Szüksége van egy kis fűszerre az életében? Próbálja ki a cayenne paprika (Capsicum annuum ‘Cayenne’) termesztését. A Cayenne-bors növényeket guineai fűszerpaprikának, tehénszarvpaprikának, aleva- vagy madárpaprikának is nevezik, de porított formában inkább piros paprikának nevezik, amelyet különböző konyhákban ételek ízesítésére és gyógyászati célra használnak.
A Cayenne-bors növényeket a francia guyanai Cayenne városáról nevezték el, és a Cayenne-bors növények a paprika, a jalapeno és más paprikák rokonai, amelyek csak egy kicsivel csípősebbek az utóbbiaknál. A Scoville-skálán a cayenne-bors 30 000-50 000 egységre van értékelve – csípős, de nem annyira, hogy a zoknidat is kiüsse. Ez a Capsicum nemzetség a nadragulyafélék (Solanaceae) családjába tartozik.
Hogyan kell Cayenne-bors növényeket termeszteni
A cayenne-bors növények termesztéséhez szükség van némi forróságra. A chilipaprika a szubtrópusi és trópusi régiókban, őshonos élőhelyén többnyire évelő növény. Ha olyan területen él, ahol hosszú a tenyészidőszak és sok a napsütés, akkor a magokat közvetlenül a kertbe vetheti 10-14 nappal az utolsó fagy időpontja előtt.
A mérsékelt égövi területeken a chilit egynyári növényként termesztik, ezért ha magról indítja a cayenne-bors növényeket, a legjobb, ha ezt beltérben vagy üvegházban teszi. Nagyon érzékenyek, és rosszul reagálnak a túl meleg vagy hideg időjárásra. A magokat könnyű, jó vízelvezetésű talajközegbe kell vetni, és napos helyen, legalább 16 °C-os hőmérsékleten kell tartani, amíg a magok 16-20 nap múlva kicsíráznak.
A növekvő cayenne-bors palántákat ültessük el egymástól 2-3 hüvelyk távolságra lévő lapokba vagy egyedi cserepekbe, és hagyjuk, hogy fokozatosan hozzászokjanak vagy megedződjenek a kültéri hőmérséklethez. Általában a kültéri átültetésre a magok elvetése után hat-nyolc héttel, vagy a fagyveszély elmúltával kerülhet sor; ha azonban úgy dönt, hogy még a fagymentes időjárás előtt átülteti, célszerű a növényeket sorfedővel, meleg sapkával és/vagy fekete fólián keresztül átültetni.
A cayenne-bors palánták átültetésének előkészítéséhez szükség esetén javítsa a talajt műtrágyával vagy szerves vegyülettel, kerülve a túl sok nitrogént, teljes vagy többnyire teljes napsütésben lévő területen. A paprikacsemetéket egymástól 18-24 hüvelyk (46-61 cm) távolságra ültessük egy sorba.
A Cayenne-paprika ápolása
A cayenne-paprika ápolásához nedves talajra van szükség, de ügyeljünk arra, hogy ne öntözzük túl. A telített talaj, vagy éppen a túl száraz talaj a lombozat sárgulását okozhatja. A szerves mulcs vagy a műanyag fólia segít csökkenteni a gyomosodást és megőrizni a vizet; azonban ne alkalmazzon szerves mulcsot, amíg a talaj nem melegedett 24 °C-ra (75 F.). A Cayenne-paprika növényei át is telelhetnek, ha a fagytól védve vannak, vagy beljebb költöztetjük őket. Szükség szerint metssze meg a növényeket.
A Cayenne-paprika körülbelül 70-80 nap múlva lesz szüretelhető. Amikor készen van, a cayenne-bors 4-6 hüvelyk (10-15 cm.) hosszú lesz, és könnyen lehúzható a szárról, bár tényleg jobb, ha a növényről vágjuk le, így nem okozunk kárt. A termés egy része zöld, részben zöld vagy színes lesz, és 55 F. (13 C.) hőmérsékleten kell tárolni. A betakarítás folyamatos lesz, és az első őszi fagyokig tart.
Cayenne-bors felhasználása
A cayenne-bors felhasználása a cajuntól a mexikóiakon át a különböző ázsiai ételekig számos konyhában korlátlan. A Cayenne-borsot akár por formájában, egészben is használhatjuk olyan ételekben, mint a szecsuáni ételek az ecetes mártások. A növény termését általában szárítják és őrlik, vagy pépesítik és pogácsát sütnek belőle, amelyet viszont őrölnek és szitálnak a felhasználáshoz.
A cayenne-bors termése magas A-vitamin-tartalmú, továbbá B6-, E- és C-vitamint, valamint riboflavint, káliumot és mangánt tartalmaz. A Cayenne-borsot régóta használják gyógynövény-kiegészítőként is, és már a 17. században említi Nicholas Culpeper “Complete Herbal” című könyvében.
