Kevergetve sült gochujang szósz (Yak Gochujang)

Egyszerű és egyszerű kevergetve sült gochujang szósz!

A mai napon szeretnék megosztani egy varázslatos szószt, ami azonnal a kedvenc ételízesítőd lesz.

Belépés – Yak gochujang!

Mi az a Yak gochujang

A gochujangot talán már ismered, vagy legalábbis hallottál róla, igaz? A gochujang egy alapvető koreai fűszer, és lényegében a chilipaszta koreai változata. A gochujangról bővebben itt olvashatsz.

Most talán kíváncsi vagy, mi az a jak gochujang?

A jak gochujang (약 고추장) jelentése gyógyászati gochujang. Ez azért van, mert az egyik összetevő, amit ebben az ételben használnak, a méz, és Koreában a régi időkben gyógyszernek tekintették.

Az alkalmazott főzési technikák alapján azonban innentől kezdve kevergetve sült gochujang mártásnak fogom nevezni.

Keverve sütött gochujang szósz készítése

A keverve sütött gochujang szósz a szó szoros értelmében a gochujang, amelyet keverve sütnek. De az ízét és a textúráját némi finom hús (általában darált marha- vagy sertéshús), valamint egyéb fűszerek hozzáadásával fokozzuk, amihez némi mézet is adunk.

A méz mennyiségétől függően fokozhatjuk a mártás fűszerességét. Például a mártás sokkal fűszeresebb lesz, ha csak 1 teáskanál mézet használ, mint ha 1 evőkanál mézet használ. A döntést tehát rád bízom.

Ha nem vagy nagy húsimádó, akkor a húst helyettesítheted némi gombával is. Ha igen, akkor a shiitake gomba lenne a legjobb.

Az előnyei annak, hogy a kevergetve sült gochujang szósz a hűtőben van

A gochujang szósz szépsége abban rejlik, hogy ha egyszer elég nagy mennyiséget készítesz belőle, akár egy hónapig is tárolhatod a hűtőben, és kényelmesen felhasználhatod, amikor szükséged van rá. Alapvetően ez lesz a vészhelyzeti fűszered!

Vészhelyzetben, amikor nem akarsz főzni / amikor lustának érzed magad, egyszerűen előveheted ezt a szószt, és tálalhatod egy kis maradék párolt rizzsel. A tál tartalmának egyszerűsége annyival bővíthető, amennyire csak akarod, hogy más hozzávalókat is elkészíts.

Az elmúlt hetekben például, amikor nem volt sok időm főzni, csak egy tálban párolt rizst, friss salátát, tojást és ezt a szószt tálaltam a családomnak. Nagyon egyszerű, mégis csodálatos bibimbapot eredményezett!

Még ha még lustábbnak érzem magam, akkor csak a szószt tálalom párolt rizzsel, ennyi. Ez az én szuper lusta ebédem. LOL.

A kevergetve sült Gochujang és a hagyományos bibimbap szószom összehasonlítása

Elképzelhető, hogy sokan már kipróbáltátok a bibimbap receptemet. Abban a receptben szerepelt a rendkívül népszerű bibimbap szószom is. (Ha még nem próbáltad, muszáj kipróbálnod!)

Mindegy, csak szeretném összehasonlítani a szokásos bibimbap szószomat ezzel a kevergetve sült gochujang szószal, mint bibimbap szósz, ha kíváncsi vagy.

A szokásos bibimbap szószom hígabb/folyósabb, mint a mai kevergetve sült gochujang szósz. Így könnyebben kenhető és keverhető. Valamivel édesebb és csípősebb is. (Hát, egy kis ecetet is adtam hozzá!)

A legnyilvánvalóbb különbség azonban az lenne, hogy a mai recept húst tartalmaz a szószban, míg az én rendes bibimbap szószom nem.

Hogyan tálaljuk a kevergetve sült gochujang szószt

Mint már többször említettem, a bibimbaphoz használhatunk kevergetve sült gochujang szószt.

A bibimbap egy népszerű koreai vegyes rizses tál, ha esetleg nem tudnád. Mivel ez a szósz önmagában tartalmaz némi fehérjét, és fűszerezve van, sokkal gyorsabban elkészítheted a bibimbapot.

A gochujang szószt mártogatós szószként is használhatod a rizses salátacsomagolásban. A Joseon-dinasztia királya így fogyasztotta a szószt.

Végül használhatod a szószt töltelékként, amikor rizsgolyókat készítesz (mint a japán onigiri). Meg fogom osztani a receptjeim linkjét, amint ezek elérhetővé válnak.

Készen állsz arra, hogy kipróbáld? Remélem, hogy meggyőzött! Jó étvágyat!

P.S. Ha szereted a sokoldalú szószt, akkor kipróbálhatod a fűszeres tonhalkonzervet is!

Hozzávalók a kevergetve sült Gochujang szószhoz (15 Bibimbap tálhoz)

Fő

• 200g / 7 uncia darált marha- vagy sertéshús

.

• 1 teáskanál szezámolaj
• 3/4 csésze gochujang (koreai chilipaszta)
• 3 evőkanál víz
• 1 teáskanál vagy 1 evőkanál méz
• (opcionális). 1 evőkanál fenyőmag vagy tetszés szerinti mogyoró

Húsmarinád (keverjük össze ezeket egy tálban)

• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 teáskanál rizst bor
• 1 teáskanál darált fokhagyma
• 1/2 teáskanál darált gyömbér
• Pár szórás őrölt fekete bors

* 1 evőkanál = 15 ml, 1 csésze = 250 ml

** Ha többet szeretne megtudni a koreai összetevőkről, nézze meg az alapvető koreai összetevők listáját.

Hogyan készítsünk kevergetve sült Gochujang szószt

1. Keverjük össze a húst a pácmártással, és tegyük félre körülbelül 5 percre.

2. Melegítsünk elő egy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a szezámolajat, és gyorsan vékonyan kenjük szét. Adjuk hozzá a húst, és jól keverjük meg, hogy a hús ne csomósodjon össze.

3. Amikor a hús már nagyrészt átsült, adjuk hozzá a gochujangot és a vizet. Keverjük jól össze őket 2-3 percig. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja további 8 percig. Adjuk hozzá a mézet és a fenyőmagot, majd keverjük össze. Párolja további 2 percig. Vegye le a tűzről. Hűtse le, és szükségig tárolja légmentesen záródó edényben. Akár egy hónapig is hűtőben tartható.

Keverve sült gochujang szósz

Hogyan készítsünk keverve sült gochujang szószt darált marha- vagy sertéshúsból. Szuper egyszerű!

4.82 11 szavazatból

Print Pin Save Saved!

Elkészítési idő: 7 perc

Főzési idő: 13 perc

Teljes idő: 20 perc

Táplálkozási információk (adagonként)