A hagyományos bölcsesség mindig is az volt, hogy a kalória az kalória az kalória, és amíg többet fogyasztunk, mint amennyit beveszünk, addig fogyni fogunk. De sokan, akik a fogyással küzdöttek, már régóta úgy érezték, hogy valami nem stimmel ezzel a szemlélettel. Új orvosi kutatások azt sugallják, hogy igazuk van.
A kalória forrása számít
A dietetikusok sokáig úgy gondolták, hogy nem számít, milyen ételből származik egy kalória. Kiderült azonban, hogy a szervezetünk másképp kezeli a különböző táplálékforrásokat, és a különböző testek különböző módon metabolizálják az élelmiszereket.
Míg sokan az alacsony zsírtartalmú étrendet egészségesebbnek tartották, valójában sok, természetesen magas zsírtartalmú élelmiszer is része lehet az egészséges étrendnek. Az olyan élelmiszerekben, mint az avokádó, a diófélék és az olyan zsíros halak, mint a lazac, található zsírok elősegíthetik a fogyást, megelőzhetik a szívbetegségeket, és csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát. Mivel ezek az élelmiszerek kalóriadúsak, továbbra is mértékkel kell fogyasztani őket. De laktatóak, és megóvhatnak az esztelen nassolástól az étkezések között.
A magasan finomított szénhidrátok (például a fehér lisztben, az édesített gabonafélékben és a cukros italokban találhatóak) viszont megnehezíthetik a fogyást. Ezek a cukrok ugyanis megemelik a vér inzulinszintjét. Ez viszont jelezheti a szervezetednek, hogy zsírsejteket raktározzon. Ezek az élelmiszerek ráadásul gyorsan áthaladnak az emésztőrendszeren. Emiatt éhesnek érezhetjük magunkat alig egy órával egy egész zacskó chips elfogyasztása után, és ez hozzájárulhat a túlevéshez.
A kalóriaszámlálással a szakértők szerint az a probléma, hogy a táplálék lebontásában és annak eldöntésében, hogy azt energiaként vagy zsírként kell-e felhasználni, olyan összetett folyamatok játszódnak le, hogy a kalóriák egyszerű korlátozása nem működik. Jobb, ha azokat a kalóriatípusokat korlátozzuk, amelyek nagy valószínűséggel zsírrá alakulnak, például a finomított szénhidrátokból származó kalóriákat. Végső soron a legjobb megközelítés, ha elkerüljük a kalóriaszámlálást, és inkább az egészséges táplálkozásra összpontosítunk. A változatos, teljes értékű élelmiszerekben gazdag étrenddel egészségesebbé teheti magát és fogyhat.
