Ez a bejegyzés a Transamerica Center for Health Studies támogatásával készült. Minden vélemény és szöveg a sajátom.
Egészségesebb lelki ételek
Nagyon izgatott vagyok, hogy ma a Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) és a Fekete Női Orvosok Szövetsége (ABWP) partnereként egy INGYENES letölthető szakácskönyvet osztok meg veletek! ‘Egészségesebb hagyományok szakácskönyve: Soul Food” arról szól, hogy a hagyományos déli recepteket, amelyeket mindannyian szeretünk, egy kicsit egészségesebbé tegyük. És az összes íz (mint ebben az egészségesebb házi banánpudingban) még mindig ott van! Kattintson IDE a könyv megtekintéséhez és letöltéséhez (ingyenesen!) 
A TCHS együttműködött a Fekete Női Orvosok Szövetségével (ABWP) és regisztrált dietetikusokkal, hogy olyan egyszerű összetevőket helyettesítsenek a klasszikus déli ételekben, amelyek növelik a tápértéket, miközben megőrzik néhány déli kedvenc nagyszerű ízét. A TCHS továbbra is elkötelezett amellett, hogy képessé tegye a fogyasztókat arra, hogy a legjobb eredményeket érjék el személyes egészségük és jólétük terén. Az ABWP a fekete orvosnők hálózata, akik ugyanúgy elkötelezettek a közegészségügy és a közjólét javítása iránt.
A szakácskönyvben található ételek között szerepel a Red Beans and Rice, a Gumbo, a Pan-fried Catfish, a Smothered Pork Chops, és – helyet hagyva a desszertnek – olyan klasszikusok, mint a Peach Cobbler és a Banana Pudding. Minden recept tartalmazza az étel kalória-, zsír-, koleszterin-, nátrium-, szénhidrát-, rost- és fehérjetartalmának bontását. Ezenkívül a TCHS YouTube-csatornáján megnézheti a hogyan kell elkészíteni videókat, amelyek bemutatják néhány étel elkészítését. 
Kicsit egészségesebb házi banánpuding
Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a banánpuding receptjét, és nem okozott csalódást! Az igazán jó banánpuding kulcsa az olyan-olyan banánpudinggal szemben az, hogy igazán érett banánt használjunk. Mindenképpen legyen barna a héja. Ez sok természetes hozzáadott édességet ad anélkül, hogy több cukrot adnánk hozzá! Ez a recept a banán édes ízét helyezi előtérbe, és sokkal kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz, mint a hagyományos receptek. A banánban magas az elektrolit káliumtartalma is, ami fontos az egészséges izmok és a vérnyomás szempontjából. Keressen teljes kiőrlésű vaníliás ostyát a még egészségesebb alternatíva érdekében. Az egyetlen kiegészítés, amit ehhez a recepthez tettem, az volt, hogy a kész banánpudingra könnyű tejszínhabot tettem. 
Kis házi puding
Lényegében itt egy pudingot készítesz. Ennyi a banánpuding. Puding vaníliás ostyával és banánnal. A pudinggal az a baj, hogy nevetségesen könnyű elkészíteni, de nagyon oda kell figyelni rá. A puding készítésénél nem megengedett a multitasking. Ha nem vigyázol, csomós lesz belőle. Szóval, amit mindenképpen meg kell tenned, hogy minden készen álljon, mielőtt még elkezdenéd elkészíteni. A francia konyhában a “Mise en place” a divatos főzési kifejezés. Az amerikai konyhában ez azt jelenti, hogy “Szedd össze magad, mielőtt még a tűzhelyre tennéd az edényt” 😉 Szóval a vaníliás ostyát ki kell venned a dobozból. A tojásokat törd fel egy tálba és verd fel. Mérd ki a tejet és szeleteld fel a banánt, mielőtt bármit is csinálnál. Így csak arra tudsz koncentrálni, hogy elkészítsd a pudingot, és kevergesd, amíg fő. Bízz bennem. Általában csak úgy, ahogy megy, de nem a házi pudinggal.
Hozzávalók:
½ csésze cukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
¼ teáskanál só
2 csésze zsírszegény (2%-os) tej
4 nagy tojás, felvert
2 teáskanál vanília kivonat
4 érett közepes banán, vékonyan felszeletelve
30 vanília ostya
4 oz. (½ tubus) könnyű habtejszínhab, opcionális
Előírás:
Egy nagy lábosban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót.
Lassan keverjük bele a tejet. Kapcsoljuk a hőfokot közepesen magasra. Keverje folyamatosan a keveréket, amíg buborékosodni nem kezd. Vegye le a lábast a tűzről.
