A pizzarendelés második legjobb része – a forró, nyúlós, buborékos sajt után – kétségtelenül a maradék. És bár vannak, akik igazán szeretik a hideg szeletet (mi nem ítélkezünk), van a legjobb módja annak, hogy otthon újra előállítsuk ezt a frissen a kemencéből származó ízt. Megkérdeztük Susan Westmorelandet, a Good Housekeeping tesztkonyha konyhai igazgatóját, hogy hivatalosan hogyan melegítsük fel a tegnap esti maradékot.
Mi a legjobb módja a pizza újramelegítésének?
Ha csak néhány darabot készítünk, nagy rajongója vagyok a serpenyőnek. Egy sima serpenyőt magas hőfokon pár percig melegítsd, amíg igazán forró nem lesz. (Ne használj tapadásmentes serpenyőt, mert a magasabb hőmérséklet károsíthatja a bevonatot.) Add hozzá a pizzát, csökkentsd a hőfokot közepesre, és süsd 2-3 percig. Használhatja a kenyérpirítót is, közepes – két fokozaton, ha a pizza egyenesen a hűtőből érkezik.
Nagyobb mennyiségek esetén egy fóliával bélelt sütőlapot (az én kedvencem a Nordic Ware alumínium féllapjai) 450 fokos sütőben forróvá melegíthetünk, ami segít, hogy a héj újra ropogós legyen. Rendezzük el a szeleteket a lapon, és süssük 10 percig, vagy amíg a sajt buborékos nem lesz. És felejtse el a mikrohullámú sütőt – ettől a héj rágós és kemény lesz.
A pizza a dobozban is felmelegíthető?
Nem, nem akarsz karton ízt átadni, és a hő hatására vegyi anyagok szabadulhatnak fel. Ráadásul tűzveszélyes is lehet!
Hogyan melegítheted újra a pizzát anélkül, hogy kiszáradna?
A száraz pizza a megdermedt sajttal újra életre kel. Ha van egy permetező flakonod, spricceld be enyhén a pizza tetejét. Igen, a héját is, főleg ha sütős módszerrel csinálod. Ez valóban segít újra ropogósra sütni!
Hogyan melegítsem újra a pizzát, hogy jobb íze legyen?
A pizzát újramelegítheted, ha akarod. Egy kicsit több szósz (vagy néhány vékonyra szeletelt paradicsom), egy kis friss sajt, vagy egy párolt zöldség nedvességet és új életet ad a kiszáradt pitének. Szüksége van még néhány feltét-ötletre? Nézze meg ezeket a pitejavaslatokat a Tesztkonyhától:
Pizzafeltétes ötletek
KAPCSOLÓDJON A RECEPT
KAPCSOLJA MEG AZ RECEPT
KAPCSOLJA MEG A RECEPTET
KERESSE A RECEPTET
Meddig tart el a maradék pizza?
Az a feltétektől függ. A húsgombóc, a kolbász és a zöldségekkel teli opciók akár két napig is elállnak a hűtőben, míg a sajt és a pepperoni akár négy napig is.
El lehet enni az éjszakára kint hagyott pizzát?
Nem, hacsak nem akarod megkockáztatni az ételfertőzést. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata azt tanácsolja, hogy a két óránál tovább hűtve hagyott romlandó élelmiszereket dobjuk ki. A 40°F feletti hőmérsékleten az olyan baktériumok, mint az E. coli és a szalmonella, akár 20 perc alatt megduplázhatják a számukat!
oldalon.
