Itt a valaha volt legjobb vegán keksz recept! Könnyű elkészíteni, és tökéletesen puha és pelyhes lesz, sok réteggel és vajas ízzel.
Vaj nélkül is lehet vegán kekszet készíteni? Alex és én nekiláttunk, hogy megfejtsük a valaha volt legjobb növényi alapú kekszek kódját. A kekszek a pelyhet és a vajas ízt a gazdag vajtól kapják. Szóval tényleg működhet ez csak növényi alapanyagokkal? Szerencsédre – és szerencsénkre – a kísérletünk sikeres volt. Íme a legjobb vegán kekszek receptje a jellegzetes réteges megjelenéssel, vajas ízzel és pelyhes belsővel! És, akár 30 perc alatt megsütheted őket. Tökéletes köret levesekhez, vagy sült finomság eperlekvárral a tetején.
A legjobb vegán keksz titkai
Melyek a legjobb vegán kekszek készítésének titkai: vaj nélkül? Rengeteg kísérletezés után megtudtuk, hogy a recept a legjobban működik, várjunk csak… vegán vajjal! Bár a legtöbb receptünk növényi alapú, vegán vajjal általában nem szoktunk főzni. De ennél a receptnél megtanultuk, hogy a jó kekszhez elengedhetetlen. Ma már találsz olyan vegán vajvariációkat, amelyek minimálisan feldolgozottak (lásd az alábbi részt). Íme, amit a kísérleteink során megtudtunk:
- A vegán vajnak van a legjobb íze és nedvessége (szemben a kókuszolajjal). Itt az A Couple Cooks-nál nem gyakran fogod látni, hogy vegán vajat használunk. A kókuszolaj volt a legjobb választásunk, vagy ez a recept. De több tesztelés után olyan kekszeket kaptunk, amelyeknek nagyszerű íze volt, de a sütés után egy órával szárazak és morzsásak lettek. A vegán vajnak tökéletes vajas íze és megfelelő nedvességtartalma volt.
- A vajat felhasználás előtt fagyassza le. A vegán vaj könnyen olvad, ezért fontos, hogy a recept elkészítése előtt 5 percig fagyassza le. Így kapja meg a tökéletes réteges textúrát. Ezt a trükköt a tej alapú vajjal is alkalmazzuk a Pelyhes házi kekszeknél.
- A mandulatej a legjobb nem tejes tej (szemben a zabtejjel). A zabtej egyre inkább elérhetővé válik tejmentes tejként. De amikor kipróbáltuk ezekben a vegán kekszekben, túlságosan édes íze volt. A cukrozatlan mandulatej itt a legjobb választás.
Hogyan találjunk jó vegán vajat
Amennyire is szeretjük a vegán recepteket, Alex és én óvatosak voltunk a vegán vaj használatával kapcsolatban. Mi többnyire teljes értékű, növényi alapú étrendet követünk, és a boltokban kapható vegán vajak többsége nagyon feldolgozott. Tipikus vajhelyettesítőnk eddig a kókuszolaj volt, ami tökéletesen működik a legtöbb főétel és növényi alapú desszert receptünkben. A vegán kekszünkbe azonban nem tette be a lábát! Így Alex elküldött a boltba, és keresett egy jó vegán vajat. Íme, mire kell figyelni vásárláskor:
- Minimálisan feldolgozott, valódi összetevők felhasználásával. Nézd meg a vajad címkéjét, és nézd meg, milyen összetevőlista van rajta. Mi végül a Miyoko’s Vegan Butter-t használtuk, amely nagyrészt kesudióból és kókuszdióból készül, ami megfelel a “valódi összetevők” definíciójának. Ha sok nehezen kiejthető szó és olyan összetevő van benne, amit nem ismersz, akkor inkább kerüld el.
- Lehetőség szerint bio. Ha teheted, jó, ha találsz egy bio vegán vajat, hogy tudd, hogy nincsenek vegyszerek a folyamat során.
Vannak más márkájú vegán vajak, amelyeket szeretsz, és amelyek minimálisan feldolgozottak, valódi élelmiszer-összetevőkkel? Oszd meg velünk az alábbi hozzászólásokban.
Az egyetlen szükséges eszköz: egy kekszvágó
A jó keksz elkészítéséhez az egyetlen egyedi eszköz, ami szükséges: egy kekszvágó. (Szükséged van egy sodrófára, de feltételezzük, hogy az már megvan!) Ezekhez a kekszekhez egy 3 hüvelykes kerek pogácsaszaggatót használtunk. Itt egy link, ahol online vásárolhatsz kekszvágót, ha még nincs ilyened! A sütik sütéséhez is jól fog jönni.
Hogyan tároljuk a kekszet
Mi a legjobb módja a vegán kekszek tárolásának? Remek kérdés, hiszen a péksütemények állagát nehéz lehet megőrizni a sütés napját követően. Íme a kekszek legjobb tárolási módja:
- 1-2 napig: Tárolja a kekszeket 1-2 napig szobahőmérsékleten, vagy törölközővel letakarva, vagy légmentesen záródó edényben
- 1 hétig: Tárolja a kekszeket 1 hétig a hűtőszekrényben. Tálalás előtt hagyja, hogy szobahőmérsékletűvé váljon, vagy 350 fokos sütőben melegítse újra.
