Termékleírás
Mi a különleges az Alaska Gold elefántcsont királylazac adagokban…
- Elefántcsont királylazac, más néven fehér királylazac, a “Halászok választása” – beszéljen bármelyik halász-tulajdonosunkkal, és mindannyian azt fogják mondani, hogy az elefántcsont királylazac a legfinomabb lazac a tengerben, ha nem a legfinomabb hal a tengerben
- A fehér királylazacok általában vajasabb ízűek és rugalmasabb szerkezetűek, mint a vörös királylazacok
- A hat-A hat unciás adagok valamivel kisebbek, mint a szintén általunk kínált 8 unciás vörös királylazac adagok
Gyakorlatilag, a kifogott királylazacok mindössze 5%-a fehér királylazac, más néven elefántcsont lazac. Bizonyos folyórendszerek több fehér királylazacot termelnek, mint más folyók. Az elefántcsont királylazacot régebben elkerülték a szupermarketek vásárlói, mivel a nagyon halványfehér hús nem mutat jól a kirakatban, de a szakácsok megtanulták a terepen dolgozóktól, hogy az elefántcsont királylazac íze igazán különleges, mivel az elefántcsont királylazacban magasabb koncentrációban halmozódnak fel az egészséges olajok. Az olajosság miatt savanyúbb ízekkel ajánlott tálalni. Ilyen lehet például egy kapribogyós tészta, amely mindig jól párosul a magas olajtartalmú halakkal. Az elefántcsont királylazac emellett nagyon jól párolható. Csakúgy, mint a többi halunk esetében, itt is érvényes az Alaska Gold Seafood maximája: “Minimális fűszerezés szükséges, íze tiszta, mint a tengeré.”
A mi párolt elefántcsont királylazac receptünk tökéletes módja e különleges lazac elkészítésének.
A régi időkben, amikor a halászok kézzel, 18 láb hosszú, evezővel és vitorlával felszerelt hajókon vontatták a halat, a horgászzsinór pamutból készült, és a halászok ponyvák alatt aludtak a hajó orrán, a halfelvásárlók nem is vásároltak elefántcsont királylazacot. Így a halászok megtartották maguknak a fehér királylazacot.
* Az elefántcsont királylazac sápadt színezetének okáról számos elmélet létezik, de ma már eléggé biztosak vagyunk benne, hogy ez a színezet abból ered, hogy egy hiányzó enzim miatt képtelenek a pigmentek anyagcseréjére. Tehát ez egy királylazac (Oncorhynchus tshawytscha), akárcsak az általunk forgalmazott vörös királylazac. Ez a genetikai variáció a természet egyik ügyes trükkje a vadon élő fajok állományának megerősítésére.
