Basmati rizs vs barna rizs – Melyik a jobb az Ön számára?

A rizsnek szó szerint több ezer fajtája létezik a világon, de ma két, itt az államokban elterjedt fajtára fogunk koncentrálni: a basmati rizs vs. barna rizs. Ha általános információkra vágysz, vagy a táplálkozásodból szeretnéd a maximális eredményt kihozni, akkor a legjobb helyen jársz. A rizs viszonylag olcsó és laktató, azonban önmagában nincs túl sok íze. Mire essen a választás? A céljaidnak és a tápanyagtartalomnak. Lássuk, melyik, a basmati rizs vs. barna rizs lesz a győztes, amely segít abban, hogy a céljaidat elérd!

A basmati rizs egy hosszú szemű, nagyon aromás barna vagy fehér rizs. Eredetileg Indiából származik, a főzéskor átütő diós (és néha még fűszeres) aromát a basmati rizsre jellemző egyedi vegyület, a 2-acetil-1-pirrolin adja. A rizs főzésekor az aroma nagy része a rizsből jön ki, mivel a 2-acetil-1-pirrolin a főzés során felszabadul. Vágyik rá, hogy megmaradjon? Főzés előtt áztassa be a rizst legalább 20 percre. Ezzel nemcsak az aroma marad meg, hanem a teljes főzési idő is a felére rövidül.

A basmati rizs gluténmentes: Igen

Fun Fact: A világ basmati rizstermelésének közel 65%-át Indiából exportálják, a fennmaradó százalék nagy részét pedig Pakisztánban állítják elő. Ettől függetlenül olyan helyeken, mint Nepál, Indonézia, Kenya és Texas, kisebb termések és más hibridek is kaphatók.

Barna rizs

A barna rizs nagyon elterjedt rizs itt az USA-ban, és rövid és hosszú szemű változatban is kapható. A barna rizs előállításához a héjat (a legkülső réteget) eltávolítják, hogy a korpa láthatóvá váljon. A korparéteg felelős a diós, barna rizs aromájáért, valamint a barna rizs rágós és vastag állagáért.

A barna rizs gluténmentes: Igen

Fun Fact: A barna rizs a fehér rizs előtti feldolgozási eljárásból származik, és a fehér rizs előállítása érdekében a gyártók eltávolítják a korpát és az alatta lévő rétegeket is. Ezért a fehér rizs főzéskor puhább és kevésbé rágós, mint a barna rizs.

Táplálkozási tények: Az alábbiakban a basmati rizs és a barna rizs közötti néhány tápanyagtani ténybeli különbséget láthatja. Észre fogja venni, hogy bár a barna rizs több kalóriát tartalmaz zsírból, viszont néhány grammal több élelmi rostot és káliumot tartalmaz, ami a basmatihoz képest hosszabb ideig teltségérzetet okozhat. Ettől függetlenül a különbségek nem olyan jelentősek, így a basmati rizs vs. barna rizs verseny ezen a pontján a kettő még mindig eléggé kiegyenlített helyzetben van.

.

Basmati rizs	barna rizs
kalória – 205	kalória – 218
zsírból származó kalória – 4	zsírból származó kalória – 14.6
Teljes zsír – 0.4 g	Teljes zsír – 1.6 g
Nátrium – 1.6 mg	Nátrium – 2 mg
Kálium – 55 mg	Kálium – 154 mg
Szénhidrátok összesen – 45 g	Szénhidrátok összesen – 46 g
Élelmi rostok – 0.6 g	Élelmiszerrostok – 3.6 g
Protein – 4.3 g	Protein – 4.6 g
Kalcium – 19,5 mg	Kalcium – 19,5 mg
Vas – 1.9 mg	Vas – 0,8 mg
Magnézium – 72 mg	Magnézium – 83.9 mg
Foszfor – 150 mg	Foszfor – 162 mg
Réz – 0.2 mg	Réz – 0,2 mg
Mangán – 1,9 mg	Mangán – 1,8 mg
Selenium – 11.8 mcg	Selenium – 19,1 mcg
Tiamin – 0.26 mg	Thiamin – 0,2 mg
Niacin – 3,2 mg	Niacin – 3.0 mg
B6-vitamin – 0,4 mg	B6-vitamin – 0,3 mg

Basmati rizs tápértékadatok

A barna rizzsel ellentétben a basmati rizs nem kínál sok rostot. Néhány esszenciális aminosavat, például szelént és mangánt is kínál, amit a szénhidrátok és a fehérjék jól metabolizálnak.

