Nemi hormonok a húsban és a tejtermékekben

By Lois Zoppi, BARViewed by Dr. Liji Thomas, MD

A hormonok jelenlétéről a tejben és a tejtermékekben már évtizedek óta vitatkoznak. Az utóbbi években a fogyasztók egyre proaktívabban vizsgálják a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolatot, és jelentősen nőtt az élelmiszer-előállítással kapcsolatos kérdések tudatossága.

A nyugati étrendben a tej és más tejtermékek, mint a sajt, a vaj és a joghurt nagyon gyakoriak, és Ázsiában egyre nagyobb a jelentőségük.

A tejtermékekben található hormonok, bár természetesen előfordulnak, biológiai hatásuk van mind az emberekben, mind az állatokban. Mivel a nemi hormonok az állati anyagcsere részei, minden állati forrásból származó termék tartalmazza ezeket a hormonokat. E hormonok fogyasztásának hatásai a nemi szteroidokkal kapcsolatos növekedésösztönzéstől a rákkeltő hatásokig terjedhetnek.

Tejtermelő tehenek. Image Credit: Studio Peace /

Miért találhatók hormonok az élelmiszerekben?

A hormonokat számos okból használják az állati eredetű élelmiszertermelésben. Néhány ilyen ok:

• A fiatal állatok gyorsabban híznak
• A várakozási idő csökkenése
• Az állat által igényelt átlagos takarmánymennyiség csökkenése
• A tejtermelés növekedése
• A hús- és tejipar általános hatékonyságának és jövedelmezőségének növekedése.

Az Egyesült Államokban hatféle hormon létezik, amelyeket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) engedélyezett az élelmiszer-előállításban való felhasználásra. Ezek közé tartoznak a természetben előforduló női nemi hormonok, az ösztradiol és a progeszteron, a természetes férfi nemi hormon, a tesztoszteron, valamint három mesterségesen előállított vegyi anyag, a zeranol, a trenbolon-acetát és a melengesterol-acetát.

A tejben található nemi hormonok

A jelenlegi feltételezések szerint a tejben található hormonok többsége diffúzió útján kerül át. A tejben és más tejtermékekben található legfontosabb hormonok a következők:

• Prolaktin
• Ösztrogén
• Progeszteron
• Kortikoidok
• Androgének

A rekombináns szarvasmarha növekedési hormon (rBGH), amely egy szintetikus tehénhormon, amely a tejtermelést ösztönzi, nincs kimutatható hatása az emberre. A növekedési hormonok ilyen módon történő manipulálása azonban valójában növelheti más hormonok, például az inzulinszerű növekedési faktor-1 (IGF-1) termelését.

Az inzulinszerű növekedési faktor-1 egy 70 aminosavból álló polipeptid. Elsősorban az emlőmirigyek és a máj termeli, de nincs olyan szövet, amely ne szintetizálná. Az IGF-1 anabolikus jeleit összefüggésbe hozták a daganatok kialakulásával az anti-apoptózis hatása és a sejtproliferáció serkentése révén.

Az IGF-1 magas szintjét összefüggésbe hozták a vastagbél, a hasnyálmirigy, az endometrium, valamint különösen az emlő- és prosztatarák fokozott kockázatával. Fontos megjegyezni, hogy a magas IGF-szint a forrástól függetlenül növelheti ezeknek a rákoknak a kockázatát.

Nőknél az ösztrogén és a progeszteron, férfiaknál a tesztoszteron a legfontosabb endogén nemi hormonok.

A tehéntejben mind az ösztrogén, mind a progeszteron megtalálható, és mind az ösztrogén, mind a progeszteron szintje magasabb a kereskedelmi tejtermelésben résztvevő teheneknél, mivel gyakran röviddel a borjú születése után vemhesek. Következésképpen az ezt követően általuk termelt tej lényegesen magasabb ösztrogén- és progeszteronszintet tartalmazhat.

Szexhormonok a húskészítményekben

A hústermelés központi részét képezik a növekedési hormonok. A növekedés, az állat által igényelt takarmánymennyiség, az állat tejtermelése, valamint a zsír- és izomtermelés szabályozására használják őket. Az állatok hormonokkal való kezelése növelheti a hús értékét, és olcsóbbá teheti az állatok tartását.

Exogén nemi hormonok

Az exogén nemi hormonok olyan vegyi anyagok, amelyeket a természetben előforduló nemi hormonok funkcióinak utánzására állítanak elő. Használhatók a peteérés ösztönzésére, hogy segítsenek valakinek teherbe esni. Egyes exogén hormonokról kiderült, hogy rákkeltőek az emberre nézve, ezért az élelmiszerekben való jelenlétüket szigorúan ellenőrzik, vagy egyes esetekben teljesen betiltják. Például az olyan tehenek teje, amelyekbe nemrégiben exogén hormonokat fecskendeztek, nem használható fel kereskedelmi célokra.

Milyen kockázatai vannak a húsban és tejtermékekben lévő nemi hormonoknak?

1960-ban kiderült, hogy a dietilstillbestrol (DES) nevű szintetikus ösztrogén gyógyszer, amelyet a vetélés megelőzésére használtak, növeli a hüvelyrák kockázatát a kezelt nők lányainál, ezért betiltották a használatát. Az élethosszig tartó ösztrogénexpozíciót összefüggésbe hozták a mellrák megnövekedett kockázatával.

A húsban található növekedési hormonok jelentős hatással lehetnek a prepubertáskorú gyermekekre. Ha egy gyermek még nem termel saját maga növekedési hormonokat, akkor ezeknek a növekedési hormonoknak a hús- vagy tejtermékeken keresztül történő fogyasztása körülbelül hét hónappal korábban léphet be a pubertáskorba, állapította meg egy tanulmány. Ezt azonban nem lehet egyértelműen bizonyítani, mivel a korai pubertást számos más okra is visszavezetik, az elhízástól kezdve a mozgáshiányon át a sok feldolgozott élelmiszer fogyasztásáig.

Összefoglaló

Nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a húsban és tejtermékekben található nemi és növekedési hormonok rákhoz vezetnek, vagy korai pubertást okoznak a gyermekeknél.

A bizonytalanság abból adódik, hogy az ezekben a termékekben található hormonok közül sok mind az állatban, mind az emberi fogyasztóban természetesen előfordul, és nehéz különbséget tenni a szintetikus hormonok és a hús- vagy tejtermékmintákban természetesen előforduló hormonok között.

Ezeken túlmenően a hús- és tejtermékeken keresztül fogyasztott növekedési és nemi hormonok hatása finom lehet, és hosszú időbe telik, amíg jelentkezik.

Az ember véráramába kerülő hormonok mennyisége is nagyon kicsi ahhoz a hormonmennyiséghez képest, amelyet az ember természetes úton termelne naponta. Az EU azonban betiltott minden hormont a marhahúsban, és az rBGH-t betiltották Japánban, Kanadában, Ausztráliában és Új-Zélandon.

További olvasmányok

• Minden hormon tartalom
• Mi a hormonok?
• Hormonok mint jelzés
• Hormonok kölcsönhatása a receptorokkal
• Hormonok élettana

Az író

Lois Zoppi

Lois szabadúszó szövegíró az Egyesült Királyságban. A Sussexi Egyetemen szerzett BA diplomát médiagyakorlatból, és forgatókönyvírásra szakosodott. Folyamatosan a szorongásos zavarokkal és a depresszióval foglalkozik, és célja, hogy a mentális egészség más területeit is feltárja, beleértve a disszociatív zavarokat, például a maladaptív álmodozást.

Hivatkozások