A lisztet öntsük egy tálba, és keverjük össze a sóval. Apránként adjuk hozzá a kissé meleg vizet, miközben az egyik kezünk ujjaival kevergetjük. A tésztának puhának kell lennie, bár nem túlságosan, de tartania kell a formáját, és az ujjunkkal megnyomkodjuk, hogy gond nélkül kis golyókat tudjunk belőle készíteni.
Ha van üstünk, remek, de ha nincs, akkor a kukoricás tortillákat tapadásmentes sütőlapon vagy serpenyőben sütjük meg. Fontos, hogy nagyon forró legyen, és meglehetősen magas hőfokon, amit szükség szerint szabályozhatunk vagy csökkenthetünk, hogy a tortillák jól átsüljenek.
A tésztát osszuk kis golyókra, attól függően, hogy mekkora tortillákat szeretnénk. Én az én esetemben inkább kicsiben szeretem őket, mert így kényelmesebb enni, ezért szilva nagyságú golyókat készítek.
Egy kicsit ellapítjuk őket, és ha van egy présünk vagy tortillaprésünk, amit Mexikóban használnak a tészta ellapítására, akkor azzal csináljuk. Ha ez nem így van, helyezze a golyót két darab fólia közé, és lapítsa el valami nehéz dologgal, például a sütőtálcával. A lényeg, hogy a lehető legvékonyabbak legyenek, csak néhány milliméter vastagok.
Klasszikus sodrófával is kitekerhetjük őket, bár a forma és az eredmény szabálytalanabb lesz. Mindenesetre mindig használhatjuk a tipikus gyűrűt, és tökéletes éleket kapunk. Miután a tortilla megkapta a végleges formáját, a kezünkön lévő fólia segítségével megfordítjuk, és ráhelyezzük a rostélyra vagy sütőlapra, amely nagyon forró lesz.
Várjunk egy-két percet, és látni fogjuk, hogy egyfajta buborékok képződnek a felületén, megfordítjuk, és befejezzük a sütést. Adhatunk nekik egy harmadik fordulót, ha jobbá akarjuk tenni őket, bár ez nem szükséges. Ismételje meg a műveletet a maradék tésztával, és fogyassza el minél hamarabb.
Mit tálaljunk a taco kukoricatortillával
A mexikói taco kukoricatortillát frissen elkészítve kell fogyasztani. Amit teszünk, hogy jól tartsuk őket, amíg a többit megfőzzük, az az, hogy hegy alakban egymásra helyezzük őket egy tiszta pamutkendővel letakarva. A tányért meleg vízzel teli edény fölé is tehetjük, hogy melegen maradjon, és ne keményedjen meg.