Néhány basmati rizs lehet dúsított, ami azt jelenti, hogy a gyártási folyamat során bizonyos tápanyagokat adnak hozzá a tápérték növelése érdekében. Különösen a rizst és más gabonaféléket gyakran dúsítják vassal és B-vitaminokkal, például folsavval, tiaminnal és niacinnal .

Jót tesz a basmati rizs

Igen, a tápértékadatok ezt mondják, és úgy gondoljuk, hogy nagyszerű kiegészítője lehet egy ételnek, ételkészítésnek, vagy szinte bármilyen hús mellé. Más rizsfajtákhoz képest a basmati rizs általában kevesebb arzént tartalmaz, egy olyan nehézfémet, amelyről ismert, hogy károsítja az emberek egészségét, és potenciálisan növeli a cukorbetegség, a szívproblémák és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát Sokoldalú és finom, de vajon egészséges-e a basmati rizs? Igen, különösen a barna basmati rizs. Ha a barna basmati rizst választod a fehér helyett, az teljes kiőrlésű gabonának számít. Ez azt jelenti, hogy a mag mindhárom részét – a csírát, a korpát és az endospermiumot – tartalmazza, így magasabb tápanyagtartalommal rendelkezik.

A barna rizs táplálkozási adatai

A barna rizs egyedülálló abban, hogy oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt kínál. Az oldható rost segít lassítani az emésztést, hogy maximalizálja a felszívódást, míg az oldhatatlan rostok mozgatják az ételt a tápcsatornán, elősegítik az emésztést, a felszívódást, és csökkentik a székrekedést.

Íme még néhány táplálkozási információ a barna rizsről – a barna rizs, akárcsak a basmati, mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, gluténmentes, nincs benne koleszterin, és nagyszerű módja az emberi működéshez és teljesítményhez nélkülözhetetlen energia és ásványi anyagok biztosításának. A basmati rizs szénhidráttartalma is nagyjából ugyanannyi, míg a különbség a rizs tápanyagtartalmán múlik, nem pedig a makrókon.

Fun Fact: A kiváló minőségű basmati rizs kétéves érlelési folyamaton megy keresztül, hogy a lehető legjobban kiszáradjon.

A barna rizs jó neked

Míg azon tűnődhetsz, hogy a barna rizs jó-e neked, azon is, hogy vajon egészséges-e a barna rizs? Határozottan! Mivel a barna rizs teljes kiőrlésű gabona, és alacsony glikémiájú élelmiszernek számít, tápláló kiegészítője lehet az életmódodnak. A barna rizs emellett egészségesebb választás, mint a fehér rizs, és kevésbé valószínű, hogy hozzájárul a negatív egészségügyi következményekhez, például a 2-es típusú cukorbetegséghez. Bármilyen receptben helyettesítheti, amely fehér rizst igényel, ami a legtöbb ember számára könnyű cserét tesz lehetővé.

Basmati rizs vs. barna rizs glikémiás index

A glikémiás index egy skála, amely 1-től 100-ig terjed. Az élelmiszerek világában arra használják, hogy egy számot adjanak meg arra, hogy a szervezet hogyan kezeli egy adott élelmiszer cukortartalmát. Minél alacsonyabb az élelmiszer a skálán, annál alacsonyabb a cukorszintje/tartalma. Ha sok olyan élelmiszert fogyaszt, amelyek a skálán magasabbak, akkor a vércukorszintje hullámvasútra kerülhet. Ez okozza a 2-es típusú cukorbetegséget is.

A basmati rizs és a barna rizs összehasonlításakor a glikémiás index tekintetében elég hasonlóak. Fontos megjegyezni, hogy a rizs elkészítési módja, valamint a vele együtt fogyasztott ételek befolyásolhatják az élelmiszer GI-jét. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek, például a basmati vagy a barna rizs beépítésével szinten tarthatja a vércukorszintet.

• Basmati rizs (alacsony – közepes)
• Barna rizs (alacsony – közepes)
• Fehér rizs (magas)
• Jázmin rizs (közepes – magas)
• Fekete rizs (alacsony – közepes)

Fun Fact: Ez az, amiért a testépítők sovány fehérjét és rizst esznek – ideális a minőségi izomtömeg növeléséhez, miközben a vércukorszint egyensúlyának köszönhetően a testzsírt minimálisan tartja.

