A gyümölcsöket aszerint osztályozzák, hogy milyen elrendezésből származnak. Négy típus létezik: egyszerű, összesített, többszörös és járulékos gyümölcsök. Az egyszerű gyümölcsök egyetlen virág egyetlen petefészkéből fejlődnek ki, és lehetnek húsosak vagy szárazak. A főbb húsos gyümölcstípusok a bogyó, amelyben a teljes terméshártya puha és pépes (pl. szőlő, paradicsom, banán, pepo, hesperidium és áfonya), és a fürt, amelyben a külső rétegek lehetnek pépesek, rostosak vagy bőrszerűek, és a terméshártya egy vagy több magot magába záró magházzá vagy kővé keményedik (pl. őszibarack, cseresznye, olajbogyó, kókuszdió és dió). A gyümölcs elnevezést gyakran lazán alkalmazzák minden ehető növényi termékre és különösen a húsos gyümölcsökre, amelyek közül néhányat (pl. padlizsán, paradicsom és tök) általában zöldségnek neveznek. A száraz gyümölcsöket felosztják azokra, amelyeknek kemény vagy papírszerű héja felnyílik, hogy az érett magot kiszabadítsa (dehiszenciás gyümölcsök), és azokra, amelyek nem hasadnak fel (indehiszenciás gyümölcsök). A dehiscentáló termések közé tartoznak a hüvelyesek (pl. a borsó és a bab hüvelye), amelyek mindkét szélükön felhasadnak, és a tüszők, amelyek csak az egyik oldalukon hasadnak (pl. a tejfű és a szarkaláb); a többi közé tartoznak a mák, a mákvirág, a liliom és a mustár száraz termései. Az egymagvú termések közé tartozik a boglárka egymagvú boglárkája és az összetett virágok; a karyopszis (szem); a dió (pl. makk és mogyoró); valamint a sárgarépa és a paszternák termése (nem összetévesztendő az ehető húsos gyökerükkel).
Az összesített termés (pl, szeder és málna) apró fürtök (drupellák) tömegéből áll, amelyek mindegyike egyetlen virág különálló petefészkéből fejlődött ki. A többszörös gyümölcs (pl. ananász és eperfa) sok, egy fürtben növő virág petefészkéből fejlődik. A járulékos gyümölcsök a petefészken kívül más növényi részekből származó szöveteket tartalmaznak; az eper valójában számos apró bogyó (más néven mag), amelyek egy központi pépes maghéjon kívül helyezkednek el, amely a virág megnagyobbított termőedénye vagy bázisa. Az ananász magja szintén tartályszövet (szárszövet). A legismertebb melléktermés a magház (pl. alma és körte), amelynek húsos, ehető része a megduzzadt szárszövet, a valódi gyümölcs pedig a központi mag. A banán héja szintén szárszövet, akárcsak a tök, az uborka és a dinnye pepo (bogyószerű gyümölcs) héja.
- Bevezetés
- A gyümölcsök fajtái
- A gyümölcsök szerepe a magterjesztésben
