Hogyan indítsunk ételkiszállítási vállalkozást

Az éttermi kiadások 2019-ben új csúcsot értek el: az amerikaiak 863 milliárd dollárt költöttek különböző étkezési és ivóhelyeken. És még mielőtt a COVID-19 és a társadalmi távolságtartás otthon tartotta volna a vendégeket, a pénz egy jó részét az üzlethelyiségen kívüli rendelésekre, például kiszállításra, elvitelre és drive-through-ra költötték.

A kiszállítás és a kiszállítás népszerűsége – és az étteremben történő étkezéssel kapcsolatos folyamatos óvatosság – azt jelenti, hogy az elviteles ételrendelés iránti hajlamunk valószínűleg növekedni fog.

Az új ételkiszállítási vállalkozások mindenhol megjelennek, hogy kielégítsék a keresletet és segítsenek az éttermeknek nyitva tartani a konyháikat. Ha Ön is szeretne beszállni a játékba, íme néhány tanács, hogyan indítson ételkiszállítási vállalkozást azoktól, akik már csinálták.

Keresd meg a rést

Az ételkiszállítási vállalkozások széles skálán mozognak, a farmtól az asztalig, az étkezési csomagoktól az egyenes éttermi szállítási rendelésekig. Az első teendő, hogy megtaláld a rést. Mi lesz az Ön egyedi megközelítése?

Stephanie Scherzer, a Farmhouse Delivery társalapítója 11 évvel ezelőtt indította vállalkozását. Részmunkaidős farmer volt, aki meglátta, hogy minőségi élelmiszereket kell eljuttatni az emberek otthonába, és ezt a problémát próbálja megoldani a vállalkozásával.

“Austinban kipróbáltam a zöldségtermesztést, elvittem őket a termelői piacra, és rájöttem, hogy nehéz” – mondja Scherzer. Semmit sem tudott arról, hogy mit csinál, amikor elkezdte, de úgy döntött – egy társával együtt -, hogy csak beleugrik.

A másik oldalon Andy Wang, a Spread ételkiszállítási vállalkozás alapítója a Grouponnál dolgozott, ahol éttermek számára készített kiszállítási és elviteles termékeket, mielőtt megalapította volna a cégét. Látta, milyen nehéz volt az éttermeknek együttműködni a népszerű ételkiszállítási szolgáltatásokkal, amelyek 20-30 százalékos jutalékot számítottak fel minden rendelés után.

“Az éttermeknek hajlandónak kell lenniük jó pénzt fizetni azért, hogy megnyerjenek egy ügyfelet” – mondta Wang. “De nem kellene folyton fizetniük a második, harmadik, negyedik, ötödik és hatodik rendelésért.”

Azt is elismerte, hogy a legtöbb étteremnek nehéz harcot kell vívnia a marketinggel. “Az éttermeknek csak kis százaléka rendelkezik olyan marketingismeretekkel, hogy saját weboldalt készítsen és e-mail marketinglistát tartson fenn ugyanúgy, mint a nagyobb láncok” – mondta Wang. “És az olyan dolgok, mint a Facebook-hirdetések nem igazán működnek a hiperlokális éttermek esetében.”

A Spread más üzleti modellt kínál. Ez lényegében egy dedikált hirdetési hálózat éttermek számára – valami, ami Wang szerint hiányzik a jelenlegi piacról. Az éttermek ezt a jutalékmentes platformot arra használhatják, hogy a legjobb leendő vásárlókat célozzák meg, és sokkal költséghatékonyabban nyerjenek visszatérő vásárlókat.”

Define your approach

Wang szerint többféleképpen lehet megközelíteni az éttermi ételkiszállítást:

• Indítson egy új piacteret. A Grubhub és a DoorDash példák a piacterekre. Ez viszonylag egyszerű koncepciónak tűnik. Éttermeket regisztrálsz, létrehozol egy terméket, felhasználókat szerzel, és továbbítod a megrendeléseket az éttermeknek. Egy sikeres piactér létrehozása azonban azt jelenti, hogy a részleteket is jól kell megoldani, például elfogadni a fizetéseket, és biztosítani kell, hogy az éttermek megfelelően teljesítsék a megrendeléseket. Ahhoz, hogy meggyőzd az éttermeket, hogy csatlakozzanak hozzád, szükséged lesz valamilyen szempontra, amely megkülönböztet téged a többi piactértől.
• Indíts egy fehércímkés rendelési szolgáltatást. Ez a megközelítés olyan szoftver elkészítését és értékesítését jelenti, amelyet az éttermek a saját webhelyükön használhatnak a rendelések felvételére. Wang becslése szerint jelenleg valószínűleg több mint 100 cég van ezen a területen. Alacsony a belépési küszöb – egyszerűen csak meg kell írni a kódot és eladni.
• Indítson el egy ételrendelési és kiszállítási platformot. Az ételkiszállításnak ez a teljes körű megközelítése (mint az Uber Eats) magában foglalja a logisztikai rész kiépítését. Mindenre kiterjed, a rendelések felvételére szolgáló alkalmazás megépítésétől kezdve az éttermi hálózat kiépítésén át a kiszállítási szolgáltatás létrehozásáig.

Függetlenül attól, hogy éttermi kiszállítással vagy más típusú ételkiszállítási szolgáltatással foglalkozik, a megközelítés idővel változhat. Scherzer vállalkozása szigorúan terménydobozos cégként indult, majd később átalakult élelmiszerek, tejtermékek és tisztán legeltetett húsok kiszállításává. De még ha a cég kínálata fejlődött is, a fókusza ugyanaz maradt: a texasi farmerek és gazdálkodók támogatása, valamint a “zöld kényelmi” szállítási szolgáltatás.

