Tudom. Ez butaságnak tűnik. Elrohansz a boltba, bedobsz pár dolcsit, hazarohansz és máris van csokis ostyasütid. De heh, de ez egy sütőblog, nem egy élelmiszerboltos blog!
És meg kell értened, ezek a sütik gyilkosak. Szent bazmeg, de finomak.
Az élelmiszerboltban a sütik sora, az én fejemben, eléggé nem létezik. Oké, mondhatnám úgy is, hogy az egyetlen süti, amit veszek, az a graham keksz (Jen receptjével azonban már nincs rá szükség!) és a vaníliás ostya. Már keresem a vaníliás ostya receptjét, így csak idő kérdése, hogy tényleg kihagyjam azt a folyosót.
Mégis értem, a boltból való kézbevétel határozottan idő- és józanságmegtakarítást jelent, különösen olyan dolgok esetében, mint a graham keksz vagy a vaníliás ostya vagy a csokis ostyasüti.
Tavaly nyáron, szuper meleg időben, sütés nélküli desszertötleteket kutattam, mert igen, egyszerűen túl meleg volt. Én amúgy is elmebeteg vagyok és sütök, ha ilyen meleg van, valószínűleg azért, mert egy perma-hideg teremtés vagyok, de a sütés nélküli süteményekkel járó könnyű nyári hangulat gondolata elég csábító volt.
Ezután több olyan receptbe is belebotlottam, amiben csokis ostyasüteményt kértek, természetesen, ahogy az várható volt.
Őszintén szólva, soha nem láttam ilyet boltban, és nem is ettem, mert igen, sütifolyosó-kerülés, és ha mégis arra a folyosóra kerülök, éles a fókuszom.
A színházi kellékvásárlás évei gyakorlatilag kiütötték belőlem a böngészés képességét. Bemegyek, megveszem, amire szükségem van, és kijövök. Aztán megint, a bevásárlást iszonyúan utálom. Kombinálva, heh, ez általában egy túlságosan hatékony, nagyon rövid kirándulás. Igen, és az alapos listák ellenére a hatékonyságom miatt gyakran elfelejtek dolgokat. Heh.
Anywhoooooo….
Rendben, folyton csokis ostyás sütiket használó receptekbe botlottam, mint a piték és torták is a sütés nélküli finomságok mellett. Szóval, lusta voltam, mert nem akartam megint a boltba rohanni, fúj, úgy érzem, hogy mindig a rohadt élelmiszerboltban vagyok, miért ne sütném meg őket helyette?
Miután kipróbáltam egy receptet, és eh, oké volt (Mike szerint nagyszerű volt, szerintem túl cukros és szemcsés), rábukkantam erre a receptre, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers over on Genius Kitchen és bumm, kész, wiiinnnnnnn-ner! Ho man, winner is an understatement.
A sütik sosem kerültek be a sütés nélküli finomságok közé, az igazat megvallva, khm, annyira finomak. Mike aznap hazajött a munkából, kiszúrta őket, a szemei tágra nyíltak tele örömmel, és a következő dolog, amire emlékszem, szótlanul, puff, egy slew eltűnt.
A legnagyobb jutalom itt az, hogy ezek a csokis ostyák, ember, telitalálat az édesség és a gazdag csokoládé, a ropogás és a rágás közötti egyensúly. Vigyázat, fájdalmasan könnyű megenni őket.
Teljesen megéri a fáradságot, bár ezek nem jelentenek nagy erőfeszítést, gyakorlatilag egyáltalán nem vesznek igénybe időt, de tényleg, soha nem fogok büdös szemmel nézni rád, ha a boltban vásárolt útvonalat választod. Azért csak próbáljátok ki ezeket. Bízz bennem! Most és azonnal feldobod a pitéidet, tortáidat és no-bake-jeidet!
A száraz hozzávalókat dobd egy tálba, és egy villával forgasd össze, amíg el nem keverednek.
A vajat keverőgéppel pár percig szólóan habosítsd, amíg olyan mázszerű nem lesz, majd add hozzá a barna és a kristálycukrot is a vaníliával együtt. Az egészet körülbelül egy percig keverjük krémesre.
Tudjátok a trükköt, hogy mikró nélkül is villámgyorsan megpuhuljon a vaj, ugye? Tudjátok, a mikrohullámú sütés nem ideális, egyenetlenül lágyítja, és belülről kifelé olvasztja a vajat. Fogjátok a rudat, szeleteljétek apró darabokra vagy reszeljétek le, hagyjátok állni pár percig, és voilá, megpuhult vaj!
A következő lépés, dobjátok bele a tejet alacsony fokozaton járó mixerrel, és keverjétek, amíg szépen el nem keveredik.
Nézd, hát nem egyszerű?
