Megértem a vaníliavásárlók frusztrációját. A vaníliát jelenleg minden idők legmagasabb áron, kilogrammonként több mint 500 dollárért árulják a farmon. Az Originnál képesek vagyunk versenyképes áron kínálni a vaníliát, bár az árakkal nem igazán vagyunk megelégedve.
Két oka van annak, hogy a vanília jelenleg ilyen drága.
1. Hihetetlenül munkaigényes.(Rizst termeszteni sokkal egyszerűbb.)
2. Világszerte hiány van belőle.
Most ássunk mélyebbre.
1. MUNKATERMELÉS
Először is fontos tisztában lennünk azzal, hogy a vanília a világon sehol máshol nem terem természetes úton, kivéve Mexikót. Csak egyetlen méhfajta képes beporozni a vaníliavirágot, a Melipona méh, és ez a méhfajta csak Mexikóban létezik.
Ez azt jelenti, hogy a világ vaníliájának 99%-át kézzel porozzák be. Ez egy sterilizált fogpiszkálóval vagy más éles és kicsi tárggyal történő óvatos beporzást jelent. A vaníliavirágokat a virágzást követő 24 órán belül be kell porozni, különben nem lesz belőlük bab.
A vanília orchidea virágai hermafroditák, ami azt jelenti, hogy hím és nőstény részeket is tartalmaznak. Mivel minden virágban van egy növényi szövet, a Rostellum, amely a szárat borítja, a virág nem képes az önmegporzásra. A vanília orchidea virágpora a legtöbb beporzó rovar számára nagyon nehezen hozzáférhető, így egy tipikus mézelő méh nem tud hozzáférni a vanília orchidea virágporához. A Melipona méh úgy fejlődött, hogy képes volt megtalálni a vanília virágporát, és elszállítani azt más vaníliavirágokhoz megtermékenyítés céljából.
Ha figyelembe vesszük a beporzás összetettségét, világos, hogy minden vaníliarügy szó szerint egy állkapocscsodálatos csoda.
A vaníliababok beporzása után több hónap alatt zöld babok nőnek. Miután a zöldbab elérte a maximális méretét, a farmerek leszedik a babot, és megkezdik az érlelési folyamatot.
A pácolás vagy utófeldolgozás az a folyamat, amellyel a gazdák a kemény zöld vaníliarúdból a mindannyiunk által kedvelt puha, aromás fekete vaníliarudat varázsolják.
2. GLOBÁLIS HITEL
2016 végén egy erős ciklon rázta meg Madagaszkár szigetét, ahol a világ vaníliájának nagyjából 75%-át termelik.
A világ vaníliafarmjainak nagy része megsemmisült. A nagyvállalatok kénytelenek voltak felmondani a vaníliatermelőkkel kötött szerződéseket, és az iparágban mindenki szenvedett, beleértve a fogyasztókat is.
A kínálat hiánya magas árakat jelent. A magas árú termények lopáshoz és felelőtlen gazdálkodási gyakorlathoz vezetnek. Sok gazda inkább szedi le idő előtt a babot, minthogy megkockáztassa, hogy kirabolják. Madagaszkáron szenved a minőség.
Szerencsére az Origin Vanilla dolgozik a vaníliafarmok fejlesztésén Malajziában és Indonéziában, amelyekről úgy gondoljuk, hogy a vaníliatermesztés következő határai lehetnek.
Az árak 30 dollár/kilogrammról 500 dollár/kilogrammra emelkedtek 3 év alatt. Nem fogadjuk el ezt az ingadozást, és úgy gondoljuk, hogy a vaníliaválságra az a válasz, ha megszüntetjük a vaníliakereskedelemben hagyományosan részt vevő különböző közvetítőket, és előre kifizetjük a gazdáknak a prémium árakat. Előre fizetünk, hogy több működőtőkéjük legyen, és ne kelljen attól tartaniuk, hogy nem kapnak fizetést, vagy nem találnak vevőt.
Munkánk megkérdőjelezi a hagyományos kereskedelmi gyakorlatot. Nem azért vagyunk itt, hogy beilleszkedjünk, hanem azért, hogy változást hozzunk létre mindazok számára, akik a világ legfényűzőbb és legkeresettebb fűszerét termesztik, azzal kereskednek és azzal főznek.
Köszönjük az olvasást,
Zach Schwindt