Basmati rizs teljes szemű vs. basmati rizs hosszú szemű

A fehér vagy barna basmati rizsről gondolkodik? A barna basmati rizs sok tekintetben ugyanúgy teljes kiőrlésű gabonának számít, mint a barna rizs a fehér rizshez képest. Sok tápanyagtulajdonságot nem távolítanak el a gyártási folyamat során, azonban fontos megjegyezni, hogy bár a fehér basmati rizs kevesebb rostot tartalmaz (mivel a külső héjat eltávolították), még mindig szép tápanyagprofilja és könnyebb emészthetősége van. Egyesek azt állítják, hogy a barna rizs bármely fajtája jobb, mint a fehér rizs, de végső soron a személyes egészséget befolyásoló tényezők – költség, emészthetőség, rosttartalom, tápanyagok és íz – alapján kell dönteni.

Arzénszint a rizsben

Az arzén a világ egyik legmérgezőbb eleme, és beszivárog az ételeinkbe, különösen a rizsbe. Mivel táplálékbevitelünk alapvető részét képezi, ez aggodalomra ad okot, és az élelmiszergyártók és -termelők nagyon figyelnek rá. De elég-e ahhoz, hogy aggódjon?

Az arzénvegyületeknek két különböző típusa létezik :

• Organikus arzén: főként növényi + állati szövetekben található meg
• Szervetlen arzén: kőzetben, talajban vagy vízben található (mérgezőbb forma)

Miért van arzén a rizsben? Gondolj a termesztési folyamatra — a hántolatlan rizsföldeket vízzel árasztják el, és a szennyezett talajvíz az arzén egyik legnagyobb forrása. Bár igen, az arzén természetes módon is jelen van a kőzetekben és a vizekben, az emberi tevékenységek (növényvédő szerek, faanyagvédő szerek, műtrágyák, ipari hulladékok, bányászat, kohászat, szénégetés stb.) drámaian megnövelik ezt a szintet. A rizs az egyik olyan élelmiszer, amely más élelmiszernövényekhez képest több arzént vesz fel a vízből és a talajból.

Szóval aggódnia kell?

Kétségtelenül tisztában kell lennie vele, de nem kell igazán aggódnia. A rizst semmiképpen sem kell kerülnie, inkább csak mértékkel fogyassza, és párosítsa más tápanyagdús élelmiszerekkel. A főzési folyamat során további lépéseket tehetsz az arzéntartalom csökkentése érdekében, pl:

• Mindenféle rizs főzésekor használjon sok vizet (6:1 víz és rizs aránya, akár 57%-kal csökkentheti az arzéntartalmat )
• Főzés előtt alaposan öblítse le a rizst (az arzén 10-28%-át eltávolíthatja )
• Válasszon kaliforniai, észak-indiai rizst, Nepálból vagy Pakisztánból (alacsonyabb az arzéntartalom)
• Figyeljen a különböző rizsfajták fogyasztására (a basmati rizsnek általában alacsonyabb az arzéntartalma, mint a barnának)

A lényeg

Az, hogy milyen típusú rizst vesz be az étrendjébe, a saját ízlésétől függ. Milyen ízű, állagú és költségű rizst szeretnél? Bármi legyen is a célod, mindenképpen olyan rizst ajánlunk, amely alacsonyabb a glikémiás indexen, hogy kordában tartsd a vércukorszintedet. Véleményünk szerint az a rizs a legjobb, amelyik támogatja az egészségi, fizikai és teljesítménybeli céljaidat. Csak ne felejtse el megmosni és sok vízzel főzni, hogy csökkentse a nehézfémtartalmát, és máris aranyat ér!

A SWOLVERINE IS AN ENDURANCE ATHLETE AND ACTIVE LIFESTYLE BRAND. AZ ELIT SPORTOLÓKNAK ÉS AZ ERŐS AKARATÚAKNAK KÉSZÜLTEK TERMÉKEINKET ÚGY TERVEZTÜK, HOGY TÁPLÁLJÁK AZ ÖN SPORTTELJESÍTMÉNYÉT. MI AKKOR TELJESÍTÜNK, AMIKOR TE IS TELJESÍTESZ.

Hiszünk abban, hogy mindenki optimalizálhatja nemcsak sportteljesítményét, hanem emberi potenciálját is. A teljesítmény optimalizálásának módja szerintünk az átláthatóság, a klinikailag hatékony adagolás és a klinikailag igazolt, bizonyítékokon alapuló eredményekkel rendelkező összetevők révén érhető el. Mi biztosítjuk azokat a tápanyagokat, amelyekre szüksége van az aktív életviteléhez.