A sütemények egyedülállóan illeszkednek modern érzékenységünkhöz. Adagolhatóak, hordozhatóak, könnyen elkészíthetőek adagokban, sokféle díszítési stratégiára nyitottak, ízletesek és olcsó lehet az elkészítésük. Ahhoz azonban, hogy felfedezzük a cupcake homályos történetét, először is meg kell különböztetnünk őket a cup cake-től (a hely fontos). Ez megnyitja az ajtót a vita előtt, hogy melyik volt előbb, a csészékkel (összetevőkkel) teli torta vagy a tortával töltött csésze.
Cupcake vagy Cup Cake
A cupcake modern elképzelése valószínűleg eltér a kifejezés történelmi eredetétől. Képzeljük el, hogy a 19. századi Nagy-Britanniában vagy Észak-Amerikában szakácsként dolgozunk. Valószínű, hogy nem tudtál olvasni, így a receptjeidet, a kulináris sikereid szigorúan őrzött titkait memorizáltad, és generációról generációra adtad tovább. A csészetorta első megtestesülése valószínűleg egy szabványos süteményrecept volt, amely a hozzávalók mennyiségét csészeméretekben határozta meg, hogy könnyebb legyen megjegyezni az utasításokat. Valahogy így szólt: egy csésze vaj, két csésze cukor, három csésze liszt és így tovább. A font sütemények ugyanezt az eszközt használják, súly szerint, az összetevők arányainak megjegyzésére.
Hirdetés
Amikor az élelmiszertörténészek megközelítik a cupcakes témáját, egy szürke zónába ütköznek, ahol az egyedi, csészeméretű sütemények készítésének gyakorlata összekeveredhet azzal a konvencióval, hogy a süteményeket csészeméretű összetevőkkel készítik. Egy 1828-ban kiadott receptből találunk utasítást arra, hogy a csészeméretű süteményt nagy tepsi helyett kis formákban kell sütni. Ebből kiderül, hogy az általunk ismert és kedvelt apró sütemények eredete legalább a 19. század elejére tehető.
A kis sütemények egyedi edényekben való sütésének elképzelése valószínűleg az agyag- vagy agyagbögrék használatával kezdődött. Ez egy módja lehetett a felesleges tészta felhasználásának; a forró sütő leghatékonyabb kihasználásának azáltal, hogy kis kosárkákat vagy kis sütőedényeket helyeztek el a kihasználatlan helyeken; vagy annak, hogy gyorsan egyenletesen sült terméket készítsenek, amikor kevés volt a tüzelőanyag.
A 20. század elején a több süteményt formázó formák megjelenése szerény tömeggyártási módszereket hozott a cupcake-készítésbe, és egy modern sütési hagyomány született .
Cupcake vagy Muffin
Ez egy érdekes megkülönböztetéshez vezet a kis, egyedi süteményszerű sütemények között. A muffinok és a cupcake-ek hasonlóan nézhetnek ki, tehát mi a valódi különbség köztük?
Nos, bár itt van egy kis értelmezési lehetőség, a cupcake-ek jellemzően édes édességek, míg a muffinok sósak. Két jelentős különbség, hogy a cupcake-ek általában mázasak és könnyebb állagúak, mint a muffinok. A muffin vs. muffin kérdés jól mutatja a hasonló ételek közötti kulináris különbségtétel egyik problémáját. Mind a cupcakes, mind a muffinok ugyanolyan stílusú formába készíthetők, és többnyire ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák.
Amikor legközelebb azon gondolkodik, hogy mit szolgáljon fel a következő büfében, vagy mit vigyen az irodai összejövetelre, gondoljon a kis cupcake-re. Ez a nem is olyan modern leleményesség csodája. Eredetileg talán bejelentette, hogyan készíti el magát, és ha egyszer papírcsomagolásba és mázas tetejébe öltözik, legalább annyira finom, mint amennyire imádnivaló.
Hirdetés
