Lara Durben, a Minnesotai Pulykatenyésztők Szövetségének, a Minnesotai Csirke és Tojás Szövetségnek és a Midwest Poultry Federationnek a kommunikációs igazgatója
Honnan származik a tojás?
Nézze meg a helyi élelmiszerboltban a tojásválasztékot, és megértem, hogy kicsit összezavarodhat. A tojás sokféle gazdaságból származik.
Szabad tartás. Természetes. Bio. Barna tojás. Fehér tojás. Vegetáriánus étrend. Legelőn nevelt. Konvencionálisan nevelt tojás. Hormonmentes.
Mennyi címke és marketing kifejezés, de mit jelentenek ezek? Vannak-e különbségek a különböző módon nevelt tyúkoktól származó tojások között? Vagy a tojás egyszerűen csak egy tojás?
A válasz számomra valójában nagyon egyszerű: a tojás táplálkozási szempontból valóban egy tojás, függetlenül a csirkefajtától vagy a tyúkok számára biztosított tartási módtól. Sőt, a saját blogomon nemrégiben összehasonlítottam egy tucat fehér tojás tápanyagtartalmát, amely a United Egg Producers által tanúsított állattartási gyakorlatot alkalmazó, ketreces rendszerben, hagyományos módon nevelt tojótyúkoktól származik, és egy szintén tanúsítottan humánus és Non-GMO Project Verified (non-GMO projekt által ellenőrzött), szabadon tartott állományból származó barna tojást.
Mondja, mi van? Minden tápanyagösszetevő azonos volt! Az egyetlen különbség az ár – 1,99 dollár a hagyományos tojásért, szemben a szabad tartásból származó 5,99 dollárral – és maguknak a tojásoknak a színe volt.
Az alapján, hogy honnan származik a tojás, természetesen előfordulhatnak bizonyos eltérések. Például a lenmaggal kiegészített tyúkok több omega-3-tartalmú tojást fognak termelni. Azok a tyúkok, amelyek béta-karotint kapnak – egy vörös-narancs színű pigmentet, amely növényekben, például körömvirágban és zöldségekben, például sárgarépában található – sötétebb sárga színű tojásokat fognak tojni. Az alapvető tápanyagok, vitaminok és fehérjék alapvető sorozata azonban minden tojás esetében ugyanaz. Más szóval, a tojás az tojás az tojás. Tényleg!
Itt van még néhány címke, amely félrevezető lehet, ha nem ismeri a tényeket:
Vegetáriánus étrend
Néhány vállalat úgy dönt, hogy a tyúkokat csak gabonával eteti, mivel egyes fogyasztók ezt részesítik előnyben. Szerintem azonban fontos megjegyezni, hogy a csirkék természetüknél fogva mindenevők – húst esznek! – ezért sok tenyésztő állati melléktermékekből származó fehérjékkel, zsírokkal és olajokkal egészíti ki a csirketakarmányt, mert ez jót tesz a csirkéknek.
Hormonmentes
Minden tojás (és a baromfihús, ami azt illeti) mentes minden hozzáadott hormontól vagy szteroidtól, mert ezek hozzáadása a madarak étrendjéhez illegális. Valójában ez már az 1950-es évek óta illegális, így ez egy nagyon tartós mítosz, amelyet továbbra is túlságosan sokan terjesztenek!
Antibiotikum-mentes
A tojótyúkoktól származó tojások ritkán kapnak antibiotikumokat, köszönhetően a vakcinák hatékonyságának és a gazdaságon belüli betegségmegelőzésnek. Ha antibiotikumot használnak egy betegség kezelésére, a gazdálkodónak be kell tartania az FDA irányelveit, és általában állatorvos irányítása mellett alkalmazza az antibiotikumot. A tojás csak akkor jelölhető antibiotikum-mentesnek, ha a tojástermelők úgy döntenek, hogy nem használnak antibiotikumokat a fiatal tyúkok növekedése vagy a tyúkok tojásrakása során.
Bio
A minősített biotojásnak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által meghatározott nagyon szigorú feltételeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy megkaphassa ezt a címkét. Az ilyen címkével ellátott biotojás nem jelenti azt, hogy tápértéke különbözik a hagyományos módon nevelt tyúk által termelt tojástól.
A tojáscímkékkel kapcsolatos zavart részben az okozza, hogy gyakran utalnak a tojótyúkok meghatározott termelési módjára vagy “tartási rendszerére”. Nézzük meg a legnépszerűbb tyúktartási rendszereket az Egyesült Államokban:
Hagyományos ketrecek
A tojótyúkok túlnyomó többségét az Egyesült Államokban zárt térben, hagyományos ketrecekben nevelik, amelyeket úgy terveztek, hogy a madarak biztonságban legyenek mind a kinti elemektől (kedvezőtlen időjárás, szélsőséges hőmérséklet és ragadozók), mind egymástól.
Hallott már a “pecking order”-ről? Ez a csirkéktől származik, amelyek nagyon territoriálisak és egyenesen gonoszak tudnak lenni egymással. A kutatók évekkel ezelőtt megállapították, hogy a tyúkok kis csoportokban, ketrecekben való tartása segít megfékezni ezt a viselkedést.
A ketrecekben maguk a tyúkok körülbelül 6 madarat tartanak egyenként, és a tyúkok naponta jutnak friss élelemhez és vízhez. A ketrecek alatti trágyaszalag távol tartja a trágyát a madaraktól – és az általuk lerakott tojásoktól is. Amint a tojást lerakják, az lefelé gurul a tyúkoktól a tojásgyűjtő szalagba.
