Valószínűleg hallottad már a csirkepecsenye szót, de soha nem gondoltál rá, vagy nem érdekelt, hogy többet tudj meg róla. És ha ez a helyzet, akkor nagyon jó esély van rá, hogy soha nem gondoltál arra, hogy megeszed. Reméljük, ma eljön az a nap, amikor mindez megváltozik.
Ismerd meg a csülköt. A köldök a csirke (és más állatok) emésztőrendszerében található szerv, amely apró, erős izmokat tartalmaz, amelyek lényegében a fogak hiányában működnek, lebontva a csirke táplálékát. A köldökcsont mérete és funkciója miatt a legjobb, ha az elkészítés során úgy kezeljük, mint a szegyet vagy a sertésbordát, mivel az alacsony és lassú főzési módszer megpuhítja ezt a sötét, keményebb húst, így hihetetlen ízt és nagyszerű táplálkozási előnyöket is hagy maga után.
Míg az Egyesült Államokban (még) nem örvend nagy népszerűségnek, a világ más részein csemegének számít. Olyan helyeken, mint Haiti, Mexikó, Délkelet-Ázsia, Európa és Afrika, elég gyakori, hogy a csülköt szájcsiklandó utcai ételként, salátát díszítő, vagy a főételhez párosítva tökéletes köretként találjuk. Délen gyakran találkozhatunk vele ropogósra sütve, vagy órákig párolva egy levesben, amíg el nem olvad a szánkban.
Mint sok más szervhús, a csirkepecsenye is kiváló vas- és cinkforrás, és mivel csirkéink boldogan és egészségesen nőttek fel a legelőn, a csirkepecsenye pedig gyorsfagyasztással készül, a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb szinten van, amikor a vacsoraasztalra kerül. A koleszterinszintje azonban valamivel magasabb, mint az átlagos csirkeadagoké, ezért a csülköt mértékkel kell fogyasztani. De nem kellene mindennek?
A kedvenc élvezeti módszereink közé tartozik a kabobokhoz való párolás, a szendvicsekhez/tacókhoz való lassú sütés, a pörköltreceptekhez való keverés, vagy akár a panírozás és a mélyhűtött sütés. Ez utóbbi nyilvánvalóan egy kicsit negligálja az egészségügyi tényezőt, mégis szórakoztató módszer kipróbálni.
Mindent egybevetve, tudjuk, hogy ez egy szokatlan csirkedarab, amely ritkán díszíti az amerikai fogyasztók asztalát, de mindenképpen megérdemel legalább egy próbát. Az ára megfelelő, a táplálkozási tényező pedig alulértékelt. Ráadásul van egy olyan érzésünk, hogy élvezni fogod!
