- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
A levesnek gyönyörű mély íze van, Sült, piruló, közepesen átsült steakkel és gyönyörű vastag udon tésztával tálalva.
Emlékszem bizonyos pillanatokra a tanulóidőm alatt, amikor szuper éhes voltam, és akkor elmentem kis éttermekbe, ahol ramen vagy udon tésztalevest szolgáltak fel, majd úgy jöttem ki, hogy terhesnek éreztem magam egy ételbabával magamban. Szeretem azt a kielégítő forró érzést is, amit az ember érez, és izzadni kezd, miközben eszik és szürcsöli a gőzölgő, laktató levest. Ezt az élményt szerettem volna megpróbálni újrateremteni ezzel a recepttel.
Ez azonban nem egy hagyományos recept, ez csak az én elképzelésem a tésztalevesről. Bár ez a recept bőven hagy teret a személyre szabásnak. Használhatsz más alaplevet, más fűszereket, a fenébe is, akár másfajta tésztát is.
Na most, ez a recept tartalmazza a steak főzését, és végigvezet a lépéseken, hogyan kell ezt megtenni. Azonban, ha szeretnéd jobban megérteni ezeket a lépéseket, és ismerni szeretnéd a jó steak elkészítésének alapjait, nyugodtan nézd meg a Chimichurri mártással készült szűzpecsenye receptemet.
A húsleves
Ez a kedvenc módszerem a leves vagy húsleves ízesítésére. Egyszerűen csak főzd a levest az aromákban körülbelül 10-15 percig, ilyen egyszerű. És több okból is jó.
Az, hogy minden ételt elég jól fűszerezzünk, fontos, azonban maga a fűszerezés csak egy része az egyenletnek, amikor az ízt próbáljuk megteremteni. Az ízek mélységét és testességét is szeretnénk elérni, és pontosan ez az, amit a húsleves aromákban való párolása tesz.
Az aromák átjárják a húslevest, ami csodálatos ízt és aromát ad. És ne félj hozzáadni bármilyen más saját aromát. Ha például azt szeretnénk, hogy a levesünk fűszeres legyen, nyugodtan tegyünk bele egy kis chilit vagy chilipelyhet.
A másik ok, amiért szeretem ezt a technikát, hogy a főzés hatására a leves egy kicsit összeesik, ami szintén intenzívebb ízt ad.
A levest fontos lehabozni is, amikor látjuk, hogy a szennyeződések felúsznak a tetejére. Azt kérdezi, hogy mi az a lefölözés? Nem más, mint amikor egy merőkanállal vagy kanállal lefölözzük a leves vagy mártás tetejére felszálló habot vagy zsírt.
Ne siessük el ezt a lépést, mert amikor tálaljuk a levest, azt szeretnénk, hogy a leves a lehető legtisztább és legtisztább legyen. Alapvetően a húslevesednek így kell kinéznie:
Végül a recept szerint a levest ízlés szerint szójaszósszal kell fűszerezni, de legyél óvatos, amikor ezt teszed. Ne adjunk hozzá túl sokat, és ne tegyük tönkre a húslevest. Őszintén szólva, akár úgy is érezheted, hogy a húslevesnek nincs is szüksége fűszerezésre. Ha ez a helyzet, felejtse el a szójaszószt. És ha mégis úgy érzi, hogy túlzásba vitte a levest, csak adjon hozzá egy-két fröccsnyi vizet, de ügyeljen arra, hogy folyamatosan kóstolja a levest.
Ramen tojás
Ez a leves gyönyörűen működik ramen tojással (szójakeverékben pácolt tojás). És nemrég készítettem egy receptet a ramen tojáshoz, úgyhogy ha szeretnéd megnézni azt a bejegyzést, kattints a linkre.
Őszintén szólva, ha kipróbálsz bármilyen levest ramen tojással, soha nem fogsz visszamenni. Onnantól kezdve egy ramen tojás nélküli tésztaleves olyan érzés lesz, mintha a lelked egy darabja hiányozna……ok ez nem ennyire intenzív, de érted a lényeget.
A leves tárolása
Ha van maradék, győződj meg róla, hogy a levest a többi hozzávalótól elkülönítve tárolod. Ha csak a húslevest és az összes többi hozzávalót egy tálban, edényben stb. tárolod, akkor a hozzávalók csak megpuhulhatnak és átázhatnak.
Megengedett, hogy a hozzávalók másnapra úgysem lesznek olyan frissek, de azért érdemes külön tárolni őket.
