Chuleta Frita (Puerto Ricó-i rántott sertéskaraj)

A megosztás a gondoskodás!

Tájékoztatás: Együttműködtem a National Pork Boarddal, hogy ezt az információt megoszthassam önökkel. A megosztott grafikák a pork.org jóvoltából készültek. Mint mindig, minden gondolat és vélemény a sajátom.

Chuleta Frita (Puerto Ricó-i sült sertésszelet) | Egész életemben a sertéshús volt az első számú szeretetnyelvem. De van egy darab, ami sokkal kevesebb szeretetet kap, mint amennyit megérdemelne, és ez a sertésszelet. Ha bizonytalanok vagytok velük kapcsolatban, itt vagyok, hogy tisztázzam a dolgokat.

Talán a túlsütött hoki korongokra gondolsz, amit az iskolai menzán kaptál. Talán Juana dédnéni száraz, ízetlen kartonpapír szeleteit etették veled. A Chuleta frita nem ilyen.

Hadd mutassam be neked az új kedvenc könnyű vacsorádat, a Puerto Ricó-i sült sertéskarajt. A chuletas frita zsenge, ízletes, és serpenyőben sütve az összes otthoni kedvenc fűszerezésemmel.

Tökéletes arra is, hogy elkészítsd, mondjuk, egy olyan időszakban, amikor közel maradsz az otthonodhoz. Egyrészt hihetetlenül megnyugtató, mégis könnyű elkészíteni. Az egyszerű hozzávalók pedig olyanok, amelyek valószínűleg már vannak a kamrában és a fagyasztóban.

A Puerto Ricó-i sertésszelet hozzávalói

• csont…sertéskarajban
• olívaolaj
• fehér ecet
• fokhagyma
• adobo fűszerezés
• oregánó

Hogyan készítsük el a Chuleta Frita

Egy kis tálban, fehér ecetet, az olívaolajat, az adobót, a zúzott fokhagymát és az oregánót. Mindegyik sertésszelet mindkét oldalát bőségesen befűszerezzük a keverékkel.

Félretesszük egy műanyag fóliával letakart tányéron 30 percre. Ez lehetővé teszi, hogy a szelet szobahőmérsékletűvé váljon és pácolódjon.

Egy nagy, tűzálló serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítse fel az olajat. Amikor már szép forró, tegyük bele a sertésszeleteket. Süsse őket mindkét oldalukon körülbelül két percig, vagy amíg szépen megbarnulnak.

Tolja át a serpenyőt 350 fokos sütőbe, és süsse 10 percig, vagy amíg a szelet eléri a 145 fokot. Hagyja őket 3 percig pihenni, hogy a pompás ízek rögzüljenek. Ezután jöhet a finomság!

Hogyan tálaljuk a Chuleta Frita-t

Ez a sertéskaraj Puerto Ricó-i konyha alapanyaga, de a fűszerezés olyan egyszerű, hogy bármihez illik. Természetesen a legklasszikusabb fehér rizzsel és habichelas guisadával. De néhány sült zöldséggel vagy sajtos makarónival is jól illik. Tökéletesek egy gyors és laktató, vigasztaló ízekkel teli vacsorához.

Milyen hőmérsékleten kell sütni a sertésszeleteket?

A sertéshús ajánlott sütési hőmérséklete korábban 160 fok volt középen. Az USDA azonban 2011-ben 145 fokra csökkentette az irányelvet, 3 perces pihenőidővel.

Ez az alacsonyabb hőmérséklet, és így a rövidebb sütési idő zsengébb és ízletesebb sertésszeleteket eredményez, miközben a fogyasztásuk továbbra is biztonságos. Ha többet szeretne olvasni a sertéshús ajánlott sütési idejéről, itt írtam erről egy egész bejegyzést.

Tippek a szaftos sertésszelethez

A chuleta frita fűszerezett, csontos sertésszelet, amelyet gyorsan serpenyőben sütünk, és a sütőben fejezzük be. Íme néhány tipp annak érdekében, hogy a sertéskaraj puha legyen, és ne hasonlítson karton hokikorongra.

Vásárláskor válasszon csontos sertéskarajt. A csontok kulcsfontosságúak a kívánatos textúra szempontjából. Elkészítéskor már egy rövid pácolási idő is sokat számíthat. Arra is ügyeljünk, hogy a sertésszelet szobahőmérsékletű legyen, és sütés előtt töröljük szárazra a felesleges páclétől.

Sütéskor serpenyőben süssük barnára, majd a sütőben fejezzük be, amíg elérik a hőmérsékletet, hogy egyenletesen süljenek meg. Adjunk a serpenyőbe egy kis folyadékot, például csirkelevest az extra nedvesség és íz érdekében. Egy jó húshőmérővel minimálisra csökkentheti a túlsütés esélyét.

Végül hagyja őket pihenni a sütés után, mielőtt felvágja őket, hogy bezárja a szaftot.

Ideák a maradék sertésszelethez

Mivel a sertésszelet recept fűszerei sokoldalúak, én szeretek extra maradékot készíteni. A maradékot sokféleképpen felhasználhatjuk. Felkockázhatja a húst kínai sült rizshez, belekeverheti tésztába vagy makaróniba és sajtba (ahogy a Mezítláb a konyhában tette).

Tekerje tortillába sajttal, hogy tacóvá vagy burritóvá alakítsa. Vagy szórd meg néhány chipsszel, hogy epikus nachót készíts. Ha tojáshoz adod őket, új szintű rántottát, hasábburgonyát és omlettet készíthetsz belőlük.

És egy szavam van számodra: totchos. Elég volt.

Nem tudsz betelni a sertéshússal?

Ha már egy ideje itt vagy, nem titok, hogy a sertéshús a kedvencem. Hogy is lehetne rosszat tenni a szalonnával, a szűzpecsenyével és a sertéslapockával? A sült sertéshús illata a kedvenc illatom, amikor hazaérek.

Az olyan pernil és pácolt sertéshús finomságokat, mint a carnitas vagy ez a fűszeres máltai sertéshús, bármikor megadhatod nekem. És említettem már a ragacsos mázba mártott bordákat?

A sertésszelet a megoldás a rohanó hétköznapokra. Imádom ezeket a BBQ dörzsölt sertésszeleteket barackkal és ezeket a sertésszeleteket kerti zöldségekkel.

De ha egy kis otthoni ízre van szükségem, ami gyorsan elkészül, nincs is jobb, mint egy tányér meleg chuleta frita. Minden egyes falat zsenge, savanykás, és tele van ízzel. Az egész család imádni fogja – és elég egyszerű ahhoz, hogy az egész család segíthessen az elkészítésében.

Lépjetek tovább, hétköznap esti csirkés vacsorák, mert itt a Puerto Ricó-i sertéskaraj! Ha még több sertéshúsos finomságra vágysz, nézd meg a teljes sertéshúsos receptgyűjteményemet.