A “Made in Massachusetts” egy folyamatos műsor, amely bemutatja az itt, a Bay State-ben készült termékeket és az azokat készítő embereket.
Joe Shannon egy csésze kávét tart a kezében, amelyen a Dunkin új márkajelzésének részeként egy felkiáltójel látható. Mögötte azonban a “Dunkin’ Donuts” betűkkel szerepel, amelyek az 1950 májusában megnyitott eredeti kávézó betűtípusát utánozzák.
A massachusettsi Quincyben, a Southern Artery 543-ban – a legelső Dunkin’ Donuts helyén – a massachusettsi márka jelene és jövője keveredik a múlttal.
William Rosenberg 1948-ban nyitotta meg a Quincy-i telephelyet “Open Kettle” néven, ahol 5 centért fánkot és 10 centért kávét kínált. 1950-ben átnevezte az éttermet “Dunkin’ Donuts”-ra, a két legkelendőbb termékére – a fánkokra és a kávéra – összpontosítva. Az első franchise öt évvel később nyílt meg.
“Ide jártam apámmal, gyakran munka után” – mondta Shannon. “Apám nagy rajongója volt a Dunkin’ Donutsnak. Szóval gyakran jártunk ide.”
Shannon, aki ma már a 60-as éveiben jár és Quincyben lakik, tanúja volt az eredeti Dunkin’ számos felújításának, beleértve a jelenlegi quincyi franchise üzlet tulajdonosai és testvérei, Octavio és Victor Carvalho által végzett retro felújítást. A Carvalhók édesapja, Jose 1979-ben vásárolta meg a quincy-i üzletet.
“Ez tényleg egy családi vállalkozás, a hátsó szobában nőttünk fel, Octavio és én, sütöttünk és csináltunk mindent” – mondta Victor Carvalho. “Aztán amikor apám 1994-ben úgy döntött, hogy nyugdíjba vonul, Octavio és én úgy döntöttünk, hogy átvesszük az üzletet, mint hivatalos franchise-tulajdonosok.”
A testvérek 2011-ben retro-felújították az üzletet, hogy hasonlóan nézzen ki, mint az 50-es években, patkós pultokkal és egy cukrászdával elöl.
“A vicces része a dolognak, hogy változtunk. Az étlapunk is megváltozott. Hozzáadtunk új dolgokat” – mondta Victor Carvalho. “De az alapértékeink soha nem változtak.”
Hívhatjuk az eredeti másolatának, de Shannon szerint nem pontos.
A pult sokkal nagyobb volt, mondta Shannon. A fánkokat már nem a boltban készítik, és a kávét bögrékben szolgálták fel, nem eldobható csészékben.
A helyreállítás nem a pontosságot szolgálja, hanem az emlékek felkavarását. És ez így is van.
Gyermekkorában Shannon apja mindig elvitte őt a Dunkin’ Donutsba, miután eljött a postáról.
Az apja vett egy kávét, és vett Shannonnak egy csokoládés fánkot.
“Rengeteg kellemes emlék köt ide” – mondta Shannon.
Shannon múltbeli élménye egy a sok közül, amit a Carvalhók elmesélhetnek. Emlékeztek arra, hogy láttak egy férfit a pultnál ülni, amikor még gyerekek voltak, és az apjuké volt a bolt. Amikor a retro frissítés befejeződött, a férfi az elsők között volt, aki belépett az ajtón. A pult úgy működött, mint egyfajta időutazás a férfi számára.
“Ott ül a régi helyén 30, 40 évvel ezelőtt” – mondta Victor Carvalho. “Olyan volt, mint egy deja vu. Egyszerűen visszarepültem.”
Mára a Dunkin’ világszerte terjeszkedett, és 46 országban több mint 12 400 franchise-étteremmel bővült, vonzóvá téve mind a mozgásban lévő millenniumi korosztályt, mind azokat, akik még mindig szívesebben ülnek a pultnál reggelizni és újságot olvasni. A vállalat világszintű központja Cantonban van, mintegy 12 mérföldre attól az első üzlettől.
“Valóban globális márkává váltunk, és mindezt onnan, ahonnan sok évvel ezelőtt itt kezdtük” – mondta Scott Murphy operatív vezérigazgató.
A Carvalho testvérek tulajdonában van a Dunkin első, következő generációs koncepcióüzlete is egy mérfölddel arrébb, Quincyben, amely modern hangulatú, kizárólag mobil rendelésre alkalmas drive-thru sávval és nyolc hideg ital csapolt rendszerével rendelkezik.
“Azt hiszem, amikor belevágunk a következő generációs projektbe, képesek voltak arra, hogy beépítsék a régi, hagyományos hangulatot, de a cél az, hogy Amerika vezető on-the-go italmárkája legyen” – mondta Victor Carvalho. “Gyorsak vagyunk, jók vagyunk, de soha nem felejtettük el, honnan jöttünk.”
