Csokoládé cupcakes menta chips mázzal

Hazai csokoládé cupcakes vastag & krémes menta chips mázzal.

Menta chips fagylalt máz formájában.

Igen. Olyan az íze, mint a JÉGKRÉM. És mázas. Egyszerre. MI!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én úgy érzem, eljön az idő, amikor a mogyoróvajnak és a karamellnek félre kell állnia a sok csokitól. (Tényleg ezt mondtam?) A menta és a csokoládé összetartozik. Mint a borsó és a sárgarépa, a ketchup és a sült krumpli, a szórás és a fagylalt. Gyémánt és gyűrűsujj. 😉

Egy hatalmas gombóc mentás csokifagyi egy gofrikúpban az egyik kedvenc nyári desszertem, és mindig is az lesz. És ma eljátszottam a vajjal, cukorral, borsmenta kivonattal, mini csokidarabkákkal, tejszínnel és egy csepp ételfestékkel. És fiú, de finom.

A mentás csokoládémázam ágya egy házi készítésű csokis cupcake. Ezt a csokoládés cupcake-receptet megelőzően tucatnyi sűrű brownie cupcake-et és félig házi csokoládés cupcake-et készítettem már tortakeverék felhasználásával. De tisztán “házilag” készült csokis cupcake-et még nem osztottam meg korábban. Próbálom megtalálni azt a tökéletes receptet, amit kipróbálhatok, újra tesztelhetek, vagy akár továbbfejleszthetek, stb. túlterhelő! Vaj vagy olaj? Kakaópor vagy olvasztott csokoládé? Barna cukor? Fehér cukor? Teljes tej? Tej nélkül? Áhh!

Mégis találtam egy receptet a nagyra becsült Joy of Cooking szakácskönyvemben, ami könyörgött, hogy készítsem el. És az eredmény tökéletes. SO elégedett vagyok a választásommal!

A mai muffinok SO nedvesek, pont olyan állagúak, mint a kényelmes dobozos keverékből készült muffinok. Ez egy nagyon egyszerű csokis cupcake recept. Az intenzív csokoládé ízt a cukrozatlan kakaóporból és forró vízből készült csokoládé “szósz” adja. A többi hozzávaló nem különleges; csak egyszerű, ismerős dolgok, amelyek már vannak a konyhában: vajkrém & cukor, liszt, sütőpor, tojás, só, vanília, és nem sok minden más. Ezt szeretem!

Egy dolgot jegyeznék meg: nagyon vigyázzunk, hogy ne égessük meg a süteményeket. A túlsütéstől a cupcakes száraz állagú lesz. Semmit sem utálok jobban, mint a száraz, morzsás süteményeket! Főleg, ha egy nedves, puha, zsenge csokis cupcake-et keresek.

Haraptál már bele száraz, íztelen csokis cupcake-be vagy tortába? Fúj! Kerüld a túlsütéstől ezeket! Én 17 percnél vettem ki őket a sütőből. Szúrj egy fogpiszkálót a muffinok közepébe. Ha *nagyjából* (vagy teljesen) tisztán jön ki, akkor kész. Ne legyen túl sok morzsa a fogpiszkálón, és ne legyen fekete, megégett a széle. Figyelje a süteményeket 16 perc után, és ne süsse tovább 19 percnél.

Süteménytornyok: Imádom őket.

Az a mentás csokis cukormáz. Ó, te jó ég! Olyan, mintha megnyertem volna a lottón… ha a lottónyeremény csupa cukormáz lenne. Kérem, játszhatnék a lottón?

A máz a vaníliás vajkrém receptjén alapul, amit a házi funfetti muffinjaimhoz használtam. Azonban azt akartam, hogy a cukormáz vastagabb legyen, olyasmi, mint a sütitésztás cukormáz receptem. Csökkentettem a tejszínt, hogy sűrűbbé tegyem a dolgokat. Ezenkívül mini csokoládéforgácsot, borsmenta kivonatot és 2 csepp zöld ételfestéket adtam hozzá.