Egy közepes tálban jól verje fel a tojásokat. Öntsünk körülbelül ½ csésze meleg tejes keveréket a tojásokhoz. Keverjük fel erőteljesen. Ezt nevezzük a tojások “temperálásának”. Ez lényegében azt jelenti, hogy a tojásokat lassan melegebb hőmérsékletre hozzuk anélkül, hogy rántani kezdenének.
A tojásos keveréket öntsük a tejes keverékbe.
Tegyük vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Komolyan, folyamatosan habverőzzük. Lehet, hogy fárasztónak tűnik, de ez a keverék gyorsan csomósodhat – ez teljesen szakkifejezés 😉 -, ha nem habverjük végig!
Tegyük át a keveréket a serpenyőből egy tálba, és keverjük bele a vanília kivonatot.
A pudingot vékonyan oszlassuk el egy 1 ½ literes lábasba (vagy egy 8×8 hüvelykes négyzet alakú sütőformába).
A vaníliás ostya felét rendezzük a puding tetejére.
Majd a banánszeletek felét rétegezzük a vaníliás ostyára.
A maradék puding felét a banánok tetejére rétegezzük.
Majd rétegezzük rá a maradék vaníliás ostyát. Ezt követi a maradék banánszeletek. Tegyük a tetejére a maradék pudingot.
Fedjük le a tálat fóliával. Óvatosan nyomjuk le a fólia tetejét, hogy az érintkezzen a pudinggal. Ez megakadályozza, hogy a házi puding nyálkás “bőrt” képezzen a tetején. Ezután tegye be a hűtőszekrénybe, hogy legalább 3 órán át hűljön. Én itt Betty nagymamám régi Pyrex edényét használom. Szeretem, hogy egy kis darabka még mindig velem van belőle.
Amikor tálalásra kész, fedjük fel, és kenjük meg tejszínhabbal (opcionális). Aztán ásson bele!
Érvezze!
Banános kenyérmorzsás torta
Banános pudingos pite
Egy kicsit egészségesebb banánpuding
Nyomtatás PIN-kód
- ½ csésze cukor
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- ¼ teáskanál só
- 2 csésze zsírszegény (2%-os) tej
- 4 nagy tojás
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 4 érett, közepes banán vékonyan felszeletelve
- 30 vanília ostya
- 4 oz. (½ kád) könnyű habtejszínhab opcionális
Instrukciók
-
Egy nagy lábosban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Lassan keverjük bele a tejet. Kapcsolja a hőfokot közepesen magasra. Amely keverék folyamatosan, amíg buborékosodni nem kezd. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
-
Egy közepes tálban verje fel a tojásokat. Öntsön körülbelül ½ csésze meleg tejes keveréket a tojásokhoz. Keverje fel erőteljesen. Ezt nevezzük a tojások “temperálásának”. Ez lényegében azt jelenti, hogy a tojásokat lassan melegebb hőmérsékletre melegítjük anélkül, hogy rántani kezdenének.
-
A tojásos keveréket öntsük a tejes keverékbe. Tegyük vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Komolyan, folyamatosan habverőzzük. Lehet, hogy fárasztónak tűnik, de ez a keverék gyorsan csomósodhat, ha nem verjük végig!
-
Tegyük át a keveréket a lábasból egy tálba, és keverjük bele a vaníliát.
-
Egy 1 ½ literes lábasba (vagy egy 8×8-as négyzet alakú sütőformába) vékonyan oszlassuk el a pudingot. Rendezzük el a vaníliás ostya felét a puding tetején. Ezután rétegezzük a banánszeletek felét a vaníliás ostyára.
-
A maradék puding felét rétegezzük a banánok tetejére. Ezután rétegezzük rá a maradék vaníliás ostyát. Ezt követi a maradék banánszeletek. Tegyük a tetejére a maradék pudingot.
-
Fedjük le a tálat fóliával, és óvatosan nyomjuk le a fóliát úgy, hogy a pudinghoz érjen. Ez megakadályozza, hogy “bőr” képződjön a puding tetején. Tegyük a hűtőszekrénybe, hogy legalább 3 órán át hűljön.
-
Aztán fedjük fel, és kenjük a tetejére a tejszínhabot. Ezután tálaljuk!
Video
Táplálkozás
Táplálkozási nyilatkozat
Takarékoskodj
Takarékoskodj
Takarékoskodj
Takarékoskodj
Takarékoskodj
Takarékoskodj
MentésMentés
MentésMentés
MentésMentés
MentésMentésMentés
MentésMentésMentés
MentésMentés
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
