A hús finom, de elég trükkös is lehet a vásárlás, mert néha nem elég megnézni a csomagoláson a szavatossági időt, hogy biztosan friss húst vásároltunk. Ez minden állati húsra igaz, beleértve a fehér húst, például a csirkét is.
Változatos okok miatt előfordulhat, hogy furcsa szagú csirkehússal találkozunk. Ha a nyers csirkének tojásszaga van, annak oka lehet a csomagolás, a tárolás módja vagy más okok miatt. Az októl függően lehet, hogy még mindig jól fogyasztható, vagy megbetegítheti Önt.
Miért van a csirkének főtt tojás szaga?
Tartalomjegyzék
Nem ritka, hogy a húsnak furcsa szaga van, bár ez mindig kellemetlen élmény. Egyes húsfajtáknak, például a sertéshúsnak záptojásszaga lehet, ami egy hatalmas piros zászló, ami miatt azt gondoljuk, hogy ki kellene dobni, de ez nem mindig van így.
A sertéshússal ellentétben, amikor a csirkének furcsa szaga van, az nem záptojásszagú, hanem inkább keményre főtt tojásra emlékeztet, ezért sokan összezavarodnak, hogy a csirke még ehető-e vagy sem.
Amikor a friss csirkének tojásszaga van, az néha azért van, mert a húsban lévő vér megromlott, annak ellenére, hogy a hús még jó. Ebben az esetben alaposan megmoshatja a csirkét, hogy megszabaduljon a szagtól, és folytathatja a főzést.
Mások ilyenkor inkább kidobják a csirkét. Bármelyik út jó, végül is ez egy személyes döntés, mert amikor a húsnak szokatlan szaga van, nincs olyan fix szabály, amely biztosíthatná, hogy még jó vagy sem.
Mielőtt eldöntené, hogy megtartja vagy kidobja a csirkét, a következőket kell tudnia.
Romlást okozó baktériumok
Vettél egy csomag csirkeszeletet a szupermarketben, amelynek még néhány nap van hátra a szavatossági idejéből, mégis, amikor otthon kinyitod, szokatlan szag csap meg, valami, ami nem éppen kellemetlen, de határozottan nem a csirkéhez tartozik.
Amikor a nyers csirkének kénszaga van, a bűnös általában a Salmonella enterica nevű baktérium, amely leginkább arról ismert, hogy emberekben bélgyulladást okoz. Ez a baktérium a tojást és a csirketermékeket érinti, és kénszagú gázt bocsát ki belőlük.
A tojások szagát okozó baktériumok azonban romlást okozó baktériumok, és nem okoznak ételmérgezést vagy betegségeket. Sőt, ezek a baktériumok ártalmatlanná válnak, ha 165°F (vagy 75°C) feletti hőmérsékleten főzik meg őket.
A hús megfelelő hőmérsékleten történő főzése fontos, akár friss szaga van, akár nem, mert a nyers hús még akkor is okozhat ételmérgezést vagy hordozhat betegségeket, ha tökéletesen frissnek tűnik és illata van.
Vákuumcsomagolt csirke
Hacsak nem frissen vásárolja a csirkét egy hentesüzletben, minden csirkedarab lezárt csomagolásban érkezik. Gyakran előfordul, hogy az élelmiszerboltok, és az online áruházak figyelmeztetik vásárlóikat, hogy a lezárt húsoknak felbontáskor kellemetlen szaga lehet.
A szag a csomagolás során használt gáznak köszönhető, de leggyakrabban a vákuumcsomagolt húsoknál jelentkezik ez a probléma. A folyamat során az oxigént eltávolítják a csomagolásból, ami tojásszagot okozhat, amikor kinyitja.
Ezt a szagot “bezártságszagnak” nevezik, és nincs összefüggésben a hús minőségével és frissességével, amely még mindig jól fogyasztható.
A vákuumcsomagolt csirke kicsit sötétebbnek is tűnhet, mivel az oxigén hiánya miatt a szín rózsaszínről vörösre változik.
A szagnak gyorsan el kell tűnnie, miután a húst levegőzteti. Ha nem, akkor lehet, hogy valami probléma van a hússal, és jobb, ha kidobjuk.
Milyen szaga van a rossz csirkének?
Ha a hús valóban megromlott, akkor aligha lehet kétséges. Rossz szaga lesz, rosszul fog kinézni, és valószínűleg már a puszta jelenlététől is hányingerünk lesz a konyhában.
Ha rossz, a nyers csirkének záptojás, ammónia vagy valami hasonlóan kellemetlen szaga lesz. Biztosan nem lesz főtt tojás szaga, vagy valami hasonlóan enyhe. Ráadásul a romlott csirke még a főzési folyamat során is elkezdhet bűzleni vagy megváltoztathatja a színét.
Ha látszólag tökéletesen friss csirkéje van, amely a főzési folyamat során romlott ételszagot kezd árasztani, vagy rózsaszínről szürkére változik a színe, dobja ki, mert biztosan romlott.
A friss csirkének nincs szaga, világos rózsaszínű, és puha, de kemény. Ezek a tulajdonságok megváltoznak, minél tovább marad a csirke a hűtőben, ezért ha a hűtőben tárolt csirke kicsit sötétebb, de egyébként rendben van a külseje és az illata, akkor nyugodtan fogyasztható.
