Ez egy elég gyors különbség a népek között – burritók és chimichangák között.
Ha már ilyen gyors, ha már itt tartunk, akkor a többi hasonló mexikói (vagy amerikai-mexikói/Tex-Mex-Mex) étel – nedves burrito vs. enchilada, quesadilla vs. fajita, és taco vs. taquito – végigvesszük.
A fő különbség a burrito és a chimichanga között az, hogy a chimichanga mélyen sült; ez egy mélyen sült burrito.
A másodlagos különbségnek tűnik, hogy a chimichanga általában hústöltelékes, míg a burrito gyakran lehet vegetáriánus jellegű babos. Továbbá a chimichangák általában csípősek, míg én rengeteg enyhe burritót ismerek.
Ezért feltételezhető, hogy a burritók nagyon különbözőek lehetnek és alkalmazkodhatnak a különböző ízekhez és diétákhoz; a chimichangák sokkal specifikusabb ételek.
A chimichangák szuper népszerűek az arizonai Tusconban, ahonnan az étel származik. (2010-ben jártam ott – bárcsak tudtam volna ezt, és tettem volna róla, hogy egyek egyet!) A legenda szerint Monica Flin az El Charro Cafe-ból az 1950-es évek elején véletlenül beleejtett egy burritót forró zsírba. Mivel gyerekek voltak jelen, megpróbált nem káromkodni, és helyette azt mondta: “chimichanga.”
Itt a teljes leírás:
Burrito: marhahúsból és/vagy babból álló töltelékre hajtogatott tortilla, valamint további töltelékkel, például sajttal.
Chimichanga: ropogós, mélyhűtött tortilla, amely fűszeres húsos tölteléket tartalmaz, általában tejföllel, metélt sajttal stb. tálalva.
Nedves burrito: piros chiliszósszal és olvasztott sajttal borított burrito; általában lisztes tortillával készül; tartalmazhat húst vagy babot.
Enchilada: piros chiliszósszal és sajttal borított burrito; általában kukoricás tortillával készül; általában húst tartalmaz.
Quesadilla: reszelt sajtos töltelékre hajtogatott tortilla, amelyet felmelegítenek, sütnek vagy sütnek; tartalmazhat csirkét vagy más tölteléket.
Fajita: vékony csík pácolt és grillezett hús, tortillával, salsával stb. tálalva.
Taco: ropogósra sült tortilla, amelyet ráhajtanak és hússal, salátával, paradicsommal és sajttal töltenek meg.
Taquito: kis tortilla, amelyet hús- és sajttöltelék köré tekernek és mélyhűtöttek.
Összefoglalva tehát:
- A burritók tartalmazhatnak húst; a chimichangák szinte mindig tartalmaznak húst, és sültek.
- Az enchiladas és a nedves burrito kukorica-, illetve liszt-tortillából készül.
- A quesadillák tartalmazhatnak húst; a fajitas szinte mindig tartalmaznak.
- A taquitos kisebb, mint a taco és feltekert.