A legjobb rész? A cukormáz olyan könnyen elkészíthető! Még könnyebb, mint a muffinok. Amikor elkezded készíteni a cupcake-eket, tegyél ki két extra rúd vajat. Mint a legtöbb vajkrémmáznál, itt is szép puha vajat akarsz, hogy krémes mázalapot kapj. Mire a muffinok megsülnek és kihűlnek, a vaj tökéletes állagú lesz.

Kézi mixert szeretek használni, amikor a cukormázat készítem. Sokkal jobban tudom irányítani a habverés folyamatát, és tényleg minden egyes pontot el tudok különíteni a keverőtálban – néha az álló keverőm kihagyja a vajat a tál legalsó részén, és ennek következtében kézzel kell felkaparnom az alját, hogy alaposan elkeveredjen.

Egy elektromos kézi mixer sokkal könnyebbé teszi számomra a dolgokat, amikor cukormázat készítek, ezért jobban szeretem, mint az álló mixert.

A legtöbbekkel ellentétben én a vajat önmagában keverem alacsony fordulatszámon jó 20-60 másodpercig, mielőtt bármi mást hozzáadnék. Tökéletes krémes alapot teremt a többi cukormáz hozzávalónak. Hozzáadok 3 csésze porcukrot, majd 2 evőkanál tejszínt, 1/4 teáskanál borsmenta kivonatot és 2 csepp zöld ételfestéket.

Az a helyzet: ez a cukormáz recept nagyon megbocsátó.

A tejszín és a porcukor mennyiségét a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. Miután hozzáadtál 3 csésze porcukrot és 2 evőkanál nehéz tejszínt, ha úgy találod, hogy a máz nem elég sűrű, adj hozzá még porcukrot. Ha túl sűrű, adjon hozzá még több tejszínt. Valóban, ez csak azon alapul, hogy ön mit szeret.

Azzal, hogy több porcukrot adunk hozzá, tartsuk szem előtt, hogy a cukormáz minden egyes adaggal édesebb ízű lesz. Lehet, hogy ezt nem sok mázas receptben látod, de én 1/8 teáskanál sót adok hozzá, hogy csökkentsem az összes édességet, miközben a máz sűrű állagát megtartom a sok porcukor miatt.

Ezzel a mázas recepttel kapcsolatban is megbocsátható:

Adhatsz több vagy kevesebb borsmenta kivonatot vagy zöld ételfestéket. Ha 1/4 teáskanál borsmenta kivonat nem elég, adj hozzá többet (óvatosan… az a cucc erős!). Nem elég zöld neked? Adj hozzá több zöld ételfestéket. 2 csepptől a cukormáz ugyanolyan mentazöld színt kapott, mint amilyet a legtöbb mentás csokis fagylaltnál látunk.

Ez a cukormáz új értelmet ad a “fagylalt és torta” kifejezésnek, igaz?! 😉

Ha elérted a kívánt cukormáz állagát, színét és mentás ízét – adj hozzá mini csokidarabkákat. Én mini csokidarabkákat használtam, mert így sokkal könnyebben kenhető a máz. A cukormázat simán is hagyhatod, és megszórhatod a tetejét csokidarabkákkal, de én a mentás csokis fagylalt kinézetét akartam utánozni.

Mindenféle forgács miatt ezt a cukormázat lehetetlenné teszi a pipázás, ezért ma a “rusztikus” cukormáz kinézetét választottam, és csak egy kést használtam.

Szóval tessék. A menta és a csokoládé elfoglalja a konyhámat, ami tökéletes időzítés a zöld március hónaphoz. A csokoládé cupcakes olyan puha és nedves, sok csokoládé ízzel. A cukormáz bolyhos, szuper vastag, mentolos, és olyan könnyű adaptálni, hogy megfeleljen a cukormáz igényeinek. Ráadásul úgy néz ki, mint a fagylalt. Mentás csokifagyi cukormáz formájában. Megehetném ezt a cuccot egy kanállal, kérem?

Oké, végeztem. Készítsd el ezeket MOST.

Kövess engem az Instagramon és jelöld be #sallysbakingaddiction, hogy láthassam az összes SBA receptet, amit elkészítesz! ♥

Nyomtatás