Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry or stir-sült frissen őrölt kókuszos koriander masalával elkészítve.

Ivy Gourd Coconut Curry vagy Dondakaya Kobbari Vepudu

Ha megkérdeznék a kedvenc zöldségemet, habozás nélkül azt mondanám, hogy brinjal. A brinjal mellett a másik két kedvencem a Borostyántök és a káposzta. A mai recept egy ízletes száraz curry, amit Borostyán tökből készítek. Coccinia vagy skarlátvörös tök néven is ismert. Hindi nyelven Tindora, tamil nyelven Kovaikai és telugu nyelven Dondakaya néven ismert. Ma egy különleges andhrai receptet fogok megosztani – Dondakaya Kobbari Vepudu – Borostyán tök kókuszos száraz curry frissen őrölt masalával.

Mielőtt belekezdenék a receptekbe, szeretném megköszönni anyukámnak, hogy bemutatta nekem az összes zöldséget. Azt hiszem, ezt már korábban is említettem volna a blogomban. Nálunk íratlan szabály, hogy bármi is legyen, az elkészített zöldségből az első adagot meg kell enni. Ha ízlik, anyukám szívesen megosztja az ő adagját is, ha pedig nem ízlik, anyukám nem erőlteti az első adag után.

De ugyanakkor veszi a fáradságot, hogy a legkevésbé kedvelt zöldséget a következő alkalommal a mi ízlésünknek megfelelően készítse el. Ez segített abban, hogy szinte minden zöldséget elsajátítsak, és igyekszem a mi háztartásunkban is ezt a szabályt követni. Van, amikor működik, van, amikor nem. De próbálkozom tovább 🙂

Most visszatérve a recepthez, a borostyán tök a családunk kedvence. Elég gyakran készítem el. Bár kipróbáltam már más konyhákból származó Borostyán tök recepteket is, a száraz curryt és a chutney-t kivéve, a többi receptet nem tettem fel a tárhelyemre. Most itt az ideje; el kell kezdenem közzétenni a többi kedvenc tindora receptemet. Ezért kezdem a kedvenc Borostyán tökös kókuszos száraz currymmel. Ez nem valami titkos recept, és amint beírod a recept nevét, a Google zillió receptet sorakoztat fel.

De pár éve, amikor egy hagyma nélküli, fokhagyma nélküli receptet kerestem, rábukkantam erre a FB oldalra, és onnan találtam meg a receptet. Tetszett a frissen őrölt masala, amit használtam, és onnantól kezdve ez lett a háztartásunkban az alapétel. Ugyanezt a masalát használom más száraz currykhez is. Ez egy olyan sokoldalú fűszerkeverék. Szóval minden további nélkül, íme a hagyma és fokhagyma nélküli Vepudu. A kinyomtatható recept alján található. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry vagy Dondakaya Kobbari Vepudu recept

Szerepek: Dondakaya Kobbari Vepudu recept

Készítsd el a receptet:

• Az apróra vágott Borostyántök – kb. 4 csésze
• Kurkumapor – 1/4 teáskanál
• Víz – 1 evőkanál

A masalához:

• Pörös chili – 3
• Jeera – 1 teáskanál
• Koriandermag – 1.5 teáskanál
• Kókuszreszelék – 1/3 csésze

A temperáláshoz:

• Olaj – 2 evőkanál
• Mustármag – 1/2 teáskanál
• Urad dal – 1/2 teáskanál
• Hing – 1/4 teáskanál
• Currylevél – 6-7 levél

Előkészítési munkálatok:

• Mustármag – 1/2 teáskanál
• Urad dal – 1/2 teáskanál
• Hing – 1/4 teáskanál
• Currylevél – 6-7 levél

Előkészítés:

• A borostyántököt vagy hosszában, vagy kis kerekekre vágjuk. Én ezúttal a kerekeket választottam.
• Reszeljük össze a szükséges mennyiségű kókuszt, vagy ha fagyasztottat használunk, olvasszuk ki, és győződjünk meg róla, hogy szobahőmérsékletű.

A száraz masala előkészítése:

• Felmelegítjük a kadai-t, és ha forró, hozzáadjuk a piros chilit, a jeerát és a koriandermagot, és szárazon pirítjuk, amíg az aromája ki nem jön.
• Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és addig pirítjuk, amíg a kókusz meg nem barnul.
• Hagyjuk kihűlni, és durva porrá őröljük.

Lépések:

• Felmelegítjük a kadai-t vagy serpenyőt, és hozzáadunk 1 evőkanál olajat.

• Ha az olaj forró, hozzáadjuk a mustármagot, az uraddalt, a hinget és a curryleveleket.
• Egy percig hagyjuk pirulni, és amint a mustármagok elkezdenek ropogni, hozzáadjuk az apróra vágott borostyántököt, a sót és a kurkumát.
• Folyósítsuk fel kb. 1 evőkanál vízzel, és jól keverjük össze, majd fedjük le, és főzzük 5 percig, vagy amíg a borostyántök puha és zsenge nem lesz. Ügyeljen arra, hogy 2 percenként egyszer megkeverje.
• Most vegye le a fedőt, és hagyja kihűlni, amíg az összes nedvesség elpárolog.
• Végül adja hozzá a fűszerport, és keverje jól össze.
• Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjon hozzá még olajat, ha nem, hagyja főni néhány percig, és kapcsolja le a hőt.
• Ez az. A Dondakaya Vepudu elkészült.

