A wontonok hajtogatásának számos módja van, és ez a mi stílusunk. Egyszerű és gyors, ráadásul nagyon csinos is.
How To Fold Wontons
A wontonok hajtogatásának végtelen módja van. Mindegyik módszernek más-más neve van, és mindegyik elég szórakoztató. Van a dajkakalap, a nagy erszény, a fodros erszény, a hal, a tasak, a boríték (más néven hajtogató kéz)… és az én személyes kedvencem, az ingot.
Ezt a formát azért hívják ingotnak, mert ez a hajtogatás állítólag egy aranybaranyára (szerencse és szerencsére) hasonlít! Nagyon kínaiak vagyunk ^_^
Én szeretem ezt a módszert, mert egyszerű és nem túl kényes. Könnyű a szemnek, és olyan módszer, amit könnyű megtanulni és megjegyezni.
Ingredients
Készen állsz a kezdésre? Oké először is öt elemre lesz szükséged:
- Wonton töltelék
- Négyzet alakú wonton csomagolópapírok
- Egy kis tál szobahőmérsékletű víz (ebbe kell belemártanod az ujjadat, hogy megnedvesítsd a csomagolópapírok szélét)
- Egy nagy tányér/deszka, amire a becsomagolt wontonokat rakod
- Egy kisebb tányér/deszka, amin a tényleges hajtogatási munkát végzed
Az összes elemet az asztalra helyezd. Ez most már a wontoncsomagoló állomás.
Step By Step Method
- Tegyen két teáskanál wonton tölteléket a csomagoló közepére.
2. Mártsuk az egyik ujjunkat egy tál vízbe (én a bal kezem mellett tartom a vizet egy kis tálkában). Nedvesítsük meg a széleket, és formáljunk háromszöget.
Megjegyzés: Vannak, akik szeretik mind a négy szélét benedvesíteni. Én csak két egymás melletti széleket szeretem nedvesíteni. Majd a két nem nedvesített szélét a két nedvesített széléhez hajtom és rögzítem.
3. Nyomjuk ki az esetleges légbuborékokat és zárjuk le a háromszöget.
4. Nedvesítsd be a háromszög egyik alsó sarkát (én a bal sarkot csinálom).
5. Hozd össze a sarkokat. Ezután hozd össze a két sarkot.
6. Nyomd össze és pecsételd le a két sarkot. Hagyd, hogy a sarkok egy kicsit átfedjék egymást, hogy a sarok egy része kilógjon.
Amennyit vagy annyit hagyhatsz kilógni a sarokból, amennyit csak akarsz. Vagy akár közvetlenül a saroknál is lezárhatod. Én szeretem, ha van egy kis “farok”, de ez csak személyes preferencia.
Tegyük a becsomagolt wontontont a tányérra/deszkára, és kezdjük el a következőt. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy az összes töltelék és csomagolóanyag.
A wonton töltelékről
Hát milyen tölteléket használjunk? Sokféle lehetőség van! Fokozatosan több töltelékreceptet fogok közzétenni a blogon, de kezdheted ezekkel:
- Egyszerű sertéshúsos wonton töltelék
- Kimchi és sertéshús töltelék (ebben a receptben gombócokat hajtogatok, de ugyanezt a töltelékreceptet használhatod wontonok formázásához)
Wonton mártogatós szósz
A klasszikus wonton mártogatós szószhoz próbáld ki a Wonton (és gombóc) mártogatós szósz receptünket.
Kérdések és tippek
Ha van maradék wonton tekercs, tegye a tekercseket egy ziptop zacskóba, és tárolja a hűtőben (ha a következő napokban használja fel) vagy a fagyasztóban.
Ha nem tervezi, hogy belátható időn belül több wontontont készít, akkor a tekercseket csíkokra is vághatja és mélyhűtöttre sütheti!!! Igen, mi ezt uzsonnára esszük. A mélyhűtött csomagolópapír olyan jó forrón a sütőből és egy kis cukorral meghintve vagy mézzel megkenve heheh. Annyira szeretjük ezeket, hogy még egy helyi hawaii cég is van, amely erre a snackre specializálódott. A neve Maebo’s One-Ton Chips! Nagyon sok ilyen wonton chipset ettünk, amikor felnőttünk. Szép emlékeim vannak arról, hogy óriási zacskókat vásároltam a Costco Hawaiiban. Kisebb méretű zacskókat a Longs Drugsban találsz.
Ha van maradék wonton tölteléked, akkor szeretek kis szabadon formázott húspogácsákat készíteni, és mindkét oldalukon pár percig serpenyőben sütni. Egy tál forró rizzsel eszem!
Ha azt tervezi, hogy a wontonokat még aznap elkészíti és elfogyasztja (ideális esetben a hajtogatást követő néhány órán belül), tárolja a wontonokat egy lezárt edényben a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy a wontonokat egy rétegben tárolja.
Ha azt tervezi, hogy a wontontont egy későbbi időpontban főzi és fogyasztja el, a becsomagolt wontonokat egy rétegben helyezze egy tálcára. Tegye a tálcát 15-30 percre a hűtőszekrénybe (a wontonoknak ekkor már részben meg kell fagyniuk).* Ezután vegye le a wontonokat a tálcáról, és tegye mindet egy nagy ziptop tasakba, majd tárolja a fagyasztóban. Csak annyi wontontont vegyen ki, amennyire minden alkalommal szüksége van. Megfőzni és megenni, olyan egyszerű ^_^
*Az egésznek az a lényege, hogy a wontonokat először hagyjuk részben megfagyni a tálcán, hogy ne ragadjanak egymáshoz, amikor a ziptop zacskóba tesszük őket.
Hogyan csomagoljuk be a wontonokat
Lássuk alább és boldog hajtogatást ^_^
Készítmények
- Wonton töltelék
- négyzet alakú wonton csomagolópapír
Instrukciók
- Tegyen 2 teáskanál tölteléket a wonton csomagolópapír közepére.
- Mártjuk az ujjunkat a tál vízbe, és enyhén nedvesítsük meg a széleket. Hajtsuk félbe, hogy háromszöget alkossunk. Zárjuk le a háromszöget, és nyomjuk ki az esetleges légbuborékokat.
- Melegítsük meg a háromszög egyik alsó sarkát.
- Húzzuk össze a két alsó sarkot. Használd a nedves sarkot, hogy segítsd a két sarok összezárását.
- Nyomd meg, hogy biztosan szépen összezáródjon. Tedd félre, és ismételd meg a következővel!
