Számunkra nincs klasszikusabb egy kocsmában, mint a hordós sör. De amikor utánanéztünk, nagyon kevés olyan hely volt Bostonban, ahol megfelelően tárolt és csapolt pintet lehetett kapni. Így hát felkerestünk néhány helyi szakértőt, és összeállítottunk egy olyan robusztus hordós sörprogramot, amelyre büszkék lehetünk. Most már 3 folyamatosan forgó hordósorunk van helyi New England-i sörfőzdéktől, amelyek biztosítják a legfrissebb és legjobban gondozott hordókat Somerville-ben. Gyere be, és nézd meg, mi van ma este a hordóban!
Mi az a Cask Ale?
A cask ale-t (és néha a lágert) gyakran nevezik cask conditioned ale-nek vagy akár valódi sörnek is. Ezek olyan szűretlen sörök, amelyeket lefőznek, hordóba töltik, és hagyják, hogy másodlagos erjedésen menjenek keresztül. Ez azt jelenti, hogy a sörben lévő élesztő még mindig él, és szénsavtartalmat és kis mennyiségű alkoholt termel. Tehát szó szerint egy természetes, élő termékről van szó! A sört szintén 55 Fahrenheit fokon tárolják és szolgálják fel. Ez a hőmérséklet lehetővé teszi, hogy az élesztő tovább működjön, és kihozza azokat az ízeket, aromákat és árnyalatokat, amelyeket a hordós sörök rajongói élveznek. Egy másik különbség a hordós sör és a hordós sör között, hogy a hordós sört egy úgynevezett sörmotoron keresztül szolgálják fel. Ez abban különbözik a tipikus csapolt rendszertől, hogy a sört nem CO2-vel kényszerítik ki az edényből, hanem levegővel pumpálják ki. Ez egy kíméletesebb eljárás, amely megőrzi a lágyabb szénsavtartalmat anélkül, hogy túl sok élesztőt rúgnának ki a hordóból, de fő hátránya, hogy a sör napok alatt megromolhat.
A hordós sör nagyjából bármilyen stílusú sör lehet. Egyesek jobban alkalmazkodnak az eljáráshoz, mint mások, de a hordós sörök terén rengeteg szórakoztató kísérletezés folyik. De ez nem volt mindig így. A hordós sör az 1970-es évekre majdnem kihalófélben lévő eljárássá vált, amelyet gyorsan felváltottak a sörfőzdék és kocsmák a tipikusabb csapolt sörrendszerekkel. Ennek egyik fő oka, hogy a csapolt sört általában pasztőrözik. Ez nemcsak hosszabb eltarthatóságot biztosít, hanem lehetővé teszi azt is, hogy hosszabb távolságokat tegyen meg. Mivel a nagy sörfőzdék által forgalmazott sör nagyobb terjeszkedést látott, a pasztőrözött, hordós sör sokkal jobb választás volt. Az angliai CAMRA (Campaign for Real Ale) kemény munkájának köszönhető, hogy a hordós sör megmenekült a kihalástól. Ma már sok jobb söröző rendelkezik erős hordós sörprogrammal, és a helyi sörfőzdék támogatják őket azzal, hogy hordókban kínálják a sörüket. Mivel a sör nem megy át a pasztőrözési vagy szűrési folyamaton, a sörfőzdék más összetevőket is hozzáadhatnak a hordós söreikhez. Ez lehetőséget ad olyan összetevők hozzáadására, mint a gyümölcs, kávé, vaníliarúd és természetesen még több komló!
Ha még nem ismeri a hordós söröket, legközelebb, amikor az Olde Magoun’s Saloonban jár, próbálja ki a három hordós sör egyikét. Szívesen adunk mintákat is. Lehet, hogy Ön is új hordósör-rajongóvá válik! A hordós sörök szerelmesei számára biztosak vagyunk benne, hogy élvezni fogják a frissen csapolt, megfelelő hőmérsékleten felszolgált korsót.
Hordós sörkínálatunk rendszeresen változik, ezért gyakran térjenek be hozzánk!
