füstös íz hiányzik. Jó helyettesítője lehet egy másik füstölt csípős paprika, például a pasilla de Oaxaca. Sok szupermarketben kapható különféle konzerv, üveges vagy szárított füstölt paprika.
Chipotles in Adobo
A chipotles-t gyakran adják adobo-konzervben, egy fűszeres és paradicsomos mártásban. Az ilyen típusú chipotle jó helyettesítője a fent említett paprikák bármelyike steakmártással keverve. Ez az ízt és az állagot elég jól megismétli.
