A legtöbb feldolgozott desszerthez hasonlóan a fagylaltnak is számos egészségügyi hátránya van, amit szem előtt kell tartani.
Magas a hozzáadott cukortartalma
Nem titok, hogy a fagylalt tele van cukorral.
Néhány fajta 12-24 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz mindössze egy 1/2 csésze (65 grammos) adagban (1).
A hozzáadott cukrot ajánlott a napi kalóriák 10%-a alá korlátozni, ami 2000 kalóriás étrend esetén körülbelül 50 gramm cukrot jelent (7).
Ezért egy-két kis adag jégkrém is könnyen ezt a napi limitet súrolhatja.
A kutatások emellett a túlzott cukorfogyasztást számos egészségügyi állapottal, többek között elhízással, szívbetegséggel, cukorbetegséggel és zsírmájbetegséggel hozzák összefüggésbe (8, 9).
Kalóriadús és tápanyagszegény
A fagylalt tele van kalóriával, de kevés tápanyagot kínál – a kalciumot és a foszfort leszámítva (10).
Ha a fagylaltot alkalmi élvezetként fogyasztja, nem kell aggódnia a tápanyaghiánya miatt. Ha azonban gyakran helyettesíti fagylalttal az olyan tápanyagdús ételeket, mint a gyümölcsök, zöldségek vagy teljes kiőrlésű gabonafélék, étrendjéből hiányozhatnak a szükséges vitaminok és ásványi anyagok.
A jégkrém magas kalóriatartalma ráadásul elősegítheti a súlygyarapodást, ha túl sokat fogyaszt belőle.
Egészségtelen adalékanyagokat tartalmazhat
Néhány jégkrém erősen feldolgozott, és olyan összetevőket tartalmaz, mint a mesterséges aromák és adalékanyagok.
Egyes mesterséges összetevőket és tartósítószereket negatív egészségügyi hatásokkal hoztak összefüggésbe, míg mások biztonságosnak bizonyultak.
Nemrégiben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) hét mesterséges ízesítőanyagot, köztük a benzofenont is betiltotta, mivel állatkísérletekben rákos megbetegedésekkel hozták összefüggésbe őket. Ezek a vegyületek gyakoriak voltak a fagylaltokban és más desszertekben (11, 12).
A feldolgozott fagylaltok emellett rendszeresen tartalmaznak mesterséges ételfestékeket, mint például a Red No. 3 (eritrozin) és a Blue No. 2 (indigókármin). Bár az FDA jóváhagyta őket, egyes kutatások ezeket a színezékeket hiperaktivitással és viselkedési problémákkal hozzák összefüggésbe a gyermekeknél (13).
A guar gumi, amelyet az élelmiszerek sűrítésére és textúrázására használnak, szintén gyakori a fagylaltban. Általánosságban biztonságosnak tekinthető, de enyhe mellékhatásokkal, például puffadással, gázokkal és görcsökkel is kapcsolatba hozták (14).
Sőt, állatkísérletes és kémcsöves kutatások arra utalnak, hogy a fagylaltban szintén megtalálható karragén elősegítheti a bélgyulladást (15).
Összegzés
A jégkrémnek számos hátránya van. Kevés benne a tápanyag, magas a hozzáadott cukor- és kalóriatartalma, és mesterséges összetevőket tartalmazhat.
