Ha valaha is kaptál már egy tál hóborsót, nem biztos, hogy tudod, hogyan kell enni, vagy miben különbözik a normál borsótól. Pedig ezek tápláló és meglepően ízletes zöldségek, amelyeket számos világkonyha elkészítésénél használnak. Ezért fontos tehát megérteni, hogy mit tartalmaznak, milyen potenciális egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, és hogyan kell tárolni és elkészíteni őket.
Mi a hóborsó?
A hóborsót, a borsó egyik fajtáját egészben fogyasztják – amíg a borsó még a hüvelyben van. A hagyományos borsótól eltérően a hóborsó hüvelye nem tartalmaz ehetetlen rostokat, ami azt jelenti, hogy ízletesebb, és nem arra való, hogy kidobjuk. Ezek a hüvelyek jó tápanyagforrást is jelentenek. Tudományos nevén Pisum sativum var. saccharatum, ezek a borsók nemcsak a kínai konyhában, hanem világszerte népszerűek, és viszonylag könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban és importboltban.
Minden maghüvely legfeljebb hét borsót tartalmaz, és ezeket a borsókat lehet főzni vagy nyersen fogyasztani. A legtöbben éretlen formában szedik le a kertjükből, ekkor még zsenge, de még ropogós. Elkészítése nagyon kevés erőfeszítést igényel, és számos ételhez hozzáadható, vagy egyszerűen csak elrágcsálható fehérjében gazdag rágcsálnivalónak!
Hóborsó táplálkozás
Főzzük meg a hóborsót, és vajjal és citrommal ízletes rágcsálnivalót készíthetünk belőle. Photo Credit:
Tápanyagtartalmát tekintve a hóborsó tele van A-vitaminnal, C-vitaminnal, vassal, káliummal, élelmi rosttal, magnéziummal, folsavval és kis mennyiségben egészséges zsírokkal. Ezek a hüvelyek kalóriatartalma is nagyon alacsony, hüvelyenként valamivel több mint 1 kalóriát tartalmaznak. Emellett nincs bennük koleszterin, így laktató, mégis tápláló étrendi összetevőnek számítanak.
A hóborsó egészségügyi előnyei
A hóborsónak számos lenyűgöző egészségügyi előnye van, többek között a fogyás, a szív egészségének javítása, a székrekedés csökkenése, az erősebb csontok, az optimalizált immunitás és az alacsonyabb gyulladásszint.
Fogyás
Ezek a finom kis hüvelyek magas élelmi rosttartalmúak és sűrűn tele vannak értékes tápanyagokkal, ami igen laktatóvá teszi őket. Ugyanakkor rendkívül alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk, így bűntudat nélkül fogyaszthatod ezeket a zöldségeket anélkül, hogy tönkretennéd a diétádat, vagy túllépnéd az aznapi kalóriakeretedet. A rostok emellett segítik az emésztőrendszerét és javítják az anyagcsere sebességét, ami tovább segíti a fogyási törekvéseket.
Diabétesz
Az élelmi rostok magas szintje a szervezetben nagyobb kontrollt jelent a vércukorszintje felett. A rost egyfajta szénhidrát, de szabályozza a glükóz- és inzulinszintet a szervezetben. Ez különösen fontos a cukorbetegek számára, akiknek figyelniük kell az egyszerű cukrok bevitelére, és szorosan nyomon kell követniük vércukorszintjüket, hogy elkerüljék a hirtelen kiugrásokat és visszaeséseket.
Szívbetegségek
A jelentős mennyiségű káliummal és C-vitaminnal ezek a borsók különböző módokon segíthetnek a szív védelmében. A kálium segíthet a vérnyomás csökkentésében és a szív- és érrendszer megterhelésének minimalizálásában, míg a C-vitamin javítási erőfeszítéseket indíthat el az erekben és artériákban, így csökkentve a szívkoszorúér-betegségek kockázatát.
Emésztés
Ha étrendje megfelelő mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, amit a hóborsó biztosít, optimalizálhatja emésztési folyamatait. A rostok serkenthetik a perisztaltikus mozgást, javíthatják a tápanyagfelvétel hatékonyságát, és csökkenthetik a gyulladást a bélben, amely gyomorpanaszokhoz vezethet.
Csontsűrűség
A hóborsó különböző ásványi anyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a csontsűrűség növeléséhez, így többek között vasat, káliumot és mangánt. Bár ezek az ásványi anyagok kis mennyiségben vannak jelen, segíthetnek csökkenteni a csontritkulás kockázatát.
Immunrendszer
A C-vitamin az egyik legfontosabb tápanyag az étrendben, mivel segíthet serkenteni a fehérvérsejtek termelését, ami a szervezet immunrendszerének fontos védelmi vonala. Ez csökkenti a különböző fertőzésekkel és idegen kórokozókkal szembeni fogékonyságot.
Látás
A látásunk egészségének kritikus eleme az A-vitamin, mivel ez az antioxidáns vitamin megakadályozhatja az oxidatív stresszt a retinában. Ez a makuladegeneráció kisebb kockázatát és a szürkehályog kialakulásának lassulását jelenti.
Hogyan főzzük a hóborsót?
Ha hóborsót szeretnénk főzni, a legegyszerűbb, ha egyszerűen megpároljuk egy serpenyőben olajjal és fűszerekkel. Így megmarad a tápérték nagy része, és felerősödik az íze, mégis csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. Mivel ezek a borsók nyersen is fogyaszthatók, nem igényel sok főzést ahhoz, hogy zsenge és finom legyen.
Fokhagymás hóborsó rántott recept
Hozzávalók
- 20-25 db hóborsó hüvely
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál víz
- 1 teáskanál só
elő kell készítenie a hóborsót a főzéshez. Pattintsuk le a hóborsó szárát, és távolítsuk el a varráson lévő zsinórt. Folyó víz alatt mossuk meg őket, és töröljük szárazra.
Hogyan tároljuk a hóborsót?
A hóborsónak nincs hosszú eltarthatósági ideje, ezért vásárlás vagy szedés után 2-3 napig tárolhatjuk a hűtőben, mielőtt minőségromlásnak indulna. 2-3 nap elteltével a borsó kevésbé lesz ropogós, és enyhén édes íze is kezd eltűnni.
Pillangóborsó vs. hóborsó
A pattogóborsót gyakran összetévesztik a hóborsóval, de valójában a pattogóborsó a hóborsó és a kerti borsó keresztezése. Ez a hibrid megjelenésében és ízében közelebb áll a hóborsóhoz, de általában édesebb. A cukorborsó néven is ismert borsót hüvelyében (egészben) fogyasztják, és a hüvely varrata mentén ugyanolyan kemény zsinór található, amelyet evés előtt el kell távolítani.
