Nagyon sokan kérdezik tőlünk, hogy a kókuszos macaronjaink gluténmentesek-e, és mi nagyjából mindig azt válaszoljuk, hogy “igen, biztosan, a macaronjaink biztosan gluténmentesek”. Bár a létesítményünk nem gluténmentes, a receptjeink egyáltalán nem tartalmaznak glutént. A kókuszos macaronjaink természetesen gluténmentesek.
Elküldtük a termékünket tesztelésre, és mindig úgy jött vissza, hogy a glutén mennyisége 5 ppm alatt van (a lehető legalacsonyabb érték – ez lényegében nulla, és olyan alacsony, amennyit a tesztek megbízhatóan ki tudnak olvasni).
Az egyetlen alkalom, amikor a macaronjaink nem gluténmentesek, az, amikor a Coconut Stout Macaroons-t készítjük. Ebben a macaronban a Gun Hill Brewery Void of Light stoutját használjuk, és mivel a sör nem gluténmentes, ez az íz sem az. Ezt az ízt azonban külön készítjük a többi makaróninktól, hogy korlátozzuk a keresztszennyeződés lehetőségét.
Régebben készítettünk egy S’Mores makarónit graham kekszből, és így nyilvánvalóan az sem volt gluténmentes, de ez több mint 5 éve volt, és a graham keksz már rég nem létezik.
A makarónik mindig gluténmentesek?
Kétségtelenül nem! Bár szó szerint nincs jó ok arra, hogy egy macaron búzalisztet (vagy más szénhidrát töltőanyagot) tartalmazzon, rengeteg olyan kókuszos macaron recept létezik, amely lisztet tartalmaz. Mindenképpen ellenőrizze a címkéket és kérdezzen, ha aggódik a glutén miatt, mivel a kókuszos macaronok túl gyakran tartalmaznak glutént. Sőt, sok szaküzlet és magas árfekvésű élelmiszerbolt olyan macaronokat árul, amelyek nem gluténmentesek, így azok, akik gluténmentes kókuszos macaronokat szeretnének, tanácstalanok maradnak. Vagy nyers makarónit kell keresniük, ami semmiképpen sem helyettesíti a finom, frissen sütött kókuszos makarónit.
Mi a helyzet az otthoni kókuszos makarónisütéssel?
Ha ügyel arra, hogy a makaróni összetevői ne tartalmazzanak glutént, akkor mindenképpen készíthet otthon gluténmentes kókuszos makarónit. A mi receptünk 100%-ban gluténmentes, így könnyedén készíthet makarónit, különösen gluténmenteset, anélkül, hogy aggódnia kellene.
