Tökéletes nassolnivalónak, saláta tetejére vagy desszert díszítésére, ezek az 5 perces, 4 összetevőből álló juharleveles mázas diók egyszerűek és finomak ősszel – vagy egész évben!
Szeptember végén. Az ősz a levegőben van. A levelek ropogása a földön, a hűvös szellő, egy csésze meleg tea.
Várj, várj, ezt kapard ki. Inkább: szeptember vége. Hólyagos hőség van odakint. Az izzadság csöpög a nyakadon, keresed az árnyékos helyet a játszótéren, hazatérsz egy jéghideg jégkrémhez.
Ne törődjünk a hőséggel, ma valami kifejezetten őszi dologról szeretnénk beszélni: a juharszirupos mázas dióról. Bár őszintén szólva, az őszi ízek ellenére, úgy találom, hogy ezek nálunk egész évben alapdarabok.
Nem csak a tökéletes, épp csak enyhén édes vacsora utáni csemege, de szeretem sós ételekhez is hozzáadni őket. Ezek a juharleveles mázas diók kerülnek a salátáinkba, a sült kelbimbóhoz, és a sült brie tetejére.
A desszertekhez is tökéletesen illenek (természetesen). Sőt, lehet, hogy még ezen a héten lesz egy receptem, amiben ugyanezek a juhar mázas diók szerepelnek… (frissítés: ez a juhar mázas diós sütemény!).
Hogyan készítsünk juhar mázas diót
A tipikus kandírozott diót kétféleképpen lehet elkészíteni (és én mindkettőért rajongok). Első lehetőség: olvasztott vaj + cukor. Második lehetőség: juharszirup. Tekintettel arra, hogy ennek a posztnak a címe juharszirupos mázas dió, valószínűleg jól sejted, hogy ma melyik módot fogjuk leírni.
A “természetes” édesítőszerek, mint a juharszirup, mostanában különösen divatosak lettek. Részben a paleo-őrület által táplálva sokan azt gondolják, hogy a természetes cukrok jobbak számodra (kevésbé szörnyűek?), mint a finomított cukrok.
Nem fogok mérlegelni, hogy van-e igazság ebben a gondolatmenetben, de annyit mondok: a juharíz nagyon finom. Továbbá, ellentétben a tipikus kandírozott dióval, ezek vegánok – tökéletes parti rágcsálnivaló az állati termékektől mentes barátaidnak.
Ez a 4 összetevőből álló, 5 perces juharszirupos mázas dió komolyan nem is lehetne egyszerűbb. Add a diót, a juharszirupot és a vaníliakivonatot egy serpenyőbe, és melegítsd fel. Nyomkodd körbe a diót a spatulával, amíg a szirup bevonja a diót, és nagyon kevés felesleg marad a serpenyő alján. Tegyük át viaszpapírra vagy pergamenpapírra száradni, és szórjuk meg egy kis sóval.
Megállapítom, hogy ezek egy kicsit ragacsosabbak lesznek, mint a kristálycukorral készült kandírozott diók, ezért egy kis plusz száradási időre van szükségük. Én általában egy éjszakán át szoktam kint hagyni az enyémet, hogy ne maradjon ragacsos. Ha szorít az idő, egy-két óra is teljesen elegendő.
És legyünk őszinték – vannak rosszabb problémák is, mint egyszerre több darab összeragadt juharszirupos mázas diót megenni.
Hogyan használjuk a juharszirupos mázas diót
A kedvenc módszerem: együk az ujjunkkal. Nem, tényleg, ezek a legjobb vacsora utáni nassolnivalók, amikor valami kis édességre vágysz, de nem egy teljes értékű desszertre. Annyira finom.
Adjuk hozzá egy sajtos vagy felvágottas táblához. Fancy sajtok, kekszek, gyümölcsök, füstölt húsok, esetleg néhány ilyen két összetevőből álló cukrozott áfonya, és egy halom juharszirupos mázas dió.
Adj belőle a tetejére ennek a zsidó almás süteménynek, lisztmentes csokoládés tahini tortának, vagy áfonyás narancsos muffinoknak. Cserélje ki a sima diót juharszirupos mázas dióra ebben a rocky road banánkenyérben, vagy adjon hozzá egy keveset ehhez a juharszirupos mázas banánkenyérhez.
Vagy használd ebben a két receptben, amelyek kifejezetten juharszirupos mázas diót kérnek:
- Pörkölt céklasaláta mandarinos naranccsal és kecskesajttal
- Maple Walnut Bundt Cake
Ingredients
- 2 csésze dió, félbevágva vagy aprítva
- 1/3 csésze juharszirup
- 1/4 teáskanál vaníliakivonat
- 1/4 teáskanál só
Eljárás
- Egy száraz serpenyőt közepesen magas hőfokon előmelegítünk. Adjuk hozzá a diót, a juharszirupot és a vaníliakivonatot. Gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg a szirup elkezd karamellizálódni és bevonja a diót, 3-5 percig.
- Sózzuk meg, keverjük össze, és terítsük pergamenpapírra, hogy kihűljön.
Jegyzetek
A juhar mázas dió szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva legfeljebb 1 hónapig eltartható.
Elkészítette ezt a receptet?
Ne felejts el értékelést vagy kommentet hagyni, és oszd meg a receptről készült fotóidat az Instagramon – jelöld meg a @bunsenburnerbakery taggel!
