K: Hetente legalább négyszer eszem két tojást egy szelet pirítóssal reggelire. Úgy találom, hogy ez jobban kielégíti az éhségemet, mint bármely más reggeli, és átvisz ebédig. A koleszterinszintem normális, így rendben van ez a megközelítés?-Denielle Backstrom, Colorado Springs
A: Nem vagyok meglepve, hogy ilyen kielégítőnek találja ezt az étkezést. A tojás nagyszerű forrása a jó minőségű fehérjének, és erős a bizonyíték arra, hogy a fehérje laktatóbb, mint a szénhidrát vagy a zsír. A szíved miatt sem kell túlságosan aggódnod: Számos tanulmány bizonyítja, hogy az élelmiszerforrásokból származó koleszterinszintnek alig van hatása a vérében lévő koleszterinszintre. (Az ételekben található telített és transzzsírok azok, amelyek megemelik a koleszterinszintet.) Mivel korai őseink szervhúsokból, tojásból, kagylókból és csontvelőből származó koleszterinben gazdag étrendet fogyasztottak, logikus, hogy a szervezetünk úgy fejlődött ki, hogy biztonságosan megemészthesse a magas szintet.
Számos tanulmány arra utal, hogy körülbelül napi egy tojás nincs káros hatással az egészségi állapotra. Egy, a laboratóriumomban végzett vizsgálat szerint napi két tojás hat héten át történő fogyasztása szintén nem járt káros hatással egészséges felnőtteknél, sőt, hasonló eredményeket látunk a magas koleszterinszintű embereknél is. De nem világos, hogy milyen kockázatot jelenthet az évek során.
Ami biztos, hogy ha csak egy tojásos reggelit fogyasztunk, megfosztjuk magunkat attól a lehetőségtől, hogy több teljes kiőrlésű gabonát vigyünk be az étrendünkbe. A teljes kiőrlésű pirítós a tojás mellé segít, de a teljes kiőrlésű gabonában gazdag reggelizőpelyhek – minimális hozzáadott cukorral vagy sóval (kedvenceim közé tartozik a Nature’s Path és a Kashi) – szintén kielégítik az éhséget, miközben nagyobb adag rostot adnak.
Megfontolandó, hogy úgy állítsa be az étrendjét, hogy naponta átlagosan legfeljebb egy tojást fogyasszon, ami helyet ad a teljes kiőrlésű gabonaféléknek.