Jegyzetek:

• Reszelt kókuszdió helyett friss kókuszdarabok (3 vagy 4) is használhatók.
• Én ezt hagyma nélküli, fokhagyma nélküli változatban készítettem. De temperálás után hozzáadhatod a fokhagymát és a hagymát, és áttetszőre párolhatod, majd hozzáadhatod a borostyántököt. Ügyeljen arra, hogy a sót és a fűszereket ennek megfelelően állítsa be.
• A sót és a piros chilit ízlés szerint állítsa be.
• A recepthez byadagi piros chilit használtam. Tehát a fajtától függően állítsa be a piros chilit.

Pin Recipe Print Recipe

5 from 1 vote

Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu -. Andhra különleges Ivy Gourd kókuszdió curry vagy kevert sütés frissen őrölt kókuszos koriander masalával elkészítve.

Elkészítési idő20 perc

Főzési idő20 perc

Teljes idő40 perc

Tanfolyam:

Főzési idő20 perc:

Konyha: főétel, rizskíséret

Konyha: főétel, rizskíséret

Konyha

Tálalás: Andhra/Telangana konyha

Tálalási mennyiség: 1 db:

Szerző: Szt: Összetevők

• ▢ 4 csésze apróra vágott borostyántök
• ▢ 1/4 teáskanál kurkuma por
• ▢ 1 evőkanál víz

A masalához

• ▢ 3 vörös chili
• ▢ 1 teáskanál Jeera
• ▢ 1.5 teáskanál koriandermag
• ▢ 1/3 csésze kókuszreszelék

Az ízesítéshez

• ▢ 2 evőkanál olaj
• ▢ 1/2 teáskanál mustármag.
• ▢ 1/2 teáskanál Urad dal
• ▢ 1/4 teáskanál Hing
• ▢ 6-7 curry levél

Intructions

Prep-Munka

• A borostyán tököt vagy hosszában, vagy kis kerekekre vágjuk. Én ezúttal a kerekeket választottam.
• Daráljuk le a szükséges mennyiségű kókuszt, vagy ha fagyasztottat használunk, olvasszuk fel, és győződjünk meg róla, hogy szobahőmérsékletű.

Száraz masala előkészítése

• Felmelegítjük a kadai-t, és ha forró, hozzáadjuk a piros chilit, a jeerát és a koriandermagot, és szárazon pirítjuk, amíg az aroma ki nem jön.
• Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és addig pirítjuk, amíg a kókusz meg nem barnul.
• Hagyjuk kihűlni, és durva porrá őröljük.

Lépések

• Melegítsük fel a kadai-t vagy serpenyőt, és adjunk hozzá 1 evőkanál olajat.
• Mihelyt az olaj forró, adjuk hozzá a mustármagot, az urad dalt, a hinget és a curryleveleket.
• Egy percig hagyjuk pirulni, és amint a mustármagok elkezdenek ropogni, hozzáadjuk az apróra vágott borostyántököt, a sót és a kurkumát.
• Folyósítsuk fel kb. 1 evőkanál vízzel, és jól keverjük össze, majd fedjük le, és főzzük 5 percig, vagy amíg a borostyántök puha és zsenge nem lesz. Ügyeljen arra, hogy 2 percenként egyszer megkeverje.
• Most vegye le a fedőt, és hagyja kihűlni, amíg az összes nedvesség elpárolog.
• Végül adja hozzá a fűszerport, és keverje jól össze.
• Ebben a szakaszban, ha szükséges, adjon hozzá még olajat, ha nem, hagyja főni néhány percig, és kapcsolja le a hőt.
• Ez az. A Dondakaya Vepudu elkészült.

Jegyzetek

• Reszelt kókuszdió helyett friss kókuszdarabokat (3 vagy 4 db) is használhatunk.
• Én ezt hagyma nélküli, fokhagyma nélküli változatban készítettem. De temperálás után hozzáadhatjuk a fokhagymát és a hagymát, és áttetszőre párolhatjuk, majd hozzáadhatjuk a borostyántököt. Ügyeljen arra, hogy a sót és a fűszereket ennek megfelelően állítsa be.
• A sót és a piros chilit ízlés szerint állítsa be.
• A recepthez byadagi piros chilit használtam. Szénhidrátok: 156 kcal: 156 kcal | Szénhidrátok: 156 kcal: 156 kcal | Szénhidrátok: 156 kcal: 156 kcal | Fehérje: 1g | Zsír: 12g | Telített zsír: 4g | Koleszterin: 0mg | Nátrium: 7mg | Kálium: 5g | Nátrium: 7mg | Kálium: 5g | Nátrium: 7mg | Koleszterin: 0mg A-vitamin: 380IU | C-vitamin: 78.5mg | Kalcium: 21mg | Vas: 1.2mg

Nem vagyok táplálkozási szakértő. A tápértékadatokat udvariasságból adom meg, és csak becslésnek tekintem. A terméktípusoktól vagy márkáktól függően változik.

Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @vidhyasvegetariankitchen vagy jelöld meg #vidhyasvegkitchen

VideóreceptekértNézd meg a YouTube csatornámat

Az Ivy Gourd Coconut Curry? Ezeket is imádni fogod:

• Hagyma nélkül, fokhagyma nélkül Kadamba Sambar Sadam
• Hagyma nélkül, fokhagyma nélkül Paradicsom Gojju
• Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka
• Busy Week Meal Planner
• No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe

Ivy Gourd Coconut Curry or stir-sült frissen őrölt kókuszos koriander masalával elkészítve. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #kókuszcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com”>