Hacsak nem tervezi, hogy a csirkét még aznap megeszi, amikor megveszi, a “friss”-ként megjelölt csirke vásárlásakor ne érje be kevesebbel, mint egy frissnek tűnő, rózsaszínű, szagtalan csirkevágással.
Az igazság az, hogy a szupermarketből származó csirkevágásoknak gyakrabban lehet furcsa szaga, mint szeretné, akár a csomagolás folyamata, akár a hűtőben töltött idő miatt. Ezért van, aki úgy találja, hogy a csirkének tojásszaga van, pedig még dátummal rendelkezik.
Ha meg akarja szüntetni a probléma gyökerét, akkor valószínűleg keressen egy megbízható hentest a környéken, és csak tőlük vásároljon frissen vágott csirkét, és ha nem tudja azonnal elfogyasztani a csirkét, mindig gondoljon arra, hogy minél hamarabb lefagyassza.
Ha a fagyasztott csirkének tojásszaga van, amikor kiveszi a fagyasztóból, lehet, hogy biztonságosan fogyasztható, de valószínűleg nem akarja kockáztatni.
Ha a csirkének tojásszaga van, biztonságosan fogyasztható?
A rövid válasz az lenne: talán. A büdös csirke általában a romlást okozó baktériumok vagy a csomagolási folyamat következménye. Ezek egyike sem teszi tulajdonképpen tönkre a húst, amelynek főzés után biztonságosan fogyaszthatónak kell lennie.
Mégis vannak, akik inkább a biztosra mennek, és megszabadulnak minden furcsa szagú hústól, ami érthető, de elég drága, ha nem tudjuk visszavinni, és kénytelenek vagyunk kidobni.
Nincs helyes vagy helytelen válasz, mivel sok más dolgot is figyelembe kell venni, mielőtt eldönti, hogy megeszi vagy kidobja a tojásszagú csirkét, többek között, de nem kizárólag a következőket:
– Mindig ugyanabból a boltból vásárol csirkét, vagy gyakran váltogatja? Ha mindig ugyanattól a helytől vásárol, képet kaphat az Ön által fogyasztott csirke átlagos minőségéről, és vissza tudja vezetni a forrásig;
– Ez az első alkalom, hogy ilyen problémája van az adott helyről származó csirkével, vagy ez egy visszatérő esemény, amikor az adott helyről vásárol? Ha nem először fordul elő, akkor lehet, hogy a szupermarket húsának tárolási módjával van probléma, és valószínűleg máshol kellene próbálkoznod;
– Elraktároztad a csirkét, mielőtt kinyitottad a csomagot? Lehetséges, hogy nem megfelelően tároltad, vagy túl sokáig vártál a felhasználásával, még ha nem is lejárt a szavatossága. Általános szabály, hogy egy napnál tovább ne tartsd a húst a hűtőben. Ha nem főzöd meg vásárláskor, inkább fagyaszd le. Emellett ne mozgatja a húst a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, mert megromolhat. Miután kivette a fagyasztóból, vagy főzze meg, vagy dobja ki;
– Vannak olyan emberek a családjában, akik érzékenyebbek a gyomorproblémákra vagy az ételmérgezésre? Vannak, akiknek erősebb a gyomruk, és lehet, hogy nem tapasztalnak semmilyen következményt a tojásszagú csirke fogyasztásából, mások azonban nem lehetnek ilyen szerencsések.
Ez csak néhány elem, amit figyelembe kell vennie, mielőtt eldönti, mit tegyen a büdös csirkével. Gyakran azonban a szagnak el kell tűnnie, ha a csirke egy ideig a levegőn van. Ha ez a szag megmarad, bármit is teszel, akkor a legjobb, ha kidobod.
Mit tegyél, ha a csirkének kénszaga van?
Úgy döntöttél, hogy a csirkédet még akkor is jó megenni, ha van ez a furcsa tojásszag, de persze inkább szeretnéd, ha eltűnne. Mit tehetsz, ha a csirkének tojásszaga van?
A csirke szagának csökkentésére több módszer is létezik:
– Hagyd szellőzni egy ideig. Ennek működnie kell, ha a szag a csomagolási folyamatnak köszönhető. Ha viszont a romlást okozó baktériumok miatt van, lehet, hogy ez nem lesz elég.
– Mossa meg a csirkét alaposan folyó víz alatt. Ez a fagyasztóból most kivett csirke esetében is működik.
– Öntsön a csirkére egy savas összetevőt, például ecetet vagy citromlevet. Később lemoshatja, ha nem szeretné, hogy a savas íz megmaradjon a csirkén, de vegye figyelembe, hogy egy savas összetevő beiktatása a receptjébe segíthet a szag további csökkentésében.
– Mosás után fedje be a csirkét sóval, majd főzze meg. Figyeljen azonban a sóbevitelre a receptben, mivel a csirkét már beborítja.
– Adjon a recepthez némi fűszert vagy gyógynövényt, hogy elfedje a szagot és fokozza az ízt. A bors, a zöldségek vagy az olyan fűszerek, mint a babérlevél, tökéletesen megfelelnek erre a feladatra.
Ezekkel a módszerekkel a csirke szagát a főzés előtt és közben is helyrehozhatja. Ne feledje azonban, hogy ha a szag rosszabbodni látszik, vagy ha a hús színe megváltozik, azonnal meg kell szabadulnia tőle.
