A ghíben van kazein, tejsavó vagy zsír? Mi van a ghíben?
Egyszerűen fogalmazva, a ghí a tisztított vaj. A vaj tisztítása úgy történik, hogy a vajat addig olvasztják, amíg a tejszárazanyag el nem válik a vajzsírtól. Ezek a zsírok, amikor elkülönülnek, alkotják a ghí-t. De talán kíváncsiak vagytok, hogy mi marad még? Van a ghíben kazein vagy savó? A ghee egyáltalán tejtermék? Miért olyan jó a ghee?
Azoknak, akik arra kíváncsiak, hogy “van-e a ghee-ben kazein vagy savó?”, a válasz az, hogy valószínűleg, de csak elenyésző mennyiségben. A tejszárazanyagok eltávolítása a tisztítási folyamat során megszabadul a kazein és a savó nagy részétől.
Kipróbálható ghee-receptek blogunkból:
Elragadó egészséges alma receptek a ghee desszertekkel való élvezetéhez
Egészséges töltött paprika recept ghee és guacamole keverékével
Mi marad a ghee-ben és hogyan használjam fel?
Mint fentebb említettük, a ghee a tisztítási folyamatból visszamaradt vajzsírok. Mivel a ghee még mindig vajból származó termék, így továbbra is tejterméknek minősül. A tejszárazanyag eltávolítása nem változtatja meg, hogy honnan származik a ghee, de nagy különbséget jelent a felhasználás módjában.
A ghee füstpontja lényegesen magasabb, mint a vajé. “Mi az a füstpont?” – kérdezheti. A füstpont lényegében azt a hőmérsékletet jelenti, amelyen egy olaj vagy zsír elkezd lebomlani és füstölni. A füstpont átlépése könnyező szemeket, büdös konyhát, keserű ízt jelent az ételben, valamint olyan dolgok belélegzését és fogyasztását, amelyek károsak lehetnek.
A ghínek nemcsak a vajnál, hanem a legtöbb más étolajnál is magasabb a füstpontja. Míg a legtöbb hagyományos étolaj füstpontja 400° Fahrenheit alatt, a vajé pedig 300° alatt van, addig a ghee füstpontja jóval 400° felett van. Ez a magasabb füstpont hatalmas előny a főzésben, mert a ghee-t rendkívül sokoldalú főzési társsá teszi, és tökéletes választás a pároláshoz, sütéshez, mélysütéshez és sok máshoz.
Tudjon meg többet a ghíről blogbejegyzéseinkből:
Tiszta ghí: Hol szerezze be és hogyan használja
A ghít hűteni kell?
Egy erőteljes konyhai társ
A ghí a füstpontja révén hasznos, de finom ízt is biztosít. Sokan a ghít a füstpont gyakorlati hasznán felül az ízlelőbimbóknak nyújtott kiegészítője miatt használják. Az íze olyan, mint a vajé, némi diós ízzel is megbújik benne. Egészségügyi összetevői is vannak, ha fűvel táplált tehenek vajából készül. A fűvel táplált tehenekből származó ghí egészséges vitaminokat tartalmaz, és nem tartalmaz a vajban általában megtalálható káros transzzsírokat.
A ghí azáltal, hogy erőteljes konyhai társnak bizonyul, és javítja az elfogyasztott ételeket, sok ember életét javítja. Mivel azok vagyunk, amit megeszünk, minden javulás abban, amit eszünk, egy lépés a jobb és egészségesebb élet felé.
Tudjon meg többet a Full Moon Ghee-ről
Vásároljon Full Moon Ghee-t