Mielőtt rátérnénk a receptre, szeretnék feltenni egy kérdést: mi a kedvenc tésztafajtád? Az udon, a ramen, a soba, a rizstészta? Kíváncsi lennék a véleményetekre. Nekem személy szerint semmi sem üti a rament, és szerintem sokan mások is így gondolják. De lehet, hogy tévedek.
Köszönöm szépen, hogy időt szakítottál erre a bejegyzésre. Nagyon remélem, hogy mindenki tanult valamit, és hogy hihetetlenül jó napotok lesz. Ha szeretnétek feliratkozni, nyugodtan tegyétek meg. Továbbá, kommenteljetek lentebb, és osszátok meg, hogy mit gondoltok erről a receptről. Tetszik ez a recept? Nem értesz egyet valamelyik főzési módszeremmel? Oszd meg velem a véleményed.
Befőtt és Udon tésztaleves
Hozzávalók
- 350gof udon tészta
- Minimum 2 nagy marék jég
- 250gof bok choy megmosva,távolítsa el a szárát a levélről
- 2Lof zöldségalaplé
- 1 hüvelykujjnyi méretű darab gyömbér meghámozva
- 3fokhagyma gerezd meghámozva
- 2csillagánizs
- Light szójaszósz a fűszerezéshez
- Egy 750g-os adag penge steak szobahőmérsékleten 1 inch vastagságban(ha nem talál penge steaket, a scotch filé és a porterhouse steak is jó választás)
- 1 evőkanál könnyű olaj, pl. szőlő-olaj.magolaj vagy repceolaj
- 1leveles hagyma vékonyan felszeletelve a körethez
- szezámmag a körethez
- só és bors a fűszerezéshez
Instrukciók
-
Tegyen 3L vizet 1. Adjon hozzá 3L vizet.5 teáskanál sót egy nagy fazékba, majd a sós vizet forraljuk fel. Adja hozzá az udon tésztát, és főzze 9 percig (vagy főzze a csomagolás utasításai szerint). Egy fogó segítségével vegye ki a tésztát, és tegye át egy szűrőbe. A megfőtt udon tésztát gyorsan keltsük meg, és tegyük félre.
-
Vegyünk egy nagy tálat, töltsük meg vízzel, majd adjuk hozzá a jeget.
-
Főzzük le a sós forrásban lévő vizet az edényben, adjuk hozzá a bok choy szárát, főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá a leveleket, és főzzük még 30 másodpercig.
-
A fogó vagy egy nagy merőkanál segítségével tegyük át a bok choy-t a jégfürdőbe. Hagyjuk állni 20-30 másodpercig, majd csepegtessük le (ne hagyjuk a bok choy-t a jeges vízben).
-
Tegyük a húslevest, a gyömbért, a fokhagymagerezdeket és a csillagánizst egy lábasba. Forraljuk fel a levest a tűzhelyen, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és fedő nélkül főzzük a levest 10-15 percig.
-
Mihelyt felforrt a leves, egy merőkanállal távolítsuk el a gyömbért, a fokhagymát és a csillagánizst. Ezután egy közönséges kanállal hámozza le a levest. Végül ízesítse a levest a szójaszósszal. Ügyeljünk arra, hogy ne adjunk hozzá túl sokat, és menet közben kóstoljuk meg.
-
A steak mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük sóval és borssal.
-
Egy serpenyőt magas hőfokon legalább 1 percig melegítsünk elő, kapcsoljuk be a konyhai ventilátorokat és/vagy nyissuk ki az ablakokat. Amikor a serpenyő szépen felforrósodott, adjuk hozzá az olajat, majd tegyük bele a steaket, és a közepesen átsült steakhez mindkét oldalát körülbelül 4 percig pirítsuk (ez egy körülbelül egy hüvelyk vastag steakre vonatkozik).
-
Tegyük át a steaket egy tányérra, hogy néhány percig pihenjen, majd tegyük át egy deszkára. Egy éles késsel vágjunk vékony csíkokat a steakből.
-
Tegyünk néhány tésztát egy tálba, majd adjunk hozzá egy kis bok choy-t, tegyünk rá néhány csíkot a steakből, díszítsük tavaszi hagymával és szezámmaggal, kanalazzunk bele a húslevesből, és ha készítettünk, tálaljuk egy ramen tojással.
Recept videó
Recept megjegyzések
- Gondoskodjon róla, hogy a húslevest lefölözze.
- A ramen tojással tálalva ez az étel csak még fantasztikusabb lesz.
- Nézze meg a bélszín steak chimichurrival posztot, hogy megértse, hogyan kell egy jó steaket elkészíteni.
- Ha marad belőle, a húslevest és a hozzávalókat külön tárolja.
Más elképesztő levesrecept
Krémes burgonyaleves
Fűszeres paradicsomleves