Gazdagított telepek
Ez a tartási mód – a fent említett okokból szintén beltéri – egyfajta hibrid a ketrecek és a teljesen ketrecmentes tartás között. Nagyobb ketreceket tesz lehetővé, talán 60 tyúkot ketrecenként, a rendszertől függően. A tyúkoknak elég helyük van ahhoz, hogy álljanak, üljenek, megforduljanak és kinyújtsák a szárnyaikat. A gazdagított telepi tartás lehetővé teszi a madarak természetes viselkedését is, mint például a sügérkedés, kaparászás, porfürdőzés és fészkelés.
A hagyományos ketrecekhez hasonlóan a tyúkok naponta jutnak friss táplálékhoz és vízhez, és a trágya és a tojásrakás is ugyanúgy – mechanikus szalagokon keresztül – történik.
Ketrecmentes madárház
Ez a beltéri rendszer teljesen ketrecmentes – a tyúkok szabadon kóborolhatnak az istállóban, és több szint áll a tyúkok rendelkezésére a természetes madárviselkedések, mint például az ülőhely, kaparás, porfürdőzés és fészkelés elvégzésére.
A trágyakezelés és a tojásgyűjtés sokkal munkaigényesebb ezekben a rendszerekben, mivel a madarak szabadon járkálhatnak az istállóban.
Szabad tartás
A szabad tartású tojások olyan tyúkoktól származnak, amelyek bizonyos mértékben kijutnak a szabadba. A szabadtartásos tojástermelésre nincsenek konkrét irányelvek.
Legeltetéses tartás
A legelőn nevelt tyúkokat általában egész évben a szabadban nevelik, általában néhány olyan tartási lehetőséggel, ahol éjszakára bemehetnek, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól vagy a rossz időjárástól. A szabadtartáshoz hasonlóan a legelőn nevelt állományokra sincsenek külön irányelvek.
Ezek közül a rendszerek közül egyik sem jobb, mint a másik. Egyes gazdák egyik rendszert részesítik előnyben a másikkal szemben; ez teljes mértékben a gazdaságuktól és a fogyasztói piactól függ, amelyet meg akarnak célozni.
A Koalíció a fenntartható tojásellátásért három év alatt átfogóan tanulmányozta e tyúktartási rendszerek közül hármat – ketreces, feljavított telepi és ketrecmentes -. A kutatás megállapította, hogy mindegyik rendszerhez pozitív és negatív hatások és kompromisszumok kapcsolódnak. Például: a ketrecmentes és a feljavított telepes tartás nagyobb teret biztosít a természetes viselkedésmódok bemutatására, de ez több agressziót is jelenthet a tyúkok között és magasabb elhullási arányt. A hagyományos ketrecek nem adnak annyi mozgásteret a tyúkoknak, de az elhullás és az agresszió sokkal alacsonyabb, és a tojások távol maradnak a trágyától.
Számomra ez az egész vita arról, hogy honnan származik a tojás, a tojások címkézése és a tartási rendszerek a választás körül forog. Amikor odasétálsz az élelmiszerboltod tojásrészlegéhez, sok választási lehetőséged van. Ez zavaró lehet, amíg nem ismeri a tényeket, de semmiképpen sem szabad, hogy úgy érezze, mintha bűntudatot kellene éreznie, amikor tojást próbál vásárolni a családjának.
Elégedett lehet azzal, hogy bárhonnan is származik a tojása, és bármilyen tojást választ – bármilyen áron, ami megfelel a költségvetésének.
Jól érezheti magát, ha tudja, hogy az amerikai tojástermelők a madarak egészségét és az élelmiszerbiztonságot helyezik előtérbe minden tevékenységük során, nap mint nap a farmon.
Jól érezheti magát, ha tudja, hogy a tojás valóban tojás, függetlenül a csirke fajtájától, a héj színétől vagy a termelő által alkalmazott termelési rendszertől.
Jól érezheted magad, ha tudod, hogy minden tojás 70 kalóriás fehérje-erőmű, olyan létfontosságú tápanyagokkal, mint a lutein, a folsav, valamint 13 alapvető vitamin és ásványi anyag.
És ezért, barátaim, a tojás hihetetlen!
Hasznos linkek, hogy megtudja, honnan származik a tojás:
Egg Industry Center
Center for Sustainable Egg Supply
American Egg Board
United Egg Producers
Egg Safety Center
U.S. Poultry and Egg Association
Még több információt szeretne a baromfiról és a tojás származási helyéről? Nézze meg a Baromfi Ag Magazint!
Lara Durben egy kukorica- és szójababfarmon nőtt fel a minnesotai Hector közelében, és semmi mást nem akart, mint 18 évesen elhagyni azt a kisvárost, újságírói diplomát szerezni a nagyvárosban, Minneapolisban, és vinni azt bárhová, ahová csak vezet.
Az út során meglepő dolog történt. A diplomája és a tapasztalata szerencsésen visszavezette a mezőgazdaságba, és az elmúlt 20 évben a Minnesotai Pulykatenyésztők Szövetségének, a Minnesotai Csirke- és Tojásszövetségnek és a Középnyugati Baromfiszövetségnek a kommunikációs igazgatójaként beszélt pulykáról (és csirkéről). És ezt imádja!
A minnesotai Buffalóban él – részben kisváros, részben külváros – férjével, fiukkal és egy idős mopsz kutyával, Earl-lel. Kicsit a cipők megszállottja, szereti bepiszkítani a kezét a kertjében, bevallottan túl sokat nézi a HGTV-t, és önjelölt sütéskirálynő és utazásfüggő. Többet olvashatsz a blogján: www.MyOtherMoreExcitingSelf.com.
