Hazai vegán wontonok

Ezek a finom házi vegán wontonok húsos TVP töltelékkel vannak töltve, és remek előétel vagy snack! Ráadásul könnyű és szórakoztató elkészíteni őket, különösen, ha van egy-két segítőd a formázáshoz!

Máskor van egy jó sztori egy blogbejegyzés bevezetőjeként, és akkor az internet leordít, amiért a saját weboldaladra mered írni a receptet, amit remélnek, hogy elkészítesz.

Máskor meg egyszerűen feldob, hogy a helyi élelmiszerboltban vegán wonton csomagolót találsz, és nem tudod. nem. megvenni. megállni. őket. Mit tegyen egy lány, ha egy halom előre elkészített wonton-papír van a hűtőben?

Hát, nyilvánvalóan vegán wontonokat készíteni!

Maga is tudja, hogy a gombócok töltésének végtelen módja van (ha nem, kérem, invitálom, hogy fedezze fel az oldalam folyamatosan bővülő gombóc-részlegét).

Nem szükséges a boltban vásárolt gombóccsomagolás ehhez a recepthez, készíthetsz saját gombóccsomagolást, ahogy én is teszem a tibeti momo, valamint a Gochujang Tofu gombócokhoz (nézd meg bármelyik receptet az erre vonatkozó utasításokért).

De elkalandoztam, látod, a lényeg a finom vegán húsos töltelék, amivel a csomagolást vagy a gombóc tésztát töltik!

A húsos vegán töltelék:

Nekem semmi bajom a zöldséggel töltött gombócokkal, sem a tofuval töltöttekkel. De ezeknél szerettem volna feldobni a töltelék rágós állagát, ezért egy remek vegán fehérjéhez fordultam: TVP.

A TVP, ami a texturált növényi fehérje rövidítése, zsírtalanított szójalisztből készül. Szárazon érkezik, ami azt jelenti, hogy remekül fel lehet tölteni vele az éléskamrákat, és többféle formában és méretben is kapható.

Ezért én egy kis őrölt TVP-t használok. Meglehetősen könnyű megtalálni, ha az élelmiszerboltodban van egy tisztességes “természetes élelmiszerek” részleg, mivel olyan népszerű márkák, mint a Bob’s Red Mill árulják.

A TVP felhasználásához áztasd be forró, forró vízbe, amíg megpuhul. Felszívja a töltelékhez adott fűszereket, és főzés után kellemesen rágós állagú lesz.

A TVP helyettesítői:

Ha akarod, a TVP-t helyettesítheted más vegán darált húskészítménnyel. Ha mást használsz, akkor nyilván kihagyod a hidratálási lépést, és a szójaszószt is visszafognád vagy esetleg elhagynád, mert a vegán darált húsok sósak!

De egyébként ugyanúgy működik, úgyhogy nyugodtan csináld ezt a helyettesítést!

Tofut is használhatsz, válassz extra kemény vagy szuper kemény tofut, és nyomd ki belőle a felesleges vizet. Ezután morzsoljuk össze, és ugyanígy használjuk fel.

A fűszerezés:

A töltelékbe nem sok minden kerül. Van a TVP (vagy a választott vegán fehérje) és néhány aromás klasszikus: mogyoróhagyma, fokhagyma és gyömbér.

Ezeket enyhén megsütjük, hogy eltávolítsuk az ízek csípősségét, némi pirospaprika pehellyel együtt. Használhatsz friss chilit is, ha szeretnéd, hiszen a gombócok semmi, ha nem rugalmas természetűek.

Mihelyt ezek villámgyorsan megsültek, add hozzá a fehérjét, és hagyd főni annyira, hogy enyhén megbarnuljon. Adjunk hozzá szójaszószt és kóstoljuk meg, adjunk hozzá egy kis sót, ha úgy érezzük, hogy szükség van rá.

És kész is! Kész a tölteléked!

Lépj tovább a vegán wontonok megformázásához:

A tölteléket hagyd eléggé kihűlni, mielőtt megformáznád a gombócokat. Ha várni akarsz egy kicsit a formázással, fedd le vagy zárd le a tölteléket, hogy ne száradjon ki, mielőtt esélyed lenne becsomagolni.

A gombócok formázásának sokféle módja van, és egy része attól függ, hogy négyzet alakú vagy kerek csomagolót használsz-e.

Én négyzet alakú csomagolót használtam, és két különböző formázási módszert, az egyik egy kicsit egyszerűbb, a másik kicsit bonyolultabb. Egyik sem bonyolult!

A képeken és/vagy a videón láthatjuk, hogyan formázzuk a wontonokat négyzet alakú wonton csomagolópapírral. De megpróbálom szavakkal is elmagyarázni, valamint néhány hasznos tippet is adok!

Az első lépés, függetlenül attól, hogy milyen formát választasz, hogy a nem domináns kezed tenyerére helyezz egy gombóccsomagolást.

Tegyünk körülbelül egy teáskanálnyi tölteléket a csomagolás közepére. Ne töltsük túl a gombócokat, mert akkor nehezen formázhatóak lesznek! Ezután folytasd a kívánt formázással!

A “wonton” forma:

Oké, szóval nem vagyok jó abban, hogy okos neveket adjak a gombócformáimnak. Na jó, lépjünk tovább!

Ez tehát egy klasszikus “fancy” wonton hajtogatott forma. De könnyű!

1. A csomagolópapír szélének felét az ujjaddal megnedvesíted vízzel. Tehát félúton az egyik oldalon, végig a következő oldalon, és félúton a harmadik oldalon az óramutató járásával megegyező irányban haladva.
2. Hajtogassuk félbe a gombócot téglalap alakban, és ennek egy vonalban kell lennie az imént megnedvesített szélekkel.
3. Nyomjuk és zárjuk össze ezeket a széleket, közben szorítsuk ki a levegőt (vagy tegyünk meg mindent, hogy így tegyünk!)
4. Vegyük a téglalap alsó sarkait, azokat, amelyek azon az oldalon vannak, ahol a töltelék ül, és nedvesítsük meg az egyik külső oldalát és a másik belső oldalát.
5. Hajtsuk össze a sarkokat, amíg éppen összeérnek a töltelék közepén, mintha a wonton megölelné magát.
6. Tűzzük össze a sarkokat, hogy lezárjuk őket, majd kétszer is ellenőrizzük, hogy a gombóc többi része is jól záródik-e, és hogy mindent megtettünk-e azért, hogy a levegő nagy részét kipréseljük belőle!

A “pénztárca” forma:

A következő formánk az “erszényes forma” aka a rák rangoon forma aka még mindig rossz vagyok a gombóc formák elnevezésében! Lehet, hogy ezt könnyebbnek találod, lehet, hogy nem!

1. A gombóccsomagolás minden szélét nedvesítsd meg vízzel az ujjaddal.
2. Vegyél két szemben lévő sarkot, és csípd össze őket középen a töltelék fölött.
3. Vegyük a másik szemközti sarkot, és hozzuk össze őket középen, majd csípjük össze, hogy lezárjuk.
4. A gombócot a szélek mentén zárjuk le, és közben nyomjuk ki belőle a levegőt. Ta-da!

Más gombócformázási tippek:

Nekem igazából csak egy fő tippem van – formázás közben tartsuk a csomagolást egy enyhén nedvesített, szöszmentes törülköző vagy papírtörlő alatt.

Az utolsó dolog, amit szeretnénk, hogy a csomagolások kiszáradjanak, mert akkor a formázás közben elszakadnak!

Ha a csomagolópapírjaid elszakadnak, akkor azokat ne süsd mélyhűtöttre, de gőzölheted őket, vagy használhatod a serpenyőben sütés/gőzölés módszerét.

Egy-két kisebb szakadást befoltozhatsz egy széttépett csomagolódarabbal, csak nedvesítsd meg, és zárd rá a szakadásra, hogy eltakarja azt. Ez nem díszes, de működnie kell.

Ha a csomagolópapír nehézséget okoz, egyszerűen hajtsd félbe a csomagolópapírt, hogy háromszöget alkosson. Az élet megy tovább! Attól még jó ízűek maradnak!

A formázott wontonokat helyezd pergamenpapírral bélelt tepsire, hogy ne ragadjanak le!

A házi vegán wontonok elkészítése:

A wontonokat lehet sütni, lehet párolni, sőt, még főzni is lehet! Az én kedvencem a serpenyőben sütés és gőzölés kombó. A gombócok alja ropogós lesz, míg a csomagolópapír finom rágós!”

A mélysütés mindenképpen egy élvezet, és nem fogok hazudni, valószínűleg ez lenne a kedvencem, ha nem akarnék annyi gombócot enni egy ültő helyemben!

Mint ahogy én is tettem, választhatod, hogy néhányat mélysütesz, másokat pedig serpenyőben sütesz. Te csinálod!

Nagyon ajánlom, hogy készítsd el a tüzes, ízes, hihetetlen gombóc mártogatós szószomat, hogy passzoljon hozzájuk!

A gombócokat előre megformázhatod, majd tárolhatod, hogy később főzd meg őket.

Ha csak néhány órát vagy akár egy éjszakán át, akkor egy rétegben a hűtőben tárolhatod őket. Hosszabb tárolás esetén fagyassza le a gombócokat.

A fagyasztáshoz fektesse egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja megdermedni. Ezután tegyük át őket egy fagyasztásbiztos zacskóba! Megfagyasztva egyenesen is elkészítheted őket, de így valószínűleg kicsit tovább tart a sütésük.

Végezetül szeretnék néhány bölcsességgel zárni: A vegán wontonok jók. Készítsd el őket. Szívesen.

Ha elkészíted ezeket a házi vegán wontonokat, hagyj egy megjegyzést alul, és értékeld a receptet a receptkártyán. És kérlek, oszd meg velem a fotóidat az Instagramon, jelöld meg a @thecuriouschickchickpea és a #thecuriouschickpea taggel. Imádom látni az újrateremtéseiteket!