- 3 hónapig: Zárt edényben fagyassza le 3 hónapig. Melegítse újra 350 fokos sütőben.
Top 10 módja a vegán kekszek tálalásának
Ezek a vegán kekszek olyan finomak, hogy szinte mindenhez szívesen fogyasztanád őket! Íme a mi top módjaink arra, hogyan fogyaszd ezeket a vegán kekszeket.
- Vegán keksz és mártás. (Annyira.jó.)
- Vegán kukoricalevessel.
- Juharsziruppal meglocsolva.
- Borsóleves mellé.
- Eperlekvárral villásreggelire.
- BBBQ szójás fürtökkel együtt. Kíváncsi?
- Instant Pot vegán chilivel. (Igen, a chilihez a kukoricakenyéren kívül más köret is jár.)
- És a legjobb lencseleves.
- És a krémes vadrizsleves.
- Az ünnepi vacsora (mint a hálaadás vagy a karácsonyi vacsora) köreteként.
Ez a vegán keksz recept…
Vegetáriánus, vegán, növényi alapú és tejmentes.
Nyomtatás
leírás
Itt van a valaha volt legjobb vegán keksz recept! Könnyű elkészíteni, és tökéletesen puha és pelyhes lesz, sok réteggel és vajas ízzel.
Ingredients
- 1/2 csésze vegán vaj*
- 2 csésze all-célzott liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál porcukor
- 1 teáskanál kóser só
- 1/2 csésze cukrozatlan mandulatej
- 1 evőkanál semleges olaj (szőlőmag, növényi, repce, mogyoró), plusz még több az ecseteléshez
Instrukciók
- Mérjük ki a vegán vajat és fagyasszuk 5 percig.
- Amikor készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 450°F-ra.
- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a porcukrot és a kóser sót.
- Egy pogácsavágóval vagy villával vágja bele a vegán vajat a lisztes keverékbe, amíg morzsás állagú nem lesz (lehetnek kisebb vajdarabok, de a nagyobbakat mindenképpen törje össze). Keverjük össze a mandulatejet és a semleges olajat, majd öntsük a liszthez, és keverjük össze egy spatulával, amíg éppen csak felszívódik. Ne keverjük túl.
- fordítsuk a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra, és a kezünkkel formáljunk belőle durva golyót.
- Óvatosan klopfoljuk ki a tésztát egy 1/2 hüvelyk vastag téglalap alakúra (kb. 8″ x 10″). Hajtsa félbe a tésztát, mint egy téglát, fordítsa meg, és óvatosan tekerje ki, amíg ismét 1/2″ vastag lesz. Ismételje meg a hajtogatást és a tekerést még 2 alkalommal. Hajtsa össze még egyszer (negyedszer és utoljára), és tegye a hűtőszekrénybe 3 percre. Ezután ismét lisztezzük meg a pultot, és tekerjük ki a tésztát 1/2″ vastag téglalap alakúra.
- A kekszek kivágásához használjunk egy 3″-os kerek kekszvágót, nyomjuk egyenesen lefelé (anélkül, hogy megfordítanánk a vágót), és tegyük át egy pergamenpapírral bélelt sütőlemezre. Ügyeljünk arra, hogy a kekszek szélei összeérjenek a sütőlemezen, hogy jobban megemelkedjenek (lásd a fenti képeket). Az első vágásból 6 kekszet kell kapnia, majd az utolsó 2 kekszhez tekerje újra a tésztamaradékot. Pakolja le a tésztát, hogy megpróbáljon egyenletes textúrát kapni ehhez az utolsó 2 kekszhez (különben darabosak lesznek sütéskor).
- Semleges olajjal kenje be a kekszek tetejét. Süssük 13-16 perc alatt aranybarnára. Azonnal tálaljuk. A maradékot fagyasztva legfeljebb 3 hónapig, vagy hűtve néhány napig tárolhatjuk (350 fokos sütőben melegítsük újra, amíg meleg lesz).
Jegyzetek
*Ezt a receptet kókuszolajjal is teszteltük, és az is működik: azonban szárazabb kekszet kapunk. A legjobb ízt és nedvességet vegán vajjal érhetjük el. Próbáljon meg minimálisan feldolgozott vegán vajat találni: mi a Miyoko’s Vegan Butter-t használtuk, amely bio, minimálisan feldolgozott, és kesudióból és kókuszdióból készült.
- Kategória: Vega vajak:
- Módszer: Sütés
- Konyha: Sütés
- Sütés: Vegán keksz
A szerzőkről
Sonja Overhiser
Könyvszerző és író
Sonja Overhiser a Pretty Simple Cooking szerzője, amelyet 2018 egyik legjobb egészséges szakácskönyvének neveztek el. Ő a Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks nevű ételblog alapítója. Sonja a TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, és igyekszik inspirálni a kalandos étkezést, hogy a világot egy-egy falat erejéig jobb hellyé tegye.
Alex Overhiser
Szakácskönyv szerző és fotós
Alex Overhiser elismert ételfotós és szerző Indianapolisban. A Small Bites című étel-podcast házigazdája és az A Couple Cooks receptes weboldal alapítója. A TODAY Show-tól a Bon Appetitig szerepelt, Alex a Pretty Simple Cooking című könyv szerzője, amelyet az Epicurious a legjobb vegetáriánus szakácskönyvek közé választott.