A lisztkeveréket lassú fokozaton fokozatosan csapkodd bele, és addig keverd, amíg éppen csak összeáll, de azért kerüld a túlkeverést. Egy-két pöttynyi liszt tökéletes. Ügyeljünk arra, hogy minden összeálljon, ez egy kemény tészta, amit nem akarunk kézzel keverni.
Dobd a tésztát egy kis viaszpapírra vagy egy darab fóliára, és a fóliával segítsd a tésztát rönkké gyúrni. A széleket négyzetessé tesszük úgy, hogy mindkét végét enyhén a pultra ütögetjük.
Tekerjük be a tésztát szépen, szorosan, majd dobjuk be a hűtőbe körülbelül negyvenöt percre, akár három napra is, azt hiszem, azt írta.
Ha készen állsz a sütésre, egy fűrészes késsel, finom fűrészelő mozdulatokkal, hogy a körök kerekek maradjanak, vágj belőlük alig negyed centi vastag szeleteket. Dobd őket a sütőlapodra úgy, hogy legyen köztük egy kis hely. Imádom a szilikon sütőpapírt*, az biztos, hogy még egyszerűbbé és kevésbé pazarlóvá teszi a süti sütést, mint a pergamen.
Süssük ezeket körülbelül tíz-tizenkét percig. A sütés felénél mindig megforgatom a tepsimet, hogy garantáljam az egyenletes sütést, így természetesen itt is ezt ajánlom.
A cukros piték kicsit megpuffadnak, kissé repedezettnek fognak kinézni a tetejükön, a széleik felfújódnak, megdermednek és szárazabbak lesznek, amikor elkészülnek. Kihűlés után leereszkednek és egyenletes vastagságúra lapulnak.
Kanalazzuk le a tételt a lapról, és hűtsük ki, ha ellen tudunk állni, egy hűtőrácson.
Ideális, ha azonnal elrejtjük ezeket, hogy ne együk meg azonnal az utolsó darabot is. Heh.
Ezek, ezek gyilkosok, Az Egyek, a te sziklaszilárd go-to-d.
Nem fogunk találkozni a sütik sorában!
Csokis ostyasüti
Ingredients
- 1 cup all-liszt
- 1/2 csésze plusz 1 evőkanál kakaópor
- 1/4 teáskanál sütőszóda
- 1/4 teáskanál só
- 6 evőkanál sótlan vaj megpuhítva
- 1/2 csésze sötét színű barna cukor csomagolva
- 1/2 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál vanília
- 3 evőkanál tej
Elkészítés
-
A lisztet összekeverjük, A kakaóport, a szódabikarbónát és a sót egy közepes tálban, villával szellőztetve keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a vajat a keverőgép táljába, és verjük habosra, krémesre. Adjuk hozzá a tálhoz a két cukrot és a vaníliát, és közepesen magas fokozaton körülbelül egy percig krémesítsük együtt.
-
A keverőgépet alacsony fokozatra kapcsolva adjuk hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg szépen össze nem keveredik.
-
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a keverőgépet továbbra is alacsony fokozaton tartva, amíg éppen csak el nem keveredik. A süteménytészta elég kemény lesz.
-
Töltsük a tésztát egy darab viaszpapírra vagy műanyag fóliára, és a papír vagy a fólia segítségével formáljuk a tésztát egy kb. 10″ hosszú hasáb alakúra. Ne dolgozzuk túl a tésztát; a papírral/fóliával végezzük el a tészta összehúzását és a végek négyszögelését. Szorosan csomagoljuk be, és 45 percre, de legfeljebb 3 napra tegyük a hűtőbe.
-
Amikor készen állunk a sütésre, melegítsük elő a sütőt 176 °C-ra, középre állított ráccsal. Egy sütőlapot enyhén kenjen ki, bélelje ki pergamenpapírral, vagy bélelje ki szilikonszőnyeggel.
-
Vegye ki a tésztát a hűtőből, csomagolja ki, és egy fűrészes késsel vágja a tésztát alig 1/4″-os körökre, fűrészelő mozdulatokkal, hogy ne lapítsa ki a köröket. Helyezze a köröket a sütőlapra egymástól kb. egy hüvelyk távolságra, és süsse 10-12 percig, a sütési idő felénél forgassa meg a sütőlapot.
-
A sütik egy kicsit puffadni és recsegni fognak, a szélei pedig többnyire megdermedtek és szárazabbnak tűnnek, amikor elkészülnek. Ahogy hűlnek, leereszkednek és kiegyenlítődnek.
-
Hagyjuk a sütiket kb. 2-5 percig hűlni, hogy egy kicsit megszilárduljanak, majd vegyük ki őket egy hűtőrácsra, és folytassuk a sütést.
Jegyzetek
*A szilikon sütőpapír egy Amazon affiliate link. Köszönjük! További információkért lásd a jobb oldalsávban.
