Le kell hűteni a csípős szószt?

Kiderült, hogy opcionális

Maxine Builder , Maxine Builder

Frissítve február 13, 2018

Amikor felnőttem, a szüleim mindig tartottak csípős szószt a hűtőben. Egyszer sem kérdőjeleztem meg a választásukat, pedig sosem szerettem hideg csípős szószt tenni a gőzölgő kínai kajára. Szóval képzeld el a döbbenetemet, amikor nemrég megtudtam, hogy a szüleim ennyi éven át rosszul csinálták a csípős szósz tárolását. Kiderült, hogy a csípős szószt nem kell az üveg felbontása után hűtőbe tenni. Így van. A csípős szószt biztonságosan tárolhatod a kamrában vagy a szekrényben szobahőmérsékleten szó szerint évekig. Ez azért van így, mert a csípős szósz a magas ecet- és viszonylag magas sótartalma miatt meglehetősen polcstabil, mindkettő megakadályozza a baktériumok elszaporodását.

Van azonban néhány jó ok arra, hogy a csípős szószt hűtőbe tegye, kezdve a megjelenéssel. Például egyes csípős szószok idővel megváltoztatják a színüket, ha nem hűtjük őket, mint például a Tabasco. A McIlhenny Company utasításai szerint a csípős szószok hűtése a legjobb módja annak, hogy megelőzzük ezt a színváltozást. A sötét árnyalat nem jelenti azt, hogy az üveg Tabasco megromlott; valójában öt év a szavatossági ideje. De ha a csípős szósz színe fontos az Ön számára, tegye be az üveget a hűtőbe.

A másik ok, amiért be kell hűteni a csípős szószt, az a hosszú távú minőség megőrzése. Még ha technikailag nem is romlott meg, az ötéves csípős szósz, amit a konyhapolcodon tartasz, meg fogja érezni a korát. Ezért sok gyártó, köztük a Frank’s Red Hot is, a lejárati idő helyett “fogyaszthatósági dátumot” ad meg. “A palack vállára vagy aljára pecsételt dátum az a dátum, ameddig a termék optimális ízének, frissességének és állandó minőségének biztosítása érdekében ajánlott felhasználni a terméket” – magyarázzák, hozzátéve: “A termék általában néhány héttel a dátum után is megőrzi jó ízminőségét, ha hűtőben tárolják.”

És egyes csípős szószoknak rövidebb az eltarthatósági idejük, mint másoknak. A Cholula csípős szósz készítői azt javasolják, hogy a felbontástól számított hat hónapon belül használjuk fel az üveget, míg a Tapatío készítői körülbelül két évet adnak a hűtés nélküli üveg elhasználására. Tehát ellenőrizze az üveg csomagolását, hogy kitalálja, mi a legjobb Önnek és a csípős szósz tárolási igényeinek. Ha pedig kétségeid vannak, kezdj el csípős szószt tenni mindenre, hogy a lehető leggyorsabban elhasználhasd az üveget, és ne kelljen aggódnod, hogy megromlik. Legalábbis ez az én csípős szósz tárolási megoldásom.