Egy részletes recept arról, hogyan készítsünk gluténmentes palacsintát 2 egyszerű lehetőséggel. Az első lehetőség a gluténmentes és rágógumi mentes gofri- és palacsintakeverék használata. A második lehetőség a gluténmentes és rágógumi-mentes lisztkeverék használata.
Nagy örömmel osztom meg ezt a gluténmentes palacsinta receptet, amelynek íze pont olyan, mint a hagyományos palacsintáé – ebben a kijelentésemben megbízhatsz bennem, mivel életem során már rengeteg hagyományos (nem gluténmentes) palacsintát készítettem.
Tippek a gluténmentes palacsinta készítéséhez
- Használhatsz gluténmentes gofri- és palacsintakeveréket vagy gluténmentes lisztkeveréket.
- Ha gofri- és palacsintakeveréket használsz, akkor azt használd, amelyik fő összetevőként édes rizslisztet és tápiókalisztet tartalmaz. Sikeresen használtam a Full Circle gluténmentes gofri & palacsintakeveréket.
- Ha gluténmentes lisztkeveréket használ, használja azt a keveréket, amely fő összetevőként édes rizslisztet és tápióka keményítőt tartalmaz. Ne használjon olyan lisztkeverékeket, amelyek bablisztet tartalmaznak. Én sikeresen használtam a King Arthur gluténmentes többcélú lisztet. Ezt a King Arthur online áruházban, vagy a Walmart online áruházban vásárolhatja meg.
- Tárolási tippek: A kreppek hűtve egy hétig elállnak. Hűtés után általában összeragadnak – ami könnyen orvosolható gyors mikrózással. A kreppeket le is fagyaszthatja – ügyeljen arra, hogy légmentesen csomagolja be őket.
Miért készítek hirtelen gluténmentes kreppeket, miközben az összes többi desszert az oldalamon eléggé tele van gluténnel? Nos, nemrég döntöttem úgy, hogy gluténmentes leszek, és már körülbelül egy hónapja gluténmentes vagyok.
Eddig rengeteg nem gluténmentes desszertet készítettem és publikáltam ezen az oldalon, és ezekkel a gluténmentes kreppekkel most teszek először kitérőt a gluténmentes desszertek világába!
Az ízük pont olyan, mint a hagyományos kreppeké, aminek nagyon örülök, mert tényleg szeretem rendszeresen fogyasztani a kreppeket.
A gluténmentes desszertkészítés kihívásairól olvastam, de ezeket olyan könnyű volt elkészíteni, és annyira megbocsátóak – nagyon ajánlom őket! Annyira finom és annyira egyszerű elkészíteni!
Hogyan készítsünk gluténmentes kreppet a semmiből
És itt egy gyors, lépésről lépésre bemutatott fényképes útmutató.
Először melegítsük fel a serpenyőt, amíg nagyon forró lesz. Kenjük ki a serpenyőt tapadásmentes spray-vel, vagy csak kenjük ki vajjal – ezt csak egyszer, az első krepp előtt tegyük meg. Nem kell minden egyes krepp előtt zsírozni a serpenyőt, csak az első krepp leöntése előtt – csak győződjön meg róla, hogy a serpenyő jól fel van melegítve, és továbbra is nagyon forró. Én szeretem a jó minőségű rozsdamentes acél serpenyőt használni, mint amilyen a képeken látható. Használhatsz tapadásmentes serpenyőt is. Öntsd a krepp tésztából kb. 1/4 csészényit a nagyon forró és csak egyszer zsírozott serpenyőbe:
A serpenyőt csak annyira fordítsd ide-oda, hogy a serpenyő alját egyenletesen beborítsa egy vékony réteg krepp tésztával:
A kreppet az egyik oldalon süsd, amíg a folyadék elpárolog. Amikor először önti a tésztát a serpenyőre, a palacsintatészta nedves lesz a serpenyőben, de fokozatosan buborékok képződnek, és a tészta elkezd száradni. Amikor már csak buborékok vannak benne, és már nincs folyékony tészta – itt az ideje megfordítani!
A krepp megfordításához a spatulával a krepp oldalát körkörösen emelje fel, fokozatosan a krepp közepe felé haladva minden oldalról, amíg a krepp el nem válik a serpenyőtől:
És most már a másik oldalát is megsüti. Láthatod, milyen szépen megpirult az első oldal. A krepp második oldalának megsütése csak egy percet vagy kevesebbet vesz igénybe, különösen, ha a serpenyő nagyon forró:
A spatula segítségével vedd fel a kreppet, és helyezd át a tányérra:
Töltelékek gluténmentes kreppekhez
Már rengeteg hagyományos (nem gluténmentes) kreppet készítettem különböző töltelékekkel, és a recepteket az oldalamon közzétettem. Itt van néhány ezek közül a receptek közül – csak annyit kell tennie, hogy ezt a receptet használja a gluténmentes kreppekhez, majd csak a krepp töltelék receptjét használja az alábbi receptek közül:
Mogyoróvajas Nutella kreppek szirupos eperrel a tetején
Töltött kreppek Ricotta sajttal és áfonyás töltelékkel
Almás-fahéjas kreppek (vagy almás pite kreppben)
Kreppek Ricotta sajttöltelékkel és mézzel sült körtével
Detailed recipe for how to make gluten free crepes using 2 easy options. Az első lehetőség a gluténmentes és rágógumi mentes gofri- és palacsintakeverék használata. A második lehetőség a gluténmentes és rágógumi-mentes lisztkeverék használata. Javaslatokat is adok, hogy milyen töltelékeket használjunk ezekhez a kreppekhez.
