A saját ételek konzerválása során időnként előfordul, hogy egy vagy több befőttesüveg nem záródik le a feldolgozás után. Bár frusztráló, ez egy olyan probléma, amely könnyen megoldható az üvegek újbóli feldolgozásával. Itt megtudhatja, hogy miért nem záródtak le az üvegek, és hogyan dolgozza fel őket újra.
Az üvegek nem záródtak le
Az újbóli lezárhatatlan üvegek elkerülése érdekében fontos tudni, hogy miért nem záródtak le megfelelően az első alkalommal. Íme néhány dolog, ami hibás lehetett:
- Az üveg peremén volt egy lepattanás: Vezesse végig az ujját az egyes lezáratlan üvegek peremén, hogy megnézze, érez-e valamilyen lepattanást vagy csorbát. Ha talál egyet, helyezze át a tartalmát egy másik üvegbe, és dolgozza fel újra. Az üveg pereme mentén lévő bármely tökéletlenség megakadályozza, hogy az üveg jól zárjon a fedéllel.
- Az üveg nem volt megfelelően megtöltve: A sikeres konzerválás megköveteli, hogy az élelmiszer és az üveg teteje között meghatározott mennyiségű térköz legyen. Ez hagyott helyet az ételnek, hogy melegítéskor kitáguljon, és biztosítja a megfelelő vákuumzárást. A konzervipari receptben meg kell határozni, hogy mennyi helyet kell hagyni az egyes üvegek tetején – ez általában 1/4 hüvelyk és 1 hüvelyk között van. Ha nincs elég étel az utolsó befőttesüveg megtöltéséhez, csak tegye be a hűtőbe, és használja fel először.
- Az üveg teteje nem volt tiszta: Miután megtöltötted az üvegeket, fontos, hogy az ajkát tisztára töröld, hogy szorosan zárjon a fedéllel. Ha elmulasztotta ezt a lépést, csak tisztítsa meg az ajkát, mielőtt újra feldolgozza az üveget.
- A fedél nem volt középen: A konzervdobozok fedele az alsó perem körül tömítőanyaggal van ellátva, amelyet úgy terveztek, hogy érintkezzen az üveg peremével. Ha ez túlságosan eltolódik, előfordulhat, hogy a tömítés nem tart. (Ez a vegyület az oka annak is, hogy a konzervdoboz fedele nem használható újra.)
- A gyűrű túl szoros volt: Amikor a gyűrűt az üvegre húzza, biztosnak kell lennie, de nem túl szorosra. A levegőnek el kell tudnia távozni a befőzési folyamat során, és egy szuper szoros gyűrű nem biztos, hogy ezt lehetővé teszi.
- Nem elég hosszú ideig (vagy nem a megfelelő hőmérsékleten/nyomáson) dolgozta fel az üvegeket: A befőzési idő lerövidítése, vagy az, hogy a befőzőgépet nem tartotta a megfelelő hőmérsékleten/nyomáson az üvegek teljes feldolgozási ideje alatt, megakadályozhatta a megfelelő vákuumzárás kialakulását.
- Nem végezte el a magasságának megfelelő idő/hőmérséklet és nyomás beállítását: Ha nagy tengerszint feletti magasságban konzerválsz, akkor a receptben megadott konzerválási utasításokat ki kell igazítanod. Előfordul, hogy egy recept tartalmazza ezeket az információkat, de legtöbbször magának kell kiszámítania a változtatásokat.
- Olyan üveget használt, amelyet nem konzerváláshoz terveztek, például egy bolti üveget.
Amire szüksége van az üvegek újrafeldolgozásához
A vízfürdős (vagy nyomásos) konzerválóedényen és az üvegeken kívül a többi konzervipari kellék, amire szüksége lesz, csak egy friss doboz konzervfedő, hogy befejezze a munkát. A fedelek egyszer használatosak, és másodszorra nem záródnak le.
Hogyan kell újra feldolgozni a lezáratlan konzervesüvegeket
Kövesse az alábbi lépéseket, és olvassa végig a tippeket, mielőtt megpróbálná újra feldolgozni az üvegeit. Lehet, hogy véletlen volt, hogy az üvegek nem záródtak le első alkalommal, de az is lehet, hogy véletlenül kihagyott egy fontos lépést. Mindenesetre sosem árt felfrissíteni a memóriáját.
- Vizsgálja meg az egyes üvegeket, hogy nincsenek-e bevágások a peremükön.
- Ha talál egy bevágást, tegye át a tartalmát egy új üvegbe. Ha nem talál karcolást, tegyen egy új fedelet az üvegre, és rögzítse egy gyűrűvel.
- Feldolgozza újra az üvegeket az előzővel megegyező feldolgozási idővel.
- Hagyja kihűlni az üvegeket.
- Ezután ellenőrizze, hogy jól zárnak-e.
- Ha még mindig vannak olyan üvegek, amelyek nem záródtak le megfelelően, tegye át az üvegek tartalmát fagyasztásálló edényekbe, és fagyassza le őket, amíg készen nem áll a felhasználásra.
Figyeljen a pingre
Azt követően, hogy kivette az üvegeket a befőzőből, “pinget” kell hallania, ahogy minden egyes üveg kihűl. Ez a hang jó jele annak, hogy az üvegek megfelelően záródtak.
Nem érdekli az üvegek újrafeldolgozása?
Csak tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe, vagy fagyassza le a tartalmát fagyasztásra alkalmas tárolóedényekben. A lezáratlan üvegek nem jelzik, hogy bármi baj lenne az élelmiszerrel.