Munkáld ki a logisztikát

Az ételkiszállítás a logisztikáról szól. Amikor a Farmhouse Delivery még kicsi volt, Scherzer és társa egyszerűen lehúzták a termékeket a polcról, és egy régi DHS furgonnal szállították ki őket Austin környékén.

Amikor azonban a megrendelések száma 100 fölé emelkedett, és más közeli városokra is kiterjedt, egyértelművé vált, hogy más megoldásra van szükségük. “Tíz új ügyfél négy városban, ahelyett, hogy 10 ügyfél élne ugyanabban az utcában – láthatja, hogy ez milyen bonyolult” – magyarázta Scherzer.

Mára a vállalkozása egy egész flottányi furgonnal és dobozos teherautóval rendelkezik. A dobozos teherautók a közép-texasi nagyvárosokba járnak, és átrakják az élelmiszereket a furgonokra, amelyek a vásárlók házához szállítanak. Bár a kiszállítások 90 százalékát házon belül végzi, néha szerződéses sofőröket is igénybe vesz a TaskRabbit-től, ha elmaradnak a kiszállításokkal, vagy támogatásra van szükségük.

A Farmhouse Deliverynek nemcsak több furgonra volt szüksége, hanem útvonaltervező szoftverre (Onfleet) is a hatékonyabb kiszállításhoz. Emellett Scherzer sofőrjei a Delivery Biz Pro alkalmazást használják, amely térképezési funkciót tartalmaz, és 10 perccel a szállítás megérkezése előtt sms-t küld az ügyfeleknek.

“Igyekszünk elkerülni a túl késői kiszállítást. Keddtől péntekig csapatokban dolgozunk körülbelül hajnali 4-től délután 2-ig, hogy mindent kiszállítsunk. A városon kívüli piacokra korán küldünk egy teherautót, hogy délre megérkezzen, és a furgonok hat-hét órán át tudnak szállítani, mielőtt túl későre járna.”

A másik nagy tanulnivaló az volt, hogyan kell az élelmiszereket hűvösen tartani, és milyen típusú edényeket használjunk a szállítmányok furgonokba való halmozásához. Több mint néhány kiszállítás kellett ahhoz, hogy ki tudják nyitni a furgon ajtaját, és a termékek ne szóródjanak szét mindenfelé a túl sok kemény kanyarnak és a nem jól egymásra rakható tárolóknak köszönhetően.

Tudván, hogy a logisztika nehéz, Wang cége kezdetben csak olyan éttermekkel dolgozott együtt, amelyek maguk tudták megoldani a kiszállítást. Ma a Spread a Relay nevű logisztikai céggel működik együtt.

A kezdők számára Wang szerint “felvehetnénk saját alkalmazottakat, és fizethetnénk nekik órabért, de ahhoz, hogy ennek a stratégiának értelme legyen, el kell érnünk egy bizonyos rendelésmennyiséget. Egy külső logisztikai partner igénybevétele megoldja ezt.”

Scherzer tanácsa: “Fontolja meg a partneri együttműködést valakivel a szállítási oldalon, hogy ne kelljen a beszerzéssel, a teljesítéssel és a szállítással bajlódnia. Koncentráljon arra, amit jól csinál, és hagyja, hogy valaki más intézze a szállítást, és ezt dolgozza bele az áruk költségébe”.

Építsen ki egy ügyfélkört

Scherzer elismeri, hogy több évig nem sok pénzt fordítottak marketingre. Kezdetben a szájról-szájra terjedő marketingstratégiákra összpontosítottak, olyan dolgokat csináltak, mint a farmtól az asztalig vacsorák szervezése és a megfelelő piacokon való részvétel, hogy elmagyarázhassák, mit csinálnak.

“Szó szerint gumbót főztünk nagy csoportoknak, és körbeadtunk egy írótömböt, hogy megszerezzük a címeket. Sok időt töltöttünk azzal is, hogy találkoztunk a gazdákkal és kapcsolatokat építettünk, ártárgyalásokat folytattunk, és kitaláltuk, hogyan lehet a termékeket összekapcsolni, hogy minden gazdának annyit tudjunk fizetni, amennyit meg kell termelniük” – tette hozzá.

Gondoskodjon arról, hogy legyen egy rendelési mechanizmusa a potenciális ügyfelekkel való kommunikációhoz. A JotForm számos ételkiszállítási megrendelőlapot kínál – beleértve az éttermi megrendelőlapokat, az étkezési csomagok kiszállítási formanyomtatványait, az élelmiszerboltok kiszállítási formanyomtatványait és még sok mást. Ezeket az űrlapokat beágyazhatja webhelyére, hogy a megrendeléseket és a fizetési információkat biztonságosan és biztonságosan gyűjthesse be.

A linkek közvetlenül az éttermi webhelyekre mutatnak, ahol az emberek online rendelhetnek, de Wang megjegyezte, hogy néhány étterem még mindig nem rendelkezik online rendelési mechanizmussal. Ebben az esetben az oldala egyszerűen felsorolja az étterem telefonszámát. Megjegyzi azonban, hogy az online rendelés előnyös: “Nincs félreértés a rendelések körül, és nagyobb biztonságot nyújt.”

Wang tanácsai az ételkiszállítási szolgáltatás elindításához: “Az ötletedet anélkül is érvényesítheted, hogy sokat tennél. Egyszerűen hozzon létre egy landing page-et – tervezzen egy szép weboldalt, és magyarázza el a szemszögét – bármilyen őrült ötlete körül, és nézze meg, hányan jelentkeznek”. Ő is így kezdte. Ön is megteheti ugyanezt.