- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ez az izzasztó kurkumás csicseriborsópörkölt tápanyagokban gazdag és finom, illatos friss kurkumával és gyömbérrel; csicseriborsóval; zsenge zöldségekkel; és krémes kókusztejjel készül. A recept eredetileg 2015 januárjában jelent meg, frissítve 2020 januárjában.
Úgy gondolom, hogy ez a csicseriborsó-kurkumás pörkölt abszolút tökéletes a hideg időjárás hónapjaiban és az új év indításakor. Megnyugtató, mégis világos, és tele van tápláló összetevőkkel. Egészségünkre 2020-ra és a nagyszerű ételek évére!
Friss kurkumát használok ebben a pörköltben, ami abszolút élvezetes. A különbség a friss kurkuma és az őrölt szárított kurkuma között olyan, mint a különbség a friss és az őrölt gyömbér között – mindkettő finom, de a friss anyag egy másik szint. Tényleg hihetetlen. Ebben a receptben azonban mindkettő működik, úgyhogy ne aggódj, ha helyben nem tudsz friss kurkumát szerezni.
A fenti képen az én mise en place-em látható, ami azt mutatja, hogy a friss kurkuma mindent és mindenkit megfest. Mindenképpen mossuk el utána azonnal, hogy elkerüljük a dolgaink maradandó elszíneződését.
A fenti képen látható pörkölt elkészítésének lépései elég egyszerűek: enyhén barnítsunk meg egy kis hagymát, majd adjunk hozzá néhány aromát és néhány kamrai fűszert. Belekeverjük a kókusztejet és a zöldségeket, majd puhára pároljuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót és egy fröccs lime-levet, ízlés szerint fűszerezzük, és már fogyaszthatjuk is!
Aki 2015-ben olvasta a blogot, emlékezhet a hírhedt lime incidensre, amelyet a szociális ügyetlenségem okozott, és amely egy olyan lime megvásárlásához vezetett, amelyből kevesebb mint 1/2 evőkanálnyi lé folyt ki. Mostanában palackozott lime-levet veszek, hogy megkönnyítsem a receptek elkészítését. Bármit is teszel, ne hagyd ki a lime-ot ebben a kurkumás csicseriborsópörkölt receptben, mert ez hozza össze az összes ízt.
(Ha gyakran használsz friss citrusféléket, ajánlom ezt az ügyes kis citrusfacsarót. Olcsó és gyerekjáték a használata! Fogj egyet, és egy pillanat alatt elkészítheted a narancsos tofumat vagy a lencsesalátámat citromos vinaigrette-tel.)
Apropó gyümölcslé, én is használok frissen facsart ananászlevet ebben a kurkumás csicseriborsópörköltben, hogy édességet és ízt adjon hozzá, és szerintem nagyon szépen párosul a kókusztejjel. Ez azt is jelenti, hogy ebben a receptben nem kell hozzáadott cukrot használni, ami mindig jó hír!
Én rendes és édesburgonyát adok ehhez a pörkölthez, hogy önmagában is finom és kiadós legyen, de jázmin rizzsel is remekül tálalható. Nyugodtan adjunk hozzá más pörköltbarát zöldségeket is, például karfiolt vagy leveles zöldeket. Ha elkészíted ezt a csicseriborsó-kurkumás pörköltet, írd meg nekem a hozzászólások között, vagy jelölj meg Instagramon a @yupitsvegan jelöléssel!
Csicseriborsó-kurkumapörkölt
Fűszeres és pikáns csicseriborsó-kurkumapörkölt, tápanyagokban gazdag édesburgonyával és illatos friss kurkumával! Gluténmentes, vegán recept.
Összetevők
A csicseriborsó-kurkumás pörkölthez:
- 1 evőkanál növényi olaj (vagy használjunk kókuszolajat)
- 1/2 sárga vagy fehér hagyma felkockázva (vagy használjunk 1 mogyoróhagymát)
- 1-2 serrano vagy jalapeno paprika finomra vágva (használjunk 1 mogyoróhagymát). 2, ha csípősen szeretjük)
- 3 gerezd fokhagyma aprítva
- 1 evőkanál friss gyömbér aprítva
- 1 és 1/2 evőkanál friss kurkuma gyökér aprítva (kb. 3 hüvelyk) (vagy használjunk 1 és 1/2 teáskanál friss kurkuma gyökeret). szárított kurkumát, a curryporral együtt)
- 1/2 evőkanál enyhe currypor
- 1 és 1/2 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej (megegyezik 1 14 unciával. konzervdoboz)
- 1csésze víz
- 1/2csésze100%-os ananászlé
- 2csésze szójaszósz(vagy tamari vagy folyékony aminosav)
- 1közepes vagy kisebb burgonya felkockázva.
- 1közepes vagy kisebb édesburgonya kockára vágva
- 1 és 1/2csésze főtt csicseriborsó leöblítve és lecsepegtetve (megegyezik egy normál konzervvel)
- 2 evőkanál friss-facsart lime leve
Instrukciók
A csicseriborsó-kurkumás pörkölthez:
-
Egy serpenyőben egy kis semleges olajat (én szőlőmagolajat használtam) közepes lángon felhevítünk. Amikor az olaj már csillog, adjuk hozzá a mogyoróhagymát egy kis sóval megszórva, és keverjük össze. Főzzük körülbelül 2 percig, vagy amíg kezd megpuhulni.
-
Adjuk hozzá a borsot, a fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért egy újabb csipet sóval, és keverjük össze. Főzzük még 5-7 percig, időnként megkeverve, vagy amíg a mogyoróhagyma megpuhul. Adjuk hozzá a curryport, és gyakori kevergetés mellett főzzük még 1 percig.
-
Keverjük bele a kókusztejet, a vizet, az ananászlevet, a szójaszószt, a felkockázott burgonyát és édesburgonyát, valamint egy újabb zsíros csipetnyi sót. Forraljuk fel a keveréket gyengén.
-
Mihelyt a keverék felforrt, csökkentsük a hőfokot egyenletes párolásra, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük időnként megkeverve 15-20 percig, vagy amíg a burgonya átfő.
-
Ha szükséges, a kanál hátuljával pépesítsünk össze néhány burgonyát, hogy kissé besűrítsük a pörköltet. Keverjük bele a főtt csicseriborsót és a lime-levet, majd hagyjuk még 5-10 percig részben lefedve főni.
-
Az ízlés szerint sóval és további lime-lével ízesítjük. Tálaljuk forrón, rizzsel és friss fűszernövényekkel, ha kívánjuk. (Az enyém korianderrel van megkoronázva).
Recept megjegyzései
A szokásos élelmiszerboltom natúr részlegében találtam egy nagy üveg cukrozatlan 100%-os ananászlevet pépével kb. 3 dollárért. Az ebben a receptben fel nem használt extra nagyon finom önmagában, szénsavas vízzel keverve (természetesen édesített ananászos szóda!), vagy koktélokba keverve.
Más chilipaprika is használható. Állítsa be a mennyiséget a paprika csípősségétől és saját preferenciáitól függően.
THAI VÖRÖS KURRY KÓNÓS KAKKON: Egy szuper csodás feltéthez, amely ezt az ételt a következő szintre emeli, próbálja ki ezt: 1,5 csésze kókuszreszeléket keverjen össze 1 evőkanál szójaszósszal, 1 evőkanál vörös currypasztával, 1 evőkanál ananászlével és 1/2 teáskanál folyékony füsttel. Süsse sütőpapírral bélelt tepsiben 275 fokon, 5 percenként megkeverve, amíg ropogósra sül. Használja a pörkölt tetejére.
Tai vörös currys kókuszszalonna adaptálva ebből a kókuszszalonna receptből.
