A hal kiváló fehérjeforrás, egészséges olajai pedig védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Mivel a tenger gyümölcseiben gazdag étrend védi a szívet és segíti az idegrendszer fejlődését, a hal továbbra is fontos összetevője az egészséges táplálkozásnak.
Majdnem minden hal és kagyló azonban nyomokban higanyt, egy mérgező fémet tartalmaz, és egyes tenger gyümölcsei más szennyező anyagokat, úgynevezett tartósan megmaradó szerves szennyező anyagokat (POP) tartalmaznak. Ahogy a táplálékláncban a kisebb halakat a nagyobb halak fogyasztják el, a higany és a POP-ok koncentrációja növekszik, így a nagy, ragadozó mélytengeri halak tartalmazzák a legnagyobb mennyiséget. Ezért a legjobb, ha kerüljük a nagy halak, például a cápa, a kardhal, a cseréphal és a királymakréla fogyasztását. Mindaddig, amíg elkerüli ezeket a magasabb higanyforrásokat, a halfogyasztás előnyei messze felülmúlják a halakban lévő higany kockázatát.
Javaslatok: Az FDA azt ajánlja, hogy a felnőttek hetente legfeljebb 12 unciát (két átlagos étkezés) fogyasszanak különféle főtt tenger gyümölcseiből, amennyiben kerülik a fent említett nagy ragadozó óceáni halakat, és figyelnek a helyi tenger gyümölcseire vonatkozó ajánlásokra.
A terhes vagy teherbe esni készülő nők, a szoptató anyák, valamint a 12 éves és fiatalabb gyermekek számára a következő irányelvek vonatkoznak:
– Fogyasszanak heti 8-12 unciát (két-három étkezés) különféle, alacsonyabb higanytartalmú halakat és kagylókat. Az öt leggyakrabban fogyasztott, higanyban szegény hal a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a tőkehal és a harcsa.
– Egy másik gyakran fogyasztott hal, az albacore (“fehér”) tonhal több higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhalkonzerv. Ezért a halak kiválasztásakor igyekezzen világos tonhalat választani, és az albacore halat heti 6 unciára korlátozza.
– Ugyanezeket az ajánlásokat kövesse, amikor kisgyermekét halakkal és kagylókkal eteti, de kisebb adagokat szolgáljon fel.
– Ellenőrizze a helyi tanácsokat a család és barátok által a helyi tavakban, folyókban és tengerparti területeken fogott halak biztonságosságáról. Ha nem áll rendelkezésre tanácsadás, hetente legfeljebb 6 uncia halat fogyasszon a helyi vizekből, de ne fogyasszon más halat azon a héten. A 6 év alatti gyermekek fogyasztását heti 1-2 unciára, a 6-12 évesekét pedig heti 2-3 unciára kell korlátozni.
Az elfogyasztott élelmiszerekkel kapcsolatos további táplálkozási információkért vásárolja meg a Harvard Medical School által kiadott Healthy Eating, a Spcecial Health Report című kiadványt.
Disclaimer:
A Harvard Health Publishing olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként hozzáférést biztosít archivált tartalmaink könyvtárához. Kérjük, minden cikknél vegye figyelembe az utolsó felülvizsgálat vagy frissítés dátumát. Az ezen az oldalon található tartalom – függetlenül a dátumtól – soha nem helyettesítheti az orvosától vagy más szakképzett klinikustól kapott közvetlen orvosi tanácsot.
