Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) ajánlása szerint a telített zsírok fogyasztását a napi összes kalória kevesebb mint 7%-ára kell korlátozni, ami napi 16 g telített zsírnak felel meg. A szervezet azt is javasolja, hogy a telített zsírokat helyettesítsük egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal.
De Dr. DiNicolantonio szerint nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a telített zsírbevitel csökkentése segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, és a finomított szénhidrátok vagy a többszörösen telítetlen zsírok – például az omega-6 – fogyasztása még növelheti is a szívbetegségek és más betegségek kockázatát.
Dr. DiNicolantonio megjegyzi, hogy kétféle (alacsony sűrűségű lipoprotein – LDL) koleszterin létezik – a nagy, felhajtó LDL-részecskék (A minta) és a kis, sűrű LDL-részecskék (B minta).
Míg az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti az A-mintázatú LDL-t, szerinte a finomított szénhidrátbevitel növelése növelheti a B-mintázatú LDL eloszlását, ami növelheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, például az elhízást és a cukorbetegséget.
Továbbá Dr. DiNicolantonio megjegyzi, hogy a telített zsírok omega-6 többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése növelheti a rák, a szívkoszorúér-betegség, a szívbetegséggel összefüggő halálozás és az általános halálozás kockázatát.
Ezt mondta a Medical News Todaynek:
“A cukorbetegség és az elhízás gyakoriságának növekedése az Egyesült Államokban a finomított szénhidrátok fogyasztásának növekedésével járt együtt, nem pedig a telített zsírok fogyasztásával. Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek bármilyen pozitív hatása lenne az egészségre.”
Mivel a telített zsírok fogyasztását a szívbetegségekkel összekötő bizonyítékok hiánya miatt Dr. DiNicolantonio szerint “drasztikusan szükség van a jelenlegi étrendi ajánlások megváltoztatására”, mivel azok veszélyeztethetik a közegészséget.
Elmondta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend elfogadása helyett az embereknek el kell kezdeniük “valódi, feldolgozatlan ételeket” fogyasztani. Javasolja a bio diófélék, zöldségek, gyümölcsök és a legelőn tartott tehenek húsának fogyasztását – olyan tehenekét, amelyek olyan füvet esznek, amelyet soha nem dolgoznak fel gabonával.
Továbbá Dr. DiNicolantonio elmondta, hogy több kutatásra van szükség arra vonatkozóan, hogy mely konkrét élelmiszerek a legegészségesebbek.
“Jelenleg a szakirodalomban található adatok nagy része a makrotápanyagok különböző szintjeit tesztelte egy másikhoz képest (például alacsony szénhidráttartalmú vs. alacsony zsírtartalmú), de most több adatra van szükségünk a különböző élelmiszerek egészségügyi előnyeiről” – mondta.
Nem ez az első tanulmány, amely megkérdőjelezi a telített zsírok és a szív egészsége közötti összefüggést. Tavaly a Medical News Today beszámolt egy brit kardiológus áttekintéséről, aki szerint a telített zsírok szívbetegségekben betöltött szerepe mítosz.
Aseem Malhotra, a brit Croydon University Hospital munkatársa szerint mióta a lakosság követi a telített zsírok fogyasztásának csökkentésére vonatkozó ajánlásokat, a szív- és érrendszeri kockázat megnőtt.
