Tegye el a petrezselymet. Tedd félre az oregánót. A bazsalikom főszezonját éljük.
Akár a kertjében termeszti, akár a termelői piacon vesz néhány csokorral, semmi sem fogható az édes bazsalikomhoz nyáron. Ebben az évszakban a bazsalikomnövények akár két-három láb magasra és két láb átmérőjűre is megnőhetnek. A levelek a fajtától függően akár három hüvelyk hosszúak és két hüvelyk szélesek is lehetnek.
A bazsalikom édes, enyhén keserű és tökéletes kiegészítője bármely salátának. Az Egyesült Államokban a bársonyos leveleket az olasz ételekhez társítjuk, de nagyon sok fajta létezik (több, mint amennyit fel tudnánk sorolni!), amelyeket a világ más konyháiban is használnak, az édestől a fűszeresig és az enyhén keserűig terjed az ízük. Íme hat kedvenc fajtánk:
RELATED Pick the Right Tomato, Every Time”
Édes bazsalikom (lásd fent): Az Egyesült Államokban leggyakrabban előforduló és a legismertebb típus, az édes bazsalikomnak sima, élénkzöld levelei vannak, amelyek nélkülözhetetlenek a pestóban. A genovai bazsalikom az édes bazsalikom egyik fajtája, amelynek virágos és finom aromája van. Amikor a növények virágzásnak indulnak, távolítsa el a bimbókat, hogy ösztönözze a levelek további növekedését.
Szent bazsalikom: Ezt a szőrös szárú, erősen illatos zöld vagy lila levelű növényt vallási és gyógyászati célokra termesztik. A levelek halványzöldek, vékonyak és zsengeek. A hinduk beépítik a vallási gyakorlatukba, ezért Indiában a növényt soha nem használják főzéshez.
Thai bazsalikom: Ezt a Thaiföldön, Laoszban, Kambodzsában és Vietnamban népszerű bazsalikomot általában az utolsó pillanatban adják a kevergetős ételekhez, és kellemes ánizsos és szegfűszeges aromát kölcsönöz. Fűszeres íze nyersen fogyasztva agresszív lehet, de főzés után enyhül. A növény magas, mély bordó szárú és pettyes levelű.
Fino Verde bazsalikom: Időnként fűszeres gömbbazsalikomként emlegetik, ezek az apró, sűrű levelek valójában egy másik fajta, és ideálisak a kertészkedéshez. A közönséges édes bazsalikom növényhez képest a levelei kicsik. A két növény íze azonban hasonló, a fino verde bazsalikomnak azonban kicsit több fűszer van benne, gyömbéres felhangokkal. Más bazsalikomfajtáktól eltérően a fino verde növény egésze felhasználható a főzéshez, a gallyakkal együtt.
Opálbazsalikom: Vitathatatlanul a bazsalikomfélék családjának legfelkapottabb tagja, ez a mély bordó színű növény lila szárával, leveleivel és virágaival minden ételnek színfoltot ad. A növény színe érésével egyre intenzívebbé válik. Íze az édes bazsalikoméhoz hasonló, ezért ideális színes pestóhoz.
Citromos bazsalikom: Talán a legújszerűbb fajta, a citromos bazsalikom finom, fanyar ízt ad az önteteknek, salátáknak, teáknak és leveseknek. Erős, illatos aromája csodákra képes, ha csirkéhez vagy halhoz dörzsöljük. A citromos bazsalikom leggyakrabban a perzsa, az indonéz és a thai konyhában fordul elő.