A következő generációs üzlet is magába foglalja az első Dunkin’ üzlet elemeit, beleértve a nyitott elrendezést és a kiemelkedő pékséget az üzlet elején.
“A 70 éves márka szépségét az adja, hogy rengeteg történelem, örökség és vintage elem van benne, és ez most egyfajta hipszter cool, ez egy visszautalás” – mondta Murphy.
Míg az üzlet egyes aspektusai drámaian megváltoztak, Murphy szerint mások egyáltalán nem változtak.
A Dunkin’s eredeti fókusza – a kávé és a fánk – még mindig fontos része a márkának, de a vállalat modernizálta kínálatát, hogy a fogyasztók következő generációja számára is releváns maradjon.
Murphy szerint ez olyan változtatásokat jelent, mint a Dunkin eszpresszó termékeinek tavaly őszi újraindítása, amely nagy sikert aratott – különösen az ezredfordulósok körében.
“Érdeklik őket a kifinomultabb italok” – mondta.
Múlt évben a márka még a “Donuts” szót is elhagyta a nevéből, hogy “italvezérelt” céggé váljon, amely a gyors kiszolgálásra összpontosít.
Murphy szerint azonban a márka identitásába a szórakozás is bele van építve.
A Dunkin’ rendszeresen új fánkokat és kávéízeket dob piacra, amelyeket népszerű édességek ihlettek, mint például a Trefoils rövidkenyér kávé és a Peeps fánk.
“A vásárlóink annyira hűségesek, és hetente annyiszor jönnek, hogy változatosságot, valami mást kóstolhatnak, valami mást próbálhatnak ki, legyen az egy cserkészlány íz, legyen az egy új Signature Latte, amiben karamell vagy áfonya van, ezek a dolgok nagyon fontosak, és a vendégeink imádják ezt” – mondta Murphy.
“Végső kényelem”
Murphy szereti a Dunkin jelenlegi megközelítését “végső kényelemnek” nevezni, mert ez az, amit a mai vendégek akarnak.
“Igen, néhányan bejönnek és leülnek a régi pultnál ebben az eredeti üzletben, de a következő generáció számára az emberek be akarnak jönni, hogy nagyszerű terméket kapjanak nagyszerű áron, és gyorsan akarják” – mondta.
A Dunkin’ egy mobilalkalmazást indított útközbeni rendeléssel, amely lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy előre fizessenek, és átvegyék az ételeket és italokat egy átvételi pultnál vagy egy autós ablaknál, ami Murphy szerint hatékonyabb tranzakciót eredményez mind a vásárlók, mind a személyzet számára.
“Sokféle van, amit a vendégek szeretnek – be akarok jönni, le akarok ülni, köszönni akarok és látni azt a mosolyt, vagy ma sietni akarok, el akarom lőni a to-go rendelésemet az alkalmazáson keresztül, mert késésben vagyok” – mondta Victor Carvalho. “Soha nem felejtettük el, hogy mi vezetett el minket a mai napig. Nem lehet 70 évig úgy túlélni, hogy nem figyelsz.”
“Mindenki életének része”
Függetlenül attól, hogy vasárnap reggelente a templom utáni reggeliről vagy a sport utáni uzsonnáról van szó, Murphy szerint a Dunkin’ sok massachusettsi lakos életének része volt.
“Amikor hóvihar van, és az iskolát törlik, az egyik első dolog, amit meg kell tenned, hogy kiásod a kocsifelhajtót, és veszel egy kávét a Dunkin’-ban, hogy a nap hátralévő részét otthon tölthesd” – mondta. “Mi itt mindenki életének része vagyunk.”
És ezt senki sem tudja jobban, mint Carvalhóék.
Victor Carvalho felidézte az egyik törzsvendéget, aki a pultnál ült, amikor az apja tulajdonában volt az üzlet a 70-es években. Miután nyolc évvel ezelőtt felújították az éttermet, Carvalho szerint ez a vendég volt a második, aki belépett az ajtón.
“Ugyanott ül, ahol 30-40 évvel ezelőtt ült” – mondta Carvalho. “Ez nagyon gyorsan visszarepített a múltba.”
Egy másik ügyfelet, Richet is látta, aki egyedülálló férfiként jött be, mielőtt végül megnősült és megszületett az első gyermeke. Ez a fiú, Richie, most a saját fiával jön be.
“Szó szerint három generációt láttunk felnőni, és több ilyen is van” – mondta. “Ez szívmelengető… mindezeken a dolgokon keresztülmész, és ez nem egy ügyfélkapcsolatról szól, hanem egy barátságról, és ez az, ami miatt minden reggel nagyszerű kikelni az ágyból, mert olyan sok ilyen történeted van.”
