Elhízás és gyorséttermek

By Dr. Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Az elhízott egyének száma exponenciálisan nőtt, különösen a fejlett országokban, mint az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság. Mára az elhízás a legtöbb országban közegészségügyi problémává vált.

Az elhízás számos hosszú távú egészségi állapothoz, korai halálozáshoz és betegséghez kapcsolódik, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegséget, a stroke-ot, az epehólyagbetegséget, a zsírmájat, az ízületi gyulladást és ízületi rendellenességeket, valamint egyes daganatos betegségeket.

Elhízás és kalóriabevitel

A tanulmányok kimutatták, hogy a világ népességének elhízása a kalóriabevitel növekedésének és a megfelelő fizikai aktivitás hiányának tudható be.

A National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) adatainak elemzéséből származó eredmények szerint az Egyesült Államokban 1976 és 1980 között (NHANES II) és 1999 és 2002 között (NHANES III) nőtt az elfogyasztott élelmiszerek mennyisége és energiasűrűsége.

Tanulmányok kimutatták, hogy az Egyesült Államokban az egy főre jutó kalóriabevitel 1985 és 2002 között több mint 300 kilokalóriával (kcal) nőtt a teljes lakosság körében. A számok csak az elmúlt évtizedben emelkedtek.

Élelmiszer-választás

Az egyének élelmiszer-választása több tényezőtől függ, többek között:-

• viselkedésbeli
• kulturális
• környezeti
• szocioökonómiai hatások

Az élelmiszer-választás befolyásolja az energiabevitelt, és ez a genetikai és metabolikus tényezőkkel kölcsönhatásban végül meghatározza a testsúlyt és az összetételt.

Energiaegyensúlyhiány

Az elhízás az evés és ivás révén bevitt energia mennyisége, valamint az anyagcserére és fizikai aktivitásra fordított energia mennyisége közötti egyensúlyhiányból ered. A gyermekeknél az energia nagy részét a növekedés és a fejlődés is igénybe veszi.

Gyorséttermi ételek

Tanulmányok kimutatták, hogy az elmúlt négy évtizedben riasztóan megnőtt az otthonon kívül elfogyasztott ételek fogyasztása is. Köztudott, hogy a kinti étkezés túlzott kalóriabevitelhez vezethet, és növeli az elhízás kockázatát a nagy adagok mérete és az élelmiszerek megnövekedett energiasűrűsége miatt.

A gyorsételek ebbe az élelmiszer-kategóriába tartoznak. A gyorsételek jellemzően:-

• magas kalóriatartalmúak
• magas zsírtartalmúak
• magas telített és transzzsírtartalmúak
• magas cukortartalmúak
• magas egyszerű szénhidráttartalmúak
• magas nátrium (só)

A gyorsételek és a BMI

A gyorsételek összefüggésben vannak a magasabb testtömegindexszel, kevésbé sikeres súlycsökkentés fenntartásával és súlygyarapodással.

A gyorsételek csökkentik a táplálkozás minőségét és egészségtelen választási lehetőségeket kínálnak, különösen a gyermekek és serdülők körében, növelve az elhízás kockázatát.

A gyorsételek fogyasztásának költsége 2010-ben közel 164,8 milliárd dollár volt. Ez 3%-os növekedést jelentett 2009-hez képest.

A gyorsételek és a gyermekkori elhízás

A gyorsételek gyakran rosszabb hatással vannak a gyermekekre és a fiatalokra, mint a felnőttekre. Ennek az az oka, hogy a legtöbb gyorséttermi étel a gyermekeket célozza meg, és a gyorséttermi ételek fogyasztásának és az étteremben való étkezésnek tartós mintája van.

A gyermekeknél a tartós, körülbelül 2%-os többlet energiaegyensúlyhiányos bevitel idővel az elhízás kialakulásához vezet.

A 2%-os egyensúlyhiány mindössze napi körülbelül 30 kilokalória többletet jelenthet. Ez egy csokoládés süti kétharmadának, kevesebb mint két sült krumplinak vagy egy doboz üdítő egynegyedének felel meg.

A gyermekkori elhízás másik fő tényezője az étkezés. Tanulmányok szerint a gyermekek által elfogyasztott kinti ételek kalóriatartalma 55%-kal magasabb volt, mint az otthon elfogyasztott ételeké.

További olvasmányok

• Minden elhízás tartalom
• Mi az elhízás?
• Az elhízás és a túlsúly okai
• Elhízás, mit lehet tenni?
• Mi a testtömegindex (BMI)?

Az író

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal szakmája szerint orvos, hivatása szerint előadó, szenvedélye szerint pedig orvosi szakíró. Az alapképzés (MBBS) után klinikai farmakológiára szakosodott. Számára az egészségügyi kommunikáció nem csak azt jelenti, hogy bonyolult ismertetőket ír a szakemberek számára, hanem azt is, hogy az orvosi ismereteket a nagyközönség számára is érthetővé és elérhetővé teszi.

Hivatkozások