A Butter Mochi egy helyi finomság (mintha a sütemény és a mochi keresztezése lenne), amit Hawaiin találhatsz. Az alábbiakban megtalálod kedvenc vajas mochi helyeinket (beleértve a csokoládés vajas mochi és a lilikoi vajas-vajas mochi helyeit!) és egy receptet, amit otthon is elkészíthetsz.
Ma az egyik kedvenc témámról beszélgetünk: Vajmochi!
Hawaiin mindenhol vajmochival nőttünk fel. Az iskolai menzán/ebédlőben. Vajas mochit láthattok a potluck partikon és a süteményvásáron. Valakinek az anyukájának/nagynénjének/nagymamájának mindig volt otthon egy tálca friss vajmochi. Minden helyi pékségben kapható. Könnyű elkészíteni, és szuper finom.
Mi az a vajmochi?
Gondoljon a vajmochira úgy, mint a szöszi/barna sütemény hawaii változatára. Mély aranyszínű a teteje, és csak egy kicsit rágós és édes. Képzeld el a vaníliás vajas süteményt keresztezve a mochival. Mennyei! A vajas mochit általában egy 9×13-as tálcán sütik, és négyzetekre vágják nassoláshoz. Megosztásra és szobahőmérsékleten fogyasztják.
A Butter Mochi két fő összetevője a mochiko liszt és a kókusztej…
Mi az a mochiko liszt?
A mochiko liszt adja a Butter Mochi rágós, mochi-szerű állagát. A mochiko lisztet “édes rizsliszt” és “ragadós rizsliszt” néven is ismerik.”
Mochiko édes rizsliszt (3 csomag)
A mochiko liszt a legfontosabb összetevője számos hawaii receptnek, például a vajmochinak és a mochiko csirkének. Ez a rizsliszt adja a Butter Mochi jellegzetes rágós-torta állagát, a Mochiko Chicken pedig ropogós, ropogós bőrét. Én a Koda Farms mochiko lisztjét használom.
Az Amazon.com-on
A mochiko lisztnek sokféle márkája létezik, de Hawaiin a Koda Farms mochiko lisztje a legelterjedtebb. (Ha nem Hawaiin vagy, akkor általában egy japán piacon találsz mochiko-lisztet.)
Hol lehet vajas mochit kapni
Ha Hawaiin vagy… bárhol! Pékségekben, a helyi termelői piacon, egy barátod házában, bárhol. Nincs egyetlen hely, ahol “a legjobb” vajas mochi van (főleg azért, mert mindenki otthon is készíti). Íme néhány hely, ahol szívesen veszek vajas mochit:
- Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Keresd a pénztárgép melletti óriási pékáruállványt. Egy szép 3×3″-os négyzet alakú vajas mochi (a fenti képen) mindössze 3,75 dollárba kerül.
- KCC Farmer’s Market (Oahu) – A piaci árusok mindig változnak, de garantáltan találsz 2-3 vajas mochit kínáló árust. Próbáld ki mindet és hasonlítsd össze!
- Whole Foods Hawaii (Kahala Mall helyszín) – Váratlan, de igen! Keresd a pékáru részlegben a vajas mochi szeleteket tartalmazó dobozokat (a fenti képen látható, kilóra árulják). Megnéztem más Whole Foods helyeket is, de csak a Whole Foods Kahalában találtam. Nagyon finom, és még csokoládés vajmochit is készítenek.
- Kahuku Farms – Ha már megkóstoltad a klasszikus vajmochit, érdemes lesz elágazni és kipróbálni a Hawaiin található számos változatot. Nagyon szeretem a Lilikoi (maracuja) vajas-vajas mochit a Kahuku Farms-tól (a fenti képen)! Négy csomagban kapható, egyedi vajas mochi körök, a tetején egy pöttynyi lilikoi vajjal. A tésztába is van lilikoi vajat keverve. (Protipp: A Kahuku Farms pont szemben van a Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp étteremmel, így ha már ott vagy, vegyél egy fokhagymás garnélarákos tálat.)
Vajas mochi a Liholiho Yacht Clubban San Franciscóban
Vajas mochi Hawaiin kívül
Imádok Hawaii ételekre vadászni Hawaiin kívül! Annyi más városban lehet vajas mochit kapni. San Franciscóban a Liholiho Yacht Clubban van egy étlapon kívüli (csak kérni kell) vajas mochi, amely kókuszos pudinggal van bevonva.
Barna vajas mochi a Los Angeles-i Porridge and Puffs-ban
Los Angelesben a Porridge and Puffs elképesztő barna vajas mochit készít (a vajas mochi vékony szeleteit serpenyőben sütik), amely forrón és ropogósan kerül az asztalra miso karamellel.
Ha csak otthon szeretné elkészíteni? Akkor szerencséd van. A vajmochi könnyen elkészíthető…
Vajmochi recept
Figyeljen arra, hogy a Koda Farms mochiko-lisztjét használja. A kókusztej adja meg azt a gazdag és diós alaphangot. A többi hozzávaló pedig olyan éléskamrai alapanyagok, mint a vaj, tojás, vaníliakivonat, sütőpor és cukor. Keverj össze mindent egy tálban, és már sütheted is. Nem is lehetne egyszerűbb.
Lássuk alább, ez az a vajas mochi recept, amit évtizedek óta használunk ^_^
Ingredients
- 1 pound box of mochiko flour
- 3 cups sugar
- 1 tablespoon baking powder
- 1/2 cup butter, olvasztott
- 5 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 12 uncia kókusztej
Instrukciók
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze az összes hozzávalót.
- Keverjük össze egy fakanállal, amíg a tészta sima nem lesz.
- Öntsük egy enyhén kizsírozott 9×13″-os tepsibe.
- Süssük 375 F-on egy órán keresztül.
- Hűtsük szobahőmérsékletűre, és vágjuk négyzetekre nassoláshoz. Jó étvágyat!
Jegyzetek
A Jean Hee
Hawaii legjobb helyi desszertjei című könyvéből átvéve.