- 1csésze hideg víz
- 2 tojás
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
- 3 evőkanálcukor
- 1 1/2csésze gluténmentes palacsintakeverék (gumicukormentes, lásd az alábbi megjegyzést)
- 1csésze hideg víz
- 2 evőkanál hideg víz
- 2 tojás
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
- 3 evőkanálcukor
- 1 1/2csésze gluténmentes liszt (gumamentes többcélú liszt, pl. King Arthur márka – lásd az alábbi megjegyzést)
- 1/2 teáskanál gluténmentes sütőporvagy keverje össze a szódabikarbónát és a borkőtejszínt egyenlő arányban
- 1/2 teáskanálvaníliakivonat
-
Keverje össze az összes krepp hozzávalót egy nagy tálban és keverje össze a keveréket, amíg a csomók feloldódnak. Hagyjuk a keveréket körülbelül 15 percig szobahőmérsékleten állni. 15 perc elteltével besűrűsödik.
-
Felmelegítjük a serpenyőt, amíg nagyon forró lesz (a tűzhely tetején magas hőfokon), befújjuk olajspray-vel (vagy olvasztott vajat adunk hozzá), és egy leveseskanál vagy 1/4-es mérőpohár segítségével kis mennyiségű tésztát öntünk a serpenyőbe, miközben a serpenyőt ide-oda forgatjuk, éppen annyit, hogy a serpenyő alját egyenletesen bevonjuk egy vékony réteg krepptésztával. A leveseskanál méretétől függően használhat egy egész kanálnyit, vagy kevesebbet is. Ez a serpenyő átmérőjétől is függ. A lényeg az, hogy a serpenyő alját csak egy kissé vastag tésztaréteggel fedjük be, ne kenjük be túl vastagon.
-
A serpenyőtől függően hagyjuk ezt a vékony réteg palacsintatésztát 1,2 vagy 3 percig főni (a következő palacsintáknak sokkal kevesebb időre lesz szükségük, mint az első alkalommal, mivel a serpenyő még jobban felmelegszik), majd fordítsuk a palacsintát a másik oldalára, és hagyjuk még egy percig főni a másik oldalon. Így minden palacsintát 1-2 percig sütünk mindkét oldalon. A palacsinta megfordításához emelje meg a palacsinta oldalát a kerülete mentén, fokozatosan a palacsinta közepe felé haladva minden oldalról, amíg a palacsinta el nem válik a serpenyőtől. Honnan tudhatja, hogy mikor van itt az ideje megfordítani a kreppet? Amikor kiönti a tésztát, az még nedves lesz a serpenyőben, de fokozatosan buborékok képződnek, és a tészta elkezd száradni. Amikor már csak buborékok vannak benne, és már nem folyékony a tészta – itt az ideje megfordítani! Ezt láthatod az alábbi képeimen.
-
Nem kell minden alkalommal befújni a serpenyőt főzőspray-vel vagy vajjal megkenni – csak egyszer, az első kreppnél kell megtenni. Ha jó rozsdamentes acél serpenyőt használsz (én All-Cladot használok) vagy tapadásmentes serpenyőt – elég, ha az első krepp előtt egyszer permetezed be a serpenyőt.
-
A következő kreppek sütése sokkal kevesebb időt igényelhet, és minél többet készítesz belőlük, annál gyorsabban kell majd megfordítanod a kreppeket, mert a serpenyő egyre jobban felforrósodik. Amikor palacsintát süt, a serpenyő mindig magas hőfokon van. Így minimálisra csökkenthetjük a ragadást.
-
Amint minden krepp elkészül, tegyük át a tányérra, és minden új kreppet tegyünk a halomban lévő előző krepp tetejére. Néha szeretem, ha minden kreppet megkenek lágyított vajjal, majd a tetejére teszem a következőt (de ez nem szükséges). Finomság!
*A gofri- és palacsintakeverékhez azt használjuk, amelyik fő összetevőként édes rizslisztet és tápiókalisztet tartalmaz. Sikeresen használtam a Full Circle gluténmentes gofri & palacsintakeveréket.
*A gluténmentes lisztkeverékhez használja azt a keveréket, amely fő összetevőként édes rizslisztet és tápióka keményítőt tartalmaz. Sikeresen használtam a King Arthur gluténmentes többcélú lisztet. A King Arthur online áruházban itt, vagy a Walmartban vásárolhatod meg.
*Ne használj olyan lisztkeverékeket, amelyek bablisztet tartalmaznak.
Tárolási tippek: A palacsinták hűtőben egy hétig eltarthatók. Hűtés után általában összeragadnak – ami könnyen orvosolható gyors mikrózással. A kreppeket le is fagyaszthatjuk – ügyeljünk arra, hogy légmentesen becsomagoljuk őket.
