LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – a lista folytatódik. Mi a közös bennük? Mindegyik márka olyan italokat gyárt, amelyek buborékosak és vizet tartalmaznak. Akkor miért hívnak egyeseket szikvíznek, másokat pedig szódavíznek vagy szódavíznek?
Míg a szénsavas vizek e három elnevezését gyakran felcserélhetően használják, mindegyik egy (bár triviális) különbségre utal. Tehát mi a különbség pontosan a szódavíz, a szódavíz és a szénsavas víz között? Nos, kezdjük először a közös alapjukkal: a szénsavas vízzel.
Szénsavas víz
A szénsavas víz a közös összetevője mindezen italoknak. Ma már szinte minden gyártó erősen szénsavasítja a vizet úgy, hogy hideg vízben széndioxid gázt oldanak fel. Mielőtt azonban J. J. Schweppe (a – ugye kitaláltad – Schweppes-től) 1783-ban kifejlesztette a víz mesterséges szénsavval történő előállítási folyamatát, csak egyetlen módon lehetett szénsavas vizet nyerni: természetes forrásból megcsapolva. Ezt a természetes buborékokkal rendelkező szénsavas vizet nevezik ásványvíznek.
Seltzer
A Seltzer gyökerei Németországban vannak. “Eredetileg egy természetes forrásból származott” – magyarázza Bob Kenworthy, a The Science History Institute’s Destillations podcast társ-műsorvezetője a “Fizzy Water” című epizódban. A természetesen szénsavas ásványvizet “a németországi Selters városáról nevezték el”. Ez azonban már nem így van: “A szódavíz, ahogy ma ismerjük, nagyjából CO2-vel mesterségesen átitatott víz”. Ez nagyjából így is van, de a seltzer kategóriában elég nagy a szórás.
A LaCroix meghatározása szerint a seltzer víz “szénsavas víz, amely tartalmazhat vagy nem tartalmazhat édesítőszereket vagy hozzáadott ízeket, valamint változó mennyiségű nátriumot”. (A LaCroix egyébként szikvíznek nevezi az italát.)
A Seagram’s Sparkling Seltzer Water például szénsavas víz kálium-kloriddal és 35 milligramm nátriummal. Ezzel szemben a Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water és a Vintage Seltzer csak egyetlen összetevőt tartalmaz: szénsavas vizet. A Polar Seltzer szénsavas vizet és természetes aromákat tartalmaz.
Pezsgővíz
A szikvíz – mint a bubly és a Spindrift (az egyetlen valódi gyümölcslével ízesített szikvíz) – lényegében azonos a szódavízzel: szénsavas víz hozzáadott aromával. És míg LaCroix megjegyezte, hogy a szódavíz nátriumot tartalmazhat, a szikvíz is tartalmazhat. A Dasani összes szénsavas vize 35 milligramm nátriumot tartalmaz.
Végeredményben sok szódavíz és szénsavas víz pontosan ugyanazokat az összetevőket tartalmazza. Nézd meg a Polar Seltzer és a LaCroix szikvíz címkéjét. Ugyanazt a két összetevőt fogja látni: szénsavas víz, természetes aromák.
Az a helyzet, hogy valójában a márkán múlik, hogy szénsavas vagy szénsavas víz akar-e lenni. Mivel az FDA nem rendelkezik a szikvíz vagy a szódavíz azonosítási szabványával, a márka úgy nevezheti a termékét, ahogy gondolja.
A fő különbség most úgy tűnik, hogy a márka marketingstratégiájától függ. Sok régebbi cég a “szódavíz” kifejezést használja, míg az újabb cégek a “szikvíz” kifejezést. Érdekes módon a Schweppes – a márka, amely ténylegesen elindította a szódavíz trendet – nemrégiben átnevezte szénsavas vizét “Seltzer Water”-ről “Sparkling Water”-re. Go figure.
Club Soda
Végre egy ital egyértelmű különbséggel! A Club Soda szénsavas víz, amely “olyan oldott sókat tartalmaz, amelyek csak azért vannak benne, hogy fokozzák az ízét” – mondja Kenworthy. Ettől a club szóda íze hasonló az eredeti ásványvízéhez. Ennek eredményeképpen a klubszódák tápértékjelölésén mindig szerepel valamilyen mennyiségű nátrium.
ASchweppes például nátrium-hidrogénkarbonátot, nátrium-kloridot és kálium-szulfátot ad a klubszódához. Az ital 95 milligramm nátriumot tartalmaz, de ennek ellenére 0 kalória, 0 gramm cukor és koffeinmentes. A Canada Dry Club Soda nátrium-hidrogénkarbonáttal, nátrium-citráttal, kálium-szulfáttal és dinátrium-foszfáttal ízesítve összesen 115 milligramm nátriumot tartalmaz.
Következtetés
A club szóda, a szódavíz és a szénsavas víz közötti különbség leginkább azon múlik, hogy a vállalat hogyan akarja nevezni a termékét. A klubszódák általában nátriumot tartalmaznak, míg a szódavíz és a szikvíz általában nem. Függetlenül attól, hogy egy márka minek nevezi a szénsavas vizet, az FDA mindegyiket ugyanannak tekinti: üdítőitalnak.
Bárhogy is nevezi a szénsavas vizet, biztos lehet benne, hogy egészséges döntést hoz, ha ezt választja a cukorral édesített üdítő helyett.