TÖBB GYÖNYÖRŰ VEGÁN RECEPTET KELL?
Iratkozz fel az EMAIL hírlevelemre & Kövess az INSTAGRAM-on, a FACEBOOK-on és a PINTEREST-en!

Készítmények

• 1 csésze TVP
• 1 csésze forró víz
• 1 evőkanál olaj
• 2 evőkanál apróra vágott újhagyma, fehér és világoszöld része
• 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál apróra vágott gyömbér
• 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika
• 2 evőkanál szójaszósz
• só, ízlés szerint, ha szükséges
• 2 teáskanál pirított szezámolaj
• 1 csomag vegán wonton wrapper (~48 wrappert kell tartalmaznia)

Intructions

1. Combináljuk össze a TVP-t és a forró vizet egy hőálló tálban. Tegyük félre hidratálódni, kb. 10 percig.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá az olajat, a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a pirospaprikát. Pirítsuk kb. 30-60 másodpercig.
3. Adjuk hozzá a hidratált TVP-t, és pirítsuk kb. 3 percig, amíg enyhén megbarnul. Keverjük bele a szójaszószt, majd kóstoljuk meg és sózzuk meg, ha szükséges. Kapcsoljuk le a hőfokot, és adjuk hozzá a pirított szezámolajat. Tegyük félre, és hagyjuk, hogy a töltelék eléggé kihűljön ahhoz, hogy kezelni tudjuk.
4. A wontonokat formázzuk meg: Helyezzünk egy csomagolópapírt a tenyerünkbe, és töltsük meg körülbelül 1 teáskanálnyi töltelékkel. Dörzsöljük be vízzel a csomagolópapír szélét, majd hajtsuk félbe a gombócot, hogy téglalap alakú legyen. Adjon vizet a két alsó sarkához, majd hajlítsa össze őket, hogy összeérjenek. Nyomjuk meg, hogy lezárjuk, miközben kinyomjuk a levegőt a gombócból.
   Alternatív forma: Nedvesítsük be a csomagolópapír széleit, és két szemben lévő sarkát hozzuk össze, majd a maradék két sarkot hozzuk úgy, hogy középen találkozzanak. Csípjük össze a széleket, hogy lezárjuk, és közben nyomjuk ki a levegőt.
5. A gombócok azonnal elkészíthetők, vagy lefagyaszthatók, hogy később elkészíthessük őket. Ha meg akarjuk fagyasztani, terítsük ki egy sütőlemezre egy rétegben. Hagyja megdermedni, majd tegye át egy zárható fagyasztózacskóba. Fagyasztás után a gombócok kissé hosszabb idő alatt készülnek el.
6. Mélyhűtött sütési utasítások: Melegítsük fel az olajat 350 ºF-ra, és egyszerre csak néhány gombócot tegyünk bele, hogy ne legyen túlzsúfolva az olaj. Süssük 1-2 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Fordítsa meg vagy nyomja le őket az olajban egy pókszűrő segítségével, hogy egyenletesen átsüljenek. Vegyük ki, és hagyjuk papírtörlőn lecsepegni. Ismételje ezt addig, amíg a gombócok meg nem sülnek.
   Gőzölés & Sütési útmutató: Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá olajat, majd tegyük bele a gombócokat egy rétegben. Hagyjuk sülni 1-2 percig, vagy amíg az aljuk aranyszínű nem lesz, majd öntsünk kb. 1/4 csésze vizet a serpenyőbe, és azonnal fedjük le, hogy felfogjuk a gőzt. Hagyjuk a gombócokat kb. 1-2 percig párolódni, vagy amíg megpuhulnak.
7. Tálaljuk melegen, gombóc mártogatós mártással.

Jegyzetek

A wonton-papírt formázás közben egy enyhén megnedvesített törölközővel vagy papírtörlővel letakarva tartsuk, hogy ne száradjanak ki. A száraz gombóccsomagolások hajlamosabbak elszakadni formázás közben. Ha érzékenyek és könnyen elszakadnak, akkor ne foglalkozzunk a díszesebb formákkal, hanem egyszerűen hajtsuk őket félbe háromszögekre!

Ezt készíthetjük vegán darált hússal, vagy finomra vágott seitannal is. Hagyd ki a hidratálási lépést, és ugorj bele rögtön a párolásba. A szójaszószt is hagyja ki vagy csökkentse, mert sósabb lesz.

Javasolt termékek

Az Amazon társult tagjaként és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

• 
  Bob’s Red Mill TVP (texturált növényi fehérje), 10 uncia (4 db-os csomag)
• 
  Craft Wok kínai sárgaréz szikkasztó/szűrő 6 inch átmérőjű pók bambusz fogantyúval / 732W7

Táplálkozási információk: Telített zsír: 0gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 2gNátrium: 311mgSzénhidrátok: 129 Összzsír: 2gTelített zsír: 2gTelített zsír: 0gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 2gSzénhidrát: 311mgSzénhidrátok: 1 adag:

Elkészítette ezt a receptet?

Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon, vagy oszd meg egy fotót az Instagramon

• Pin
• Share
• Tweet
• Email