Keto Kagylóleves – Low Carb

Szereted ezt a receptet? Kiáltsd a háztetőkről!

Ez az egyszerű keto kagylóleves tele van zsenge kagylókkal, füstös szalonnával és kiadós zellergyökérrel a klasszikus burgonya helyett – mindez együtt úszik egy krémes, vajas levesben. Itt a következő szintű #soupgoalsról beszélünk. Tényleg.

Most tértünk vissza egy pár hetes connecticuti nyaralásból, és bár imádok egy hondurasi trópusi szigeten élni, a New England-i nyarat nehéz felülmúlni. Az egyik dolog, amit szeretünk New Englandben nyáron, az a friss, hidegvízi tenger gyümölcseinek bősége. Homár, hal, kagyló és persze kagyló.

A kagylóleves Mr. Hungry egyik kedvenc levesének számít, így tudtam, hogy nem mehetünk el CT-ből anélkül, hogy ne ennénk belőle. Ezen az utazáson rájöttem, hogy bár évek óta készítek otthon kagylólevest, még soha nem készítettem keto kagylólevest, amit itt a honlapon közzétehetnék.

Ó, az emberiség!

Az eredeti receptem alapján egy finom keto kagylóleves elkészítéséhez mindössze két finomításra volt szükség. A tipikusan szénhidráttartalmú burgonyát zellergyökérrel (más néven zellerzöldséggel) kellett helyettesíteni, és lisztalapú roux nélkül sűríteni.

A zellergyökér kézenfekvő választás volt ehhez a keto kagylóleveshez, mivel oly sok klasszikus kagylóleves recept tartalmaz zellert a burgonyával együtt. A zellergyökér hozzáadása két legyet ütött egy csapásra, és csak egy leheletnyi zelleres ízt adott a levesemnek.

A következőkben beszéljünk a használni kívánt kagylókról. Ha csak konzervkagylót tudsz beszerezni a tonhalas polcról, vedd figyelembe, hogy a levesed ízét ez befolyásolni fogja. Ettől még kagylóleves lesz, de őszintén szólva nem lesz olyan jó.

Ez nem azt jelenti, hogy saját kagylót kell keresned és megkopasztanod ahhoz, hogy ez a keto kagylóleves finom legyen – bár megteheted! Szerencsére a legtöbb élelmiszerboltban, ahol van tenger gyümölcsei részleg, van nyers, hámozott (héjától megfosztott) kagylót tartalmazó konténer. Gyakran a fagyasztott részlegben találhatók, ahol én is megtaláltam az általam használtakat. Lefényképeztem a tárolóedényt, hogy legyen egy ötleted, hogy mit keress, bár lehet, hogy a te boltodban más márka van.

(Egyébként ezt a bejegyzést nem az alábbi cég szponzorálja – nem tudják, hogy létezem, és nem kaptam pénzt vagy terméket – csak ezt találtam, megvettem és felhasználtam ebben a low carb kagylóleves receptben, ezért gondoltam, hogy hasznos lehet, ha van egy kép.)

A kagylókból származó folyadékot, akár frissen magadnak hámozod meg őket, akár már hámozva és feldarabolva vásárolod, érdemes félretenni, hogy a levesed ízesítésére hozzáadhasd a fazékhoz. (Lásd az alábbi receptkártyán található utasításokat.) Ehhez a recepthez palackozott kagylólevet is kell vásárolnod – és AZT a tonhalas polcon lehet kapni.

Végül, hogy besűrítsem ezt az alacsony szénhidráttartalmú kagylólevest, mascarpone sajtot használtam. Gondoljatok rá úgy, mint a szilárd tejszínre – beleolvadt a levesbe, és a legselymesebb, krémesebb textúrát adta! Mégis, ez nem egy szuper sűrű húsleves, így ha azt szeretné, hogy inkább pörköltszerű legyen, akkor tovább sűrítheti ezt a levest körülbelül 1/4 teáskanál xantángumival vagy nyílgyökérporral.

Keto kagylóleves helyettesítések

Ha nem kap mascarpone sajtot, akkor helyettesítheti tejszínnel, ami hígabb levest eredményez, de még mindig finom. Nem ajánlom a krémsajtot, de ha kipróbálja, és jól működik, kérjük, ossza meg velünk a hozzászólásokban!

Ha nem rajong a kagylóért, helyettesítheti homárral, garnélarákkal vagy akár hallal is ezt a krémes keto chowdert. Javaslom, hogy a kagylólevet tartsd benne a tenger íze miatt, de ha allergiás vagy egyszerűen csak utálod, használhatsz helyette zöldség- vagy csirkelevest – de ez kissé megváltoztatja ennek a keto chowdernek az ízét.

Nyomtatás

Nem tudsz betelni a nyári tenger gyümölcsei receptekkel? Nézd meg a 110 legjobb ketogén tenger gyümölcsei receptek gyűjteményét, és találsz valamit minden alkalomra